Главная > Питание > Земляная груша топинамбур

Земляная груша топинамбур

Содержание статьи:

Земляная груша (топинамбур) — полезные свойства (видео на тему)

Земляная груша топинамбур — кладовая пользы

Автор: tashash | Комментариев 0

Высокие желтые цветы, похожие чем-то на подсолнухи, можно увидеть повсюду. Они привлекают к себе внимание своей нарядной яркостью. И не многие, пожалуй, знают, что это растение — топинамбур или земляная груша. Родом он из стран Южной Америки и еще в древности индейскими племенами его корни-клубни использовались в пищу. Постепенно земляная груша Топинамбур завоевала весь мир. Возможно, его выращивание не слишком распространено в любительском садоводстве и огородничестве у нас, в России. но полезные и вкусовые качества топинамбура не позволяют забыть об этом растении навсегда.

Те витамины и микроэлементы, которые содержатся в клубнях Топинамбура поражают своим изобилием. Топинамбур не редко сравнивают картофелем. Так вот по содержанию витамина С и витаминов группы В земляная груша в два раза превосходит второй хлеб! Особо следует сказать о тиамине, содержащемся в топинамбуре. Это, как говорится, витамин хорошего настроения и повышенной работоспособности. Так же много в этом чудо-растении содержится калия и магния, полезных для сердца, фосфора и кремния, цинка и железа, недостаточное количество которых сказывается на работе, росте и развитии всего организма.

Топинамбур очень замечательное растение. Оно не требует особого ухода, не выносит только лишь повышенной влажности почвы. А в остальном — он абсолютно неприхотлив. На одном и том же месте топинамбур может расти до 30 лет! И при этом во время роста радуя взгляды красивыми, яркими цветами.

Топинамбур выкапывают так же как и картофель. В основном его клубни располагаются на достаточной глубине — сантиметров 30. После выкапывания клубни можно заготавливать впрок, готовить из них различные блюда для ежедневного стола, есть сырым и сохранять в свежем виде на зиму. Рецептов использования топинамбура множество! Причем, что интересно, земляную грушу можно и мариновать впрок и варить из нее варенье.

Такое вот замечательное, красивое, вкусное и полезное чудо-растение можно посадить на своем участке!

Источник: ogorodsadovod.com

Топинамбур — земляная груша

Топинамбур (синонимы: земляная груша, подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок) — многолетнее растение семейства астровых, близкий родственник подсолнечника и артишока. Свое истинное имя топинамбур получил благодаря французам. Они выяснили, что это растение ирокезское племя называло тупинамбус, что означало солнечный корень. Распространяясь по Европе, топинамбур быстро полюбился поварам Голландии и Бельгии, где его готовили по особому рецепту с добавлением вина и сливочного масло. Но постепенно распространение картофеля вытеснило корнеплод с главной сцены европейских кухонь. К тому же зачастую деформированные корни растения способствовали возникновению суеверия, что топинамбур вызывает проказу. Люди находили сходство корней с искореженными пальцами больных лепрой. Но Европа все же вспоминала о топинамбуре в голодные времена. Например, во время II Мировой войны жители многих европейских стран спасались выращиванием топинамбура от голодной смерти.
Европа познакомилась с овощем в XVII веке. И в каждой из стран овощ назывался по-разному. Например, когда топинамбур проник в Румынию, там он получил название волошской репы. На Дону в некоторых местах топинамбур именуют репой и поныне, правда, уже без определения волошская.

Земляная груша топинамбур

В Россию топинамбур попал в эпоху реформ Петра I. В печатных источниках растение упоминается в Новой полной поваренной книге от 1786-го года. Здесь предлагается использовать топинамбур так же, как и картофель. Однако и в Российской Империи топинамбур не прижился столь широко как картофель. Здесь его прозвали земляным яблоком и выращивали скорее как лекарственное средство.

Серьезное внимание к растению проявил Н. И. Вавилов, по инициативе которого в 1933 г. состоялась первая конференция по топинамбуру. А потом, до середины 80-х, топинамбур был забыт, чтобы в 90-х возродиться в новом качестве.

Топинамбур (Helianthus tuberosus), многолетнее клубненосное растение. Наземной частью напоминает подсолнечник. Стебель прямой крепкий, наверху ветвящийся, высота 1.2-2,5 м, иногда до 4 м (в южных районах). Листья с черешками, яйцевидные, заострённые на суженном конце. Корневая система мощная, глубокая. На подземных стеблях (столонах) образует клубни (белые, жёлтые, фиолетовые, красные).
Культивируется в США, Франции, Великобритании, Норвегии, Швеции, Прибалтике, Австрии.

Клубни содержат растворимый полисахарид инулин, азотистые вещества, витамины. В пищу и на техническую переработку для получения спирта, уксуса, фруктозы идут клубни, на корм скоту — клубни и ботва в свежем и силосованном виде.

Что интересно, клубни этой овощной культуры отлично зимуют в земле, при этом они улучшают свой вкус — осенью они несколько пресноваты и даже чуть горьковаты. Перезимовав же, они становятся очень сладкими: в течение зимы идет частичный гидролиз инулина до фруктозы. Таким образом, ранней весной на своих участках уже можно иметь диетический продукт, готовый к употреблению.

Полезные свойства

Ученые, исследовавшие состав и пищевую ценность топинамбура, были поражены разнообразием витаминов и микроэлементов, содержащихся в его клубнях. Установлено, что в них витаминов С и В1 в 2 раза больше, чем в картофеле. В них много калия, цинка, железа (по содержанию железа земляная груша существенно превосходит картофель, свеклу, морковь). Кроме того, топинамбур содержит белки, сахара, различные аминокислоты, а также углеводы, основным из которых является инулин. Инулин — вещество, которое в организме человека расщепляется до фруктозы, столь необходимой людям, страдающим сахарным диабетом. При систематическом употреблении топинамбура, наряду со снижением уровня сахара в крови наблюдается также улучшение зрения. Для здоровых людей, в том числе и родственников и детей больных диабетом, топинамбур — поставщик фруктозы — отличное средство профилактики диабета, поскольку потребление фруктозы вместо сахарозы снижает вероятность заболевания этим тяжелым недугом.
Кроме того, установлено, что земляная груша очень полезна при лечении подагры, мочекаменной болезни, желудочно-кишечных расстройств, малокровия.

Применение в кулинарии

Топинамбур, как было описано выше, чаще в пищу используют в Америке и Европе. Например в Австрии готовят знаменитый гуляш из топинамбура под названием Эрдэпфельгуляш. В России из топинамбура готовят пюре и подают его в качестве гарнира к основным блюдам. Это же пюре используют в качестве начинки для пирогов.
Учитывая, что по химическому составу клубни земляной груши близки к картофелю, их также можно использовать в пищу и вареными, и печеными. Очень оригинален вкус сушеного топинамбура, не уступающего вкусу чипсов. Из земляной груши готовят вкусные блюда, клубни запекают в духовке, варят, жарят, из них делают салаты и даже настаивают квас.

Квас из топинамбура

Вымытые и обсушенные клубни топинамбура (5 кг) натереть на мелкой терке, залить водой (5 л) и прокипятить 5 минут. После охлаждения добавить 10 г дрожжей. Через 3 суток полученный напиток процедить через несколько слоев марли. Квас готов. Квашеный топинамбур. Вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать на тонкие дольки, уложить в стеклянные банки, эмалированную или деревянную посуду, залить подсоленной водой (2 ст. ложки соли на 1 л воды), накрыть крышкой и оставить бродить в теплом месте. После окончания брожения квашеный топинамбур можно добавлять в салаты и винегреты. Хранить в холодном месте.

Земляная груша топинамбур

Фото: Depositphotos.com/@rezkrr

Источник: http://www.kulina.ru
Топинамбур земляная груша — полезные свойства топинамбур (видео на тему)

Топинамбур — земляная груша

(Лекарственные растения в рецептах народной медицины)

Урожай топинамбура можно собирать круглый год. Это растение очень популярно и не зря, потому что оно еще и очень полезно для здоровья. В Россию топинамбур завезли почти 300 лет тому назад из Северной Америки. Неприхотливый, он сразу прижился в новых условиях, и даже русские морозы его не испугали. Со временем на него обратили внимание травники и целители.

Топинамбур очень активен благодаря содержащимся в нем витаминам группы В и С, солям железа, кальция, калия, натрия, магния, кремния, фосфора, цинка? в нем содержатся марганец, хром и медь, а также, что особенно ценно, растительный инсулин, который прекрасно усваивается человеческим организмом.

Благодаря богатейшему составу, топинамбур — земляная груша помогает работе сердечно-сосудистой системы, нарушениях кровообращения, хорошо укрепляет нервную систему. Кроме того, топинамбур прекрасное мочегонное и слабительное средство.

Весной топинамбур просто необходимо ввести в свой рацион, и вам не будут страшны ни авитаминоз, ни ставшая классической весенняя слабость.

Целебными качествами обладают все части топинамбура. клубни, листья, стебли и цветы.

# Клубни топинамбура лучше употреблять в сыром виде без соли и приправ 3 раза в день по 50 г за 30 минут до еды. При этом кожицу с клубней не снимают, а только тщательно моют клубни под струей воды.

# Из сырых или сушеных клубней топинамбура готовят отвар и пьют его по 1 л 2-3 раза в неделю. Обычно на 1-2 л воды берут 5-7 сырых или 3 столовые ложки сухих клубней. Сырые клубни варят 10-15 минут, сухие — примерно час. Этот отвар снижает давление, уменьшает содержание сахара в крови, повышает гемоглобин, благотворно действует на поджелудочную железу.

# Земляная груша помогает избавиться от тошноты и болей в области желудка и кишечника, а также от длительных запоров. Для этого лучше всего использовать сок, который следует употреблять по 1 столовой ложке 2-3 раза в день в промежутках между едой.

# Для получения сока топинамбура вымытые клубни земляной груши пропускают через соковыжималку и отжимают жидкость через марлю. Свежий сок земляной груши используется для снижения кислотности желудка, особенно при изжоге. Кроме того, это надежное средство от головной боли при повышенном давлении. Сок топинамбура быстро затягивает язвы и небольшие раны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в период сезонных обострений. Народные целители успешно лечат соком топинамбура полиартриты, назначая для приема внутрь по 0,5 стакана сока 3 раза в день. При этом в дело идут и выжимки: их прикладывают к больным, ноющим суставам.

# При лечении язвенной болезни желудка с повышенной кислотностью желудочного сока рекомендуется 1 чайную ложку зелени или измельченного корня топинамбура залить стаканом кипятка и выпивать этот объем 4-5 раз в день за 20 минут до еды.

# При отложении солей, остеохондрозе, радикулите полезны ванны с топинамбуром. Нужно нарезать 2 кг листьев и стеблей растения, положить их в кастрюлю (8 л), залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. Отвар процедить и вылить в заполненную водой ванну (температура воды — не выше 40 градусов).

# Для лечения сахарного диабета в основном используют молодые листья топинамбура. Их тщательно промывают, режут, поливают небольшим количеством растительного масла и едят как салат.

Вы можете купить лекарственные травы прямо сейчас в Магазинчике для "диких" хозяек.

Ранее коровяк входил в Государственную Фармакопею, ныне его используют только в народной медицине. Для лечебных целей собирают цветки, но только венчики, предварительно отделив их от чашечки.

Славу чудо-лекаря первоцвет приобрел, благодаря жирному маслу, содержащему ненасыщенные жирные кислоты, являющиеся сильнейшим антиоксидантом. Первоцвет содержит много каротина и витамина С, поэтому это растение по праву считается отличным средством при гипо- и авитаминозах, а также, как средство для придания сил и бодрости.

Низкий гемоглобин: как восполнить дефицит железа в организме

Питание и народные рецепты для повышения гемоглобина

Если вы часто болеете и простужаетесь, и вообще – чувствуете слабость, быстро утомляетесь, у вас мерзнут руки и ноги, ногти слоятся, а волосы – выпадают, возможно, причиной всего этого является недостаток в организме железа, важного микроэлемента, который входит в состав гемоглобина и помогает переносить кислород по всем его клеточкам.

Анемия. Причины анемии. Лечение анемии

(медицинская энциклопедия)

Вы часто стали испытывать слабость, упадок сил? Подобные недомогания могут сопровождать анемию, при которой наблюдается понижение уровня гемоглобина в крови и снижение количества эритроцитов (красных телец), что приводит к недостаточному снабжению кислородом тканей организма. Чем может быть вызвано это заболевание?

Топинамбур Земляная груша на вашем столе (видео на тему)

Лечение соками. Свежевыжатый сок крапивы (здоровое и лечебное питание)

Свежевыжатый сок крапивы содержит витамины С, К, В2, каротин, пантотеновую кислоту, хлорофилл, соли железа, калия, кальция, серу, сахара, белки. Крапива повышает свёртываемость крови, увеличивает уровень гемоглобина, тромбоцитов и эритроцитов, снижает концентрацию сахара в крови, оказывает мочегонное, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие.

Источник: health.wild-mistress.ru

Топинамбур, выращивание

Топинамбур — земляная груша. Выращивание клубней топинамбура. Фото

Топинамбур (земляная груша, солнечный корень, иерусалимский артишок, Helianthus tuberosus ) — корнеплод и лекарственное растение. Топинамбур совсем нетребователен и за один садовый сезон при хорошем уходе можно вырастить большой урожай клубней. Читайте о выращивании топинамбура и смотрите фото растения

Топинамбур — земляная груша

Топинамбур — растение из семейства сложноцветных и близкий родственник подсолнечника, происходит из Северной Америки. Топинамбур – многолетнее растение с прямыми тонкими стеблями и жесткими шершавыми листьями, до 3 м в высоту. К корневищам топинамбура прикреплены съедобные узловатые продолговатые клубни желтоватого, коричневого или красноватого цвета, которые вызревают осенью и полностью готовы к употреблению в пищу после первых заморозков. На вид клубни топинамбура немного напоминают корень имбиря. Клубни топинамбура вкусны и обладают целебными свойствами, о которых читайте по ссылке на верху статьи. Топинамбур весьма холодостоек, его клубни отлично зимуют в почве, поэтому в холодных регионах можно собирать урожай земляной груши осенью или ранней весной, а в более теплых регионах — всю зиму.

Земляная груша топинамбур

Топинамбур, выращивание

Выращивать топинамбур очень легко. Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в больших кадках / контейнерах с дренажом. Я пробовала оба варианта, см. фото. Контейнеры при выращивании топинамбура применяют для ограничения излишнего распространения растения (любой оставленный в земле кусочек клубня топинамбура прорастет и размножится). Помните, что растениям в контейнерах, в отличие от открытого грунта, при отсутствии дождей требуются регулярные поливы.

Земляная груша топинамбур

Топинамбур предпочитает рыхлые почвы со слабощелочной реакцией, хотя будет расти и более или менее успешно плодоносить в любом грунте. При посадке топинамбура грунт смешивайте с фосфорными удобрениями: сухим пометом, костной мукой, мукой из рыбьих костей. Для вызревания клубней топинамбуру требуется как минимум 125 дней без заморозков в течение сезона. Окучивание топинамбура обеспечивает лучший урожай клубней, для окучивания применяйте садовый компост или другую органическую мульчу. В середине лета следует укоротить топинамбур до 1,5 – 2 м (если появляются цветочные головки, их лучше также срезать, чтобы земляная груша не расходовала силы на цветение и образование семян).

Из садовых вредителей для топинамбура представляют опасность улитки и слизни. которые выедают вкусные клубни изнутри, если смогут до них добраться.

Размножение топинамбура

Легче всего размножать топинамбур весной с помощью целых или нарезанных клубней. которые перезимовали в грунте. Каждый отрезок клубня должен иметь 2-3 почки для воспроизводства. Можно даже посадить топинамбур из супермаркета (выбирайте органически-выращенный / био), однако промышленные сорта топинамбура могут быть не самыми вкусными, хотя более лежкими и красивыми на вид (см. фото выше). Высаживают клубни топинамбура на глубину 10-15 см на расстоянии 30 см друг от друга. Когда зелень молодых растений достигнет 30 см в высоту, их следует окучить.

Сбор урожая и хранение топинамбура

Собранные клубни топинамбура нуждаются в высокой влажности во время хранения. Храните топинамбур в овощном отделении холодильника, упакованным во влажную ткань, не больше недели-двух.

Материал и фотографии. Оксана Джетер, CountrysideLiving.ne t

Источник: http://www.countrysideliving.net

Полезные свойства и вред продуктов

9 Ноябрь 2012 kanalie

Название растения «топинамбур» произошло от одного индейского племени, которое когда-то существовало в Чили – «топинамбо».

У топинамбура есть множество названий: «иерусалимский артишок», «земляная груша», «солнечный корень». Эти названия давались растению на протяжении долгих лет. Люди во всех уголках земного шара необычайно ценят топинамбур и полезные свойства, которыми он обладает.

Земляная груша топинамбур

Он имеет огромную пищевую ценность. Он может служить отменной альтернативой картофелю. Выращивать его очень легко, он крайне неприхотлив. Ему не страшны вредители, он может произрастать на любой почве, редко когда болеет какими-либо заболеваниями и не требователен к уровню влажности и освещения. Даже если за ним не ухаживать, он может расти и давать урожай много лет. Особо ценным делает его и то, что клубни, которые собираются в итоге созревания топинамбура, содержат намного больше витаминов, чем тот же картофель.

Эко питание. Топинамбур. Земляная груша. Корень. Выращивание. Употребление. Свойства. (видео на тему)

Топинамбур – полезные свойства

В состав топинамбура входят: пектины, сахара, минеральные соли (кремния, калия, железа и цинка), белки, аминокислоты и, разумеется, множество витаминов.

В топинамбуре содержится инулин, вещество столь необходимое тем, кто страдает сахарным диабетом. Имеются доказательства того, что регулярное употребление топинамбура длительный промежуток времени, снижает уровень сахара в крови. Эти свойства делают его крайне необходимым как тем, кто уже болеет сахарным диабетом, так и тем, кто подвержен этому заболеванию и имеет риск заболеть. В этих целях его рекомендуется принимать по 2-3 клубня три раза в день, желательно за десять минут до еды.

Помимо пользы для диабетиков, полезные свойства топинамбура оказывают положительное влияние на пищеварительную систему человека. Это было доказано множеством независимых исследований и экспериментов.

На заметку: вот так цветет топинамбур!

Топинамбур – полезные свойства для пищеварения

-содержащийся в топинамбуре инулин способствует выведению из организма многих токсичных веществ. С едой и при переваривании, в кишечник попадает множество балластных веществ, которые инулин связывает и устраняет.

-Инулин способствует более активной деятельности желудочно-кишечного тракта и стимулирует желчегонную деятельность.

-Употребление топинамбура способствует тому, что организм становится более устойчив к всякого рода инфекциям и вирусам, поражающих пищеварительные органы. Его полезные вещества не допускают проникновение в организм всевозможных болезнетворных бактерий и паразитов, таких как лямблии и описторхисы, например. Помимо этого, топинамбур способствует образованию в кишечнике нормальной микрофлоры, создавая для этого все необходимые условия. Именно благодаря этому он незаменим для тех, кто страдает дисбактериозом.

-Топинамбур полезен для слизистых оболочек, так как стимулирует их кровоснабжение.

Земляная груша топинамбур

-Используют как подспорье в лечении язвы желудка, заболеваний двенадцатиперстной кишки, дуодените, колите, гастрите, энтерите, панкреатите, изжоге, при поносе и запорах.

-Топинамбур останавливает рвоту, снимает тошноту, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту, устраняет болевой синдром и вздутие живота. Если при употреблении различных лекарственных средств комбинировать их прием с приемом топинамбура, то вылечить и устранить эти недуги можно как минимум на 5-7 дней раньше.

-Топинамбур помогает более быстрому усваиванию селена, несмотря на то, что он не входит в его состав.

Топинамбур рекомендуется регулярно употреблять людям, которые живут в городах с плохой экологической средой, ведь он помогает выводить из организма соли тяжелых металлов.

Топинамбур – коктейль из углеводов, органических кислот, белков, витаминов и множества прочих полезных веществ.

К просмотру рекомендуется познавательный ролик о топинамбуре и его полезных свойствах:

Топинамбур противопоказания

Каким бы не был полезным продукт, всегда найдутся люди с его индивидуальной непереносимостью. Вам необходимо знать об этом, чтобы употребление топинамбура не привело к неблагоприятным последствиям.

Стоит отметить, что в сыром виде топинамбур может вызвать метеоризм.

К счастью только этим и исчерпываются все противопоказания этого растения. Конечно, как и при употреблении любых других продуктов нужно помнить поговорку, что все хорошо в меру.

Топинамбур в кулинарии

Стоит упомянуть и о том, что на вкус клубни этого растения также очень приятны, чем то напоминают сладкую кочерыжку – отличное разнообразие для вашего стола. В кулинарии его используют по-всякому. Его и тушат, и жарят, и выпаривают. Некоторые предпочитают есть в сыром виде (самый здоровый способ), некоторые добавляют в салаты или высушивают. Есть даже рецепт, в котором топинамбур отваривают в воде или молоке и только после этого употребляют в пищу.

Вот вам рецепт полезного салата из свежего топинамбура:

Топинамбур клубни. Земляная груша корни (видео на тему)

Для этого вам потребуются 4 клубня топинамбура, два яйца и 1 банка консервированной кукурузы. Для начала требуется очистить клубни, после чего, предварительно сваренные и порезанные кубиками яйца смешать с точно также нарезанным топинамбуром и консервированной кукурузой. Заправляют такой салат любой зеленью и специями по вкусу.

Земляная груша топинамбур

Топинамбур – как выбрать?

При выборе топинамбура в магазинах в первую очередь следует обращать внимание на его кожицу. Если вы берете в руку клубень и чувствуете, что он мягкий и вялый, значит, он вам не подходит. Если кожица имеет сморщенный вид и на ней проступают пятна, то плод некачественный.

Земляная груша топинамбур

Однако если на поверхности топинамбура вы найдете всевозможные шероховатости и наросты, то это как раз вполне нормально.

Топинамбур – как хранить?

У топинамбура есть проблемка – очень тонкая и легкоповреждаемая кожица, из-за которой он не может долго храниться, быстро сохнет и загнивает.

В домашних условия проще всего его хранить в холодильнике в пищевых бумажных пакетах, максимум 1 месяц. А если он у вас в нарезанном состоянии, то хранить можно всего несколько дней.

Нельзя забывать и про такой способ, как заморозка, который существенно продлит срок хранения.

Однако если вы выращиваете топинамбур самостоятельно, то часть урожая можно оставить в земле, этому корнеплоду не страшны никакие заморозки, и когда наступает весна, клубни можно выкопать и вы получите в свое распоряжение свежий и питательный топинамбур, полезные свойства которого внушают уважение.

И в заключение немного дополнительной информации о полезных свойствах топинамбура из телепередачи «Жить здорово»:

22часа вечера Нечаянно наткнулась на статью про топинамбур и была удивлена его полезными свойствами Взяла фонарик и поперлась по темноте в конец огорода Выдрала из земли толстый ствол топинамбура Набрала с одного куста больше половина ведра Перемыла и с удовольствием уплетаю Вкуснятина Мой дед со смеху чуть не умер Подшучивает надо мной Говорит чтобы до утра управилась с топинамбуром и стала молодой и красивой А что а вдруг В 64 еще стареть так не хочется Буду лопать топинамбур у меня его валом растет

Свойства топинамбура поражают своей полезностью,но съесть 2-3 клубня 3 раза в день. даже на протяжении недели не реально.В сыром виде он более полезен.Попробовать бы как-то приготовить?Пробовала кружочками притушить в сковородочке,потом залить яйцом.Более 2-х раз в неделю не съесть.

Очень полезный овощ(да да не побоюсь назвать так).а если делать ванну из зеленой части его,то избавитесь от болей в костях.

Источник: http://www.likefoods.ru

Земляная груша: питательно, вкусно, полезно и бесценно для красоты и молодости

Дикий подсолнух, иерусалимский артишок, вечный картофель, земляная груша, самая фермерская культура. И всё это — об одном и том же растении родом из Северной Америки, которое сегодня успешно культивируется на полях и в огородах повсеместно. Не просто так вызвал у европейцев интерес топинамбур: польза и вред этой культуры изучаются до сих пор. Однако пищевая ценность и уникальные свойства делают это растение востребованным среди тех, кто придерживается здорового образа жизни и заботится об омоложении своего организма.

Польза от топинамбура

Уникален химический состав земляной груши. Массу биологически активных веществ содержит в себе топинамбур: полезные свойства его обусловлены именно их действием.

  • выводит из организма ненужные вещества (тяжёлые металлы, холестерин, радионуклиды, жирные кислоты, токсины, канцерогены, гнилостные вещества), поэтому топинамбур используется при отравлениях, интоксикациях, лишнем весе;
  • отличное средство от дисбактериоза кишечника, так как размножает в пищеварительном тракте «дружественные» бактерии;
  • улучшает усвоение минеральных солей;
  • Топинамбур-земляная груша (видео на тему)

  • обладает противоопухолевым эффектом.
  • диетический сахар, участвующий в обменных процессах.
Земляная груша топинамбур

3. Минеральный состав:

  • участвует в строении опорных тканей скелета (кальций, фосфор, магний, кремний);
  • поддерживает обменные процессы (натрий, калий);
  • участвует в выработке гормонов (йод, цинк, медь, селен, марганец);
  • транспортирует кислород (железо, медь);
  • помогает усваиваться жизненно важным витаминам и ферментам (кобальт, кремний).
Земляная груша топинамбур
  • необходим организму при заболеваниях гипофиза, глаз, щитовидной железы, почек, сердца;
  • повышает эластичность кровеносных сосудов при атеросклерозе;
  • формирует коллаген;
  • питает волосы и кожу;
  • помогает усваиваться кальцию.
  • борется со свободными радикалами, поэтому топинамбур знаменит как лекарство от рака, сердечно-сосудистых заболеваний, СПИДа, псориаза, преждевременного старения;
  • в топинамбуре селен не содержится, однако именно его усвоению способствует регулярное употребление земляной груши.

6. Витамины (С, от В1 до В7):

  • повышают сопротивляемость организма болезням;
  • питают, защищают, омолаживают.

Пюре из топинамбура — земляной груши (видео на тему)

7. Органические кислоты (янтарная, лимонная, яблочная, фумаровая, малоновая):

  • участвуют в обмене веществ;
  • растворяют соли мочевой кислоты;
  • увеличивают выделение желчи, секреторную активность слюнных желез, панкреатического сока;
  • обладают бактерицидным и антиоксидантным действием;
  • улучшают пищеварение.

8. Пектиновые вещества:

  • выводят из организма холестерин, ядовитые вещества, триглицериды — основные причины желчнокаменной болезни и атеросклероза;
  • мешают образованию атеросклеротических бляшек.
  • позволяет использовать топинамбур в качестве профилактического средства от рака толстой кишки, запоров, ожирения, дивертикулеза, тромбоза сосудов.
  • является строительным материалом всех органов человеческого организма.

И всё бы хорошо, однако, как и любое другое лекарственное растение, топинамбур — полезные свойства и противопоказания в одном клубне, что называется. Поэтому прежде, чем заниматься таким лечением, необходимо узнать, какой вред дикий подсолнух может таить в себе.

Земляная груша: противопоказания

К счастью, практически всем можно без опаски вкушать топинамбур: противопоказания к его употреблению исчерпываются лишь индивидуальной непереносимостью, перееданием и склонностью к метеоризму. Если вас это не касается, смело можете приступать к приготовлению из чудо-клубня лекарственных средств для лечения своих напастей.

Земляная груша топинамбур

Рецепты лекарственных средств

71 Земляная груша – для домашнего лечения (видео на тему)

Широко в народной медицине используется топинамбур: лечебные свойства этого растения позволяют существенно улучшать самочувствие при многих заболеваниях. Средства, приготовленные из него, являются прекрасным дополнением к основной терапии. Многие из них можно легко и быстро сделать в домашних условиях.

4 небольших клубня залить водой (500 мл), варить на медленном огне минут 20. Остужается, процеживается. Пьётся трижды в день по ½ стакана за минут 15 до еды.

Измельчённый клубень (1 чайн. л.) залить кипятком (250 мл), настаивать пару часов, процедить. Принимать трижды в день минут за 15 до приёма пищи.

  • Гипертония, анемия, головные боли, панкреатит, холецистит: отвар

5 клубней среднего размера залить литром воды, варить 15 минут. Отсудить, процедить. Выпивать литр отвара в течение дня, трижды в неделю.

Натереть клубни топинамбура или пропустить через мясорубку. Отжать сок. Делать компрессы на проблемные участки дважды в день. Параллельно с этим методом лечения пить сок внутрь трижды в день по ½ стакана.

  • Атеросклероз, тромбофлебит, тахикардия, ишемическая и мочекаменная болезни, туберкулёз, цистит, пиелонефрит: в свежем виде

Ежедневно съедать по 1 сырому клубню.

Чаще всего применяют топинамбур от диабета. так как совсем немного растений могут похвастать инсулином в своём составе. Помимо лечебных свойств земляной груши, женщины научились использовать её на благо своей красоте. В домашней косметологии есть масса рецептов омолаживающих и питательных масок из топинамбура для лица и волос.

Рецепты косметических масок

Обилием витаминов и биологически активных веществ — вот чем полезен топинамбур для кожи лица и волос. Питая их и запуская процессы регенерации, маски на основе земляной груши помогут полноценно ухаживать за внешностью. Маски для лица можно оставлять минут на 25–30, для волос — 40–50.

Измельчённый клубень (2 столов. л.) смешать с мёдом (½ чайн. л.). Делать через день.

Измельчённый клубень (2 стол. л.) смешать с оливковым маслом (½ чайн. л.) и заваркой зелёного чая (чайн. л.).

Отжать из измельчённого топинамбура сок, протирать им лицо перед сном.

Листья топинамбура измельчить, залить (4 стол. л.) литром кипятка, оставить на сорок минут, процедить. Споласкивать волосы после каждого мытья головы. Они становятся гладкими и пушистыми.

Полезная, лечебная, вкусная, неприхотливая, красивая земляная груша — топинамбур, заслуживает вашего внимания. Это растение легко вырастить, оно украсит ваш садовый участок нежными жёлтыми цветами, вылечит от множества заболеваний, заставит организм работать без сбоев, замедлит процессы старения. Воспользовавшись народными рецептами приготовления топинамбура, введя его в свой регулярный рацион, вы улучшите своё самочувствие и откроете для себя новую жизнь — без болезней и старости.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями, щелкнув по значку своей социальной сети.

  • Петрушка в народной медицине: лучшие рецепты самых полезных средств 14.09.16
  • Уникальный Топинамбур ! Выращивание и уход Земляной груши. (видео на тему)

  • Полезные свойства калины и её применение в домашнем лечении 12.10.15
  • Польза и вред семян льна для женского организма 20.05.15
Комментарии

Автор публикации забыл подробнее рассказать о возможностях топинамбура в кулинарии. Я ем его и в салатах, и во вторых блюдах. Даже пью чай и делаю сироп из сока! Тут много рецептов — http://my-herb.ru/kak-prigotovit-topinambur

Источник: http://www.tvoyamolodost.ru

Топинамбур полезная земляная груша.

Вчера угостила меня бабушка топинамбуром (он же земляная груша ). Съешь, говорит, полезный он очень. Я есть сразу не стал, но пакетик с ним домой забрал. А дома сразу же в сеть всемирную полез, за информацией, что это за овощ такой топинамбур .
Почитал впечатлило! Помыли, почистили (хотя как оказалось это было не обязательно) и всей семьей по топинамбуру съели (напоминает по вкусу капустную кочерыжку).
Правда младший не много-то и съел, говорит невкусно, ему же не объяснишь, что это полезно.
Итак: Топинамбур. он же подсолнечник клубненосный, он же земляная груша и он же иерусалимский артишок.
В его историю, виды и химический состав я вдаваться не буду, кому надо можете глянуть в Википедию .
А вот о пользе топинамбура и его лечебных свойствах я расскажу.
Топинамбур. как оказалось целая сокровищница полезного для здоровья.

Клубни топинамбура содержат почти все жизненно важные аминокислоты, пектиновые вещества (пектин выводит из организма радионуклиды), полезные микроэлементы, минералы, кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, цинк, марганец, хром, медь, железо, комплекс витаминов. а особенно много витаминов группы B и С. В химический состав топинамбура входят естественный полимер фруктозы (инулин), который усваивается без инсулина и благодаря которому топинамбур можно считать диетическим продуктом(при заболевании сахарным диабетом используется как вспомогательное средство для снижения уровня глюкозы крови).
Когда собирал информацию о топинамбуре, даже удивился да он почти от всего лечит и помогает. Так почему же о нем я раньше не слышал?

Земляная груша топинамбур

Топинамбур очень полезен для работы сердечно-сосудистой системы, при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии, малокровии, аритмии, нарушении кровообращения и ишемической болезни сердца.
Он позитивно действует на нервную систему, укрепляет ее и даже помогает при стрессах .
Топинамбур эффективен при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, обладает мочегонным свойством. Он полезен при ожирении и запорах (хорошее слабительное). Полезен для профилактики гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Он поможет избавиться от тошноты и болей в области желудка и кишечника.

Используется топинамбур для повышения иммунитета, в профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний. Помогает восстановлению организма после интоксикации, воздействия тяжелых металлов, радионуклидов.

Выводит из организма шлаки, камни, токсины, радионуклиды, нитраты и соли, а так же полезен в целях профилактики опухолей. Способствует снижению холестерина.

Используется наружно при угревой сыпи, сухости кожи. а так же как великолепное косметическое средство, обладая способностью разглаживать даже глубокие морщины. Для этого можно сделать маску из натертого топинамбура на 15-20 минут 3 раза в неделю на протяжении месяца. Кожа после такой маски становится гладкой и упругой (жена обязательно попробует, о результатах доложу). Если кожа сухая в эту маску можно добавить несколько капель оливкового масла, а лучше конопляного или льняного.
Так же полезны ванны из отвара листьев и стеблей топинамбура, при остеохондрозе, радикулите, подагре, экземе, угревой сыпи, гнойных ранах и язвах на коже, фурункулезе, различных воспалениях, а так же после травм.

Клубни топинамбура используют в пищу вареными, печеными и сырыми, а также квасят.

Осенью, зимой и весной из них готовят супы, квас, пюре, салаты, а из сухих клубней — кофейный напиток. Настойка топинамбура помогает при сердечных заболеваниях, отвары его рекомендуют как мочегонное средство со слабительным эффектом, свежий сок — для снижения кислотности желудка, он нормализует функцию желудка и кишечника, помогает при запорах, обладает противовоспалительным действием, это надежное средство от головной боли и при повышенном давлении. Сок топинамбура быстро заживляет раны и язвы. В осенне-зимний период обеспечивает организм витаминами и микроэлементами. Им лечат полиартрит (пьют по полстакана сока трижды в день, а выжимки прикладывают к больному месту).

Противопоказания как таковых только два:
  1. Первое: личная непереносимость.
  2. Второе: Его не стоит очень часто употреблять людям склонным к метеоризму, так как из за высокого содержания в нем клетчатки и наличию в нем инулина, он способствует сильному газообразованию в кишечнике, так что в принципе есть его можно, но не перебарщивать.
  3. Топинамбур польза. Топинамбур свойства . Отзывы аминофиты (видео на тему)

Используя его на кухне. помните: кожура клубней должна быть бледно-коричневой, без каких-либо повреждений и темных пятен. Хранить их можно в прохладном и темном месте около 10 суток.
Небольшая подборка рецептов блюд из топинамбура, взята с сайта bankreceptov.ru. пока сами не готовили, но попробуем.

Рецепт салата из топинамбура

Очищенные клубни топинамбура натирают на крупной терке, добавляют вареное крутое яйцо (не обязательно), соленые или свежие огурцы, можно яблоки, репчатый лук, петрушку, салат, заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом.
Рецепт оладьев из топинамбура

Клубни топинамбура натирают на мелкой терке, добавляют муку и яйцо. соль по вкусу, перемешивают и жарят на растительном масле.

Запеченные клубни

Клубни топинамбура, запеченные в духовке, едят с маслом, солью.

Рецепт запеканки из топинамбура

Натертую массу обжаривают на растительном масле, заливают взбитым яйцом, разбавленным молоком, с добавлением манной крупы.

Пекут запеканку из топинамбура в духовке на малом огне 30-50 мин.
Рецепт жареного топинамбура

Клубни обдают кипятком, обсушивают, нарезают, солят и жарят, как картошку.

Земляная груша топинамбур
Топинамбур отварной

Очищенные клубни отваривают в подсоленой воде, едят со сметаной, майонезом, растительным или сливочным маслом.
Оладьи из топинамбура с морковью

Топинамбур и морковь натирают на мелкой терке, добавляют яйца, муку, соль и все перемешивают.

Массу выкладывают ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и жарят.

* Топинамбур 500 г,
* Морковь 500 г,
* Яйцо 2 шт.,
* Мука 2 ст. ложки,
* Масло растительное 500 г, соль по вкусу.

Общая калорийность блюда (за счет яиц, муки и масла) 710 ккал, белков 14 г, жиров 58 г, углеводов 33 г.

Вот такой замечательный топинамбур! Я его начну тестировать, да и вам советую!

Источник: poleznovredno.ru

Земляная груша топинамбур: полезные свойства

Опубликовано 20 Октябрь 2014

Земляная груша топинамбур

Земляная груша топинамбур: полезные свойства

● Топинамбур, или земляная груша, широко применяется в народной медицине для лечения и профилактики различных заболеваний.

Ресторанное блюдо из земляной груши – суфле из топинамбура! – Все буде добре. Выпуск 701 от 09.11.15 (видео на тему)

В народе существует поверье: если с тобой рядом будут камни с реки твоего детства, то связь с родными местами никогда не прервется, как бы ты далеко ты не находился от них.

● О справедливости этого поверья я поняла и сама: в моей комнате вот уже полвека на подоконнике лежат камни, привезенные с родного края, и как только станет грустно на душе, посмотрю на них и становится теплее на сердце. В равной степени это относится и к топинамбуру, привезенного из тех мест.

● В моем огороде топинамбур растет тоже полвека. Это удивительное растение, не только кормит мою семью и украшает приусадебное хозяйство, но и лечит разные недуги.

На протяжении многих десятков лет я убедилась, что топинамбур – замечательный целитель. Все части растения – цветки, листья и клубни – обладают лечебными свойствами. Привожу вам несколько рецептов народной медицины с использованием топинамбура.

нужно залить 3 столовые ложки высушенных и измельченных клубней топинамбура одним литром воды, поставить на слабый огонь и варить 20 минут с момента закипания; далее, остудить, профильтровать и пить отвар четырежды в сутки по ¾ стакана.

● Отвар топинамбура для исцеления авитаминоза :

понадобится 3 ст. ложки измельченных сухих клубней растения и два литра воды; нарежьте клубни, залейте водой и варите шестьдесят минут, после процедите. Выпейте в один день в несколько приемов по ½ или ⅓ стакана.

● Сок топинамбура выручает при язве желудка. изжоге, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока:

получите сок из тщательно промытых свежих клубней топинамбура и принимайте за 15 минут до приема пищи по полстакана.

● Если вас одолели болезни мочевыводящих путей (пиелонефрит, цистит, уретрит ) приготовьте настой топинамбура:

залейте 500 мл крутого кипятка две ложки столовые порошка клубней топинамбура, настаивайте до охлаждения; принимайте настой один ра в сутки по одной ложке столовой за десять минут до трапезы.

● Топинамбур помогает лечить экзему, фурункулез, язвы различные, гнойные, длительно не заживающие раны:

натереть на мелкой терке 1-2 свежих клубня топинамбура; полученную кашицу прикладывайте один или два раза в сутки к проблемным местам на теле.

Народные методы лечения простудных и других заболеваний с использованием топинамбура

● Если вас достал насморк. возьмите 1 или 2 свежих клубня топинамбура, очистите их, перетрите и отожмите сок. Закапывайте в нос полученный сок по 10-12 капель четырежды в сутки.

● У многих пациентов осенью обостряются такие заболевания, как артрит суставов и отеки ног. 150-200 г клубней почистите, натрите и отожмёте сок.

Нанесите кашицу на больные места, покройте пленкой целлофановой и закрепите бинтом. Компресс держите до появления легкого жжения. Делайте такие процедуры три дня подряд и вы почувствуете явное облегчение.

● Топинамбур – замечательное средство для больных сахарным диабетом :

пропустите через соковыжималку несколько клубней; добавьте две столовые ложки жмыха топинамбура в порцию гречневой каши, перемешайте и съешьте на завтрак. На десерт – полстакана полученного сока;

Земляная груша топинамбур

перед обедом в полдень съешьте 100 г сырых клубней, если невкусно, запивайте их свежей ряженкой. Вечером перед сном выпивайте ⅔ стакана сока.

● В заключение своего рассказа советую вам украшать цветками топинамбура свои жилые комнаты. Желтые, яркие цветы, словно ромашки, все вокруг наполняют теплом и светом.

Будьте здоровы, дорогие мои, храни вас Бог!

Источник: narodnaiamedicina.ru
Целебный топинамбур (видео на тему)

Топинамбур рецепты. Топинамбур, запеченный с грибами и сыром.

Оладьи из топинамбура и кабачков

Топинамбур — 200 г,
кабачки или цукини — 200 г,
морковь — 1 шт.,
картофель — 1 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
яйца — 2 шт.,
мука — 200 г,
масло растительное — 50 г, для жарки оладий
соль — по вкусу.

Топинамбур вымыть щеткой. Картофель, морковь и лук очистить. Все овощи натереть на крупной терке. Кабачки вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить грубые семена и тоже натереть на терке. Молодые плоды можно не чистить и не убирать семена. Соединить измельченные овощи, добавить яйца, муку, соль. Перемешать, чтобы получилась густая масса. Выложить массу ложкой на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон. Подавать оладьи из топинамбура к столу можно на листьях салата.

Оладьи из топинамбура с картофелем

Топинамбур – 300 г,
морковь — 1 шт.,
картофель — 1 шт.,
помидор — 1 шт.,
измельченный лук, по вкусу,
растительное масло – 100 г,
яйца – 2 шт.,
мука пшеничная – 1-2 ст. ложка,
соль – по вкусу.
Зелень базилика.

Топинамбур тщательно вымыть щеткой. Остальные овощи вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить яйцо, измельченный лук и соль, все перемешать. Теперь добавьте муку и перемешайте хорошенько еще раз. Оладьи из топинамбура с картофелем печь на сковороде в раскаленном масле, наливая тесто большой ложкой и обжаривая с обеих сторон, украшая свежими листиками базилика или другой из прованских трав.

Земляная груша, рецепты приготовления топинамбура.

Перед самым употреблением тщательно промойте топинамбур в кастрюле с водой при помощи щетки, чтобы удалить остатки грунта. Не счищайте кожу, но удалите оставшиеся корни, срежьте верхний и нижний кончики клубня и поврежденные места.
Топинамбур или земляная груша — это ценное лекарственное растение, которое по эффективности можно приравнивать к золотому корню. Имеет сладковатый вкус, похожий на вкус орехов. Продукты из топинамбура обладают явно выраженным сахаро-холестеринопонижающим и противораковым свойством, поскольку в клубнях топинамбура содержится важнейшие аминокислоты: аргинин, гистидин, валин, лейцин, изолейцин, лизин, триптофан, метионин и фенилаланин; фосфор, железо, много усвояемого органического кремния, минеральные соли; селен, цинк, калий, магний и другие микроэлементы. Кроме того, земляная груша богата аневрином, содержит полисахарид инулин (11-17%), азотистые вещества (2-4%), клетчатку (около 2%), белки (от 2 до 4%), сахара, 20% углеводов, а также витамины В1, В2, В3(PP), В6, B9, С, пектины (до 10%), органические кислоты (лимонная, малоновая, яблочная, янтарная, фумаровая). Топинамбур помогает бороться со многими болезнями: его применяют при анемии, отложении солей, гастрите, при кожных и сердечных заболеваниях, при ослабленном иммунитете; при сердечно-сосудистых заболеваниях: гипертонии, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, тахикардии, инфаркте, инсульте, тромбозах, тромбофлебите и др.; анемии, аллергии, артрозе, остеохондрозе, остеопорозе, заболеваниях мочевыводящей системы, в борьбе с лишним весом, топинамбур помогает стабилизации сахара в организме. Хорошо укрепляет нервную систему, после стрессов.

Оладьи из топинамбура и тыквы (или моркови)

топинамбур — 700г
тыквы (или моркови ) — 300г
яйцо — 2 шт.
мука — 100г.
репчатый лук,
масло растительное — 100 г. соль.

Топинамбур и морковь очистить от кожуры, вымыть и натереть на мелкой терке, добавить измельченный лук, яйца, муку, соль. Все перемешать до образования однородной массы. Выкладывая полученную массу столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжаривать оладьи с двух сторон.

Перец сладкий, фаршированный рисом и топинамбуром

Топинамбур 500 г,
рис 1 стакан,
морковь 200 г,
перец болгарский сладкий 10-15 шт.,
чеснок 5-6 зубков,
лук репчатый 200 г,
перец черный молотый 1/2 чайной ложки, соль по вкусу.
Рис промыть и отварить до полу готовности, можно просто залить кипятком и выдержать в нем до набухания. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Лук очистить, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле. Дольки чеснока очистить и растолочь. Топинамбур вымыть, натереть на терке. Для приготовления фарша соединить рис, лук, морковь, чеснок и топинамбур, добавить соль и черный молотый перец, тщательно перемешать. Сладкий перец обдать кипятком, срезать донышки, удалить семена, наполнить перцы фаршем, уложить нафаршированные перцы в сотейник, залить сметаной и запечь в духовке.

Оладьи из топинамбура, цукини, корня сельдерея

Кусок корня сельдерея, кусок цуккини, несколько штук корней топинамбура, зелень — используют стебельки. Овощи натереть на крупной терке, добавить нарезанную зелень, столовую ложку с верхом муки и 1-2 яйца. Все хорошенько размешать. Выпекать оладьи на растительном масле. Очень вкусно и быстро. Сытные оладьи и не испортят фигуру. Топинамбур я не чищу, а лишь тщательно мою с помощью щетки, а потом еще ополаскиваю.

Пирог с Топинамбуром и картофелем

Сделать Ваше любимое тесто, уложить в форму для пирога. Тонко нарежьте ломтиками очищенные топинамбур и картофель. Натрите сыр. Заполните пирог чередующимися слоями, вышеперечисленного, добавляя ваши любимые приправы и свежую зелень, травы, тимьян. Добавить немного молока. Накройте тестом. Смажьте поверхность пирога яйцом. Выпекать 45 минут — 1 час.

Земляная груша топинамбур

Топинамбур в горшочке, запеченный с сыром

Топинамбур – 500 г,
сметана – 100 г,
петрушка (зелень) – 50 г,
сыр – 100 г.
Морковь – по вкусу

Топинамбур вымыть, очистить, отварить, залив кипятком без соли. Отваренный топинамбур уложить в горшочки, сотейник или сковороду, посыпать тертым сыром и измельченной зеленью петрушки, залить сметаной и запечь в духовке.

Блины из топинамбура

Топинамбур – 300 г,
яйца — 2-3 шт.
сода пищевая – на конце ножа,
мука пшеничная – 400 г,
простокваша – 200 г,
соль – по вкусу.

Земляная груша топинамбур

Топинамбур вымыть, очистить, натереть на терке, мешать мукой, яйцами и простоквашей, приготовив жидкое тесто для блинов, добавить соль. Блины выпекать сразу же после приготовления теста на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Подавать в горячем виде с маслом или сметаной, либо с вареньем. Можно сделать для блинов из топинамбура вашу любимую начинку.

Суп из топинамбура

1 большая луковица
1 фунт топинамбура
1/2 фунта картофеля, нарезанного
1/2 пинт молока
1/2 пинт воды
тимьян, лавровый лист
100 мл жирных сливок
зеленый лук для гарнира
масло

дополнительно
4 унции орехов
масло растительное

Обжарить лук в масле, добавить нарезанный сырой топинамбур и протушить 20 минут. Добавить картофель, молоко, вода, зелень и приправы. Тушить еще 30 минут на не большом огне. Измельчите смесь через сито или блендер. Положите обратно в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сливки и подавать с зеленым луком. При использовании орехов, их измельчают и посыпают сверху, сбрызгивают растительным маслом.

Салаты «Осенний» и Винигрет с топинамбуром

3 разных варианта салата:
1. Две части нарезанных кубиками клубней топинамбура. столько же квашеной капусты, 2 части отварной свеклы нарезанной кубиками, репчатый лук, зеленый горошек, оливковое масло по вкусу, перемешать.

2. Если в обычный винегрет добавить нарезанный клубень топинамбура — сырой, вареный или квашеный — получается очень вкусное и полезное блюдо. Можно красиво подать на листе салата.

3. Натереть вымытые топинамбур и морковь, соединить, заправить растительным маслом.

Салат из Топинамбура с кукурузой и Пекинской капустой

Ингредиенты:
1. Пекинская капуста 100-150 г.
2. Лук репчатый, 1 головка
3. Топинамбур 250 г. тщательно вымытый и отваренный
4. Огурец свежий 1 шт.
5. Кукуруза консервированная 0,5 банки
6. Яйца вареные 2 шт.
7. Майонез по вкусу
8. Зелень: укроп, петрушка, кинза 9. Соль
10. Перец черный молотый

Все ингредиенты можно варьировать в количестве, по вкусу и по наличию.

1. Крабовые палочки, огурец, Топинамбур и перец нарезать кубиками.
2. Пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой.
3. Яйца очистить и мелко нарезать.
6. Лук, зелень измельчить.
7. Соединить все ингредиенты, добавить кукурузу, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Витаминные оладьи с лепестками цветов одуванчика. Ну кто не любит драники? Даже те, кто бережет фигуру от лишнего веса, и то, наверное иногда позволяют себе румяные оладьи. А эти оладьи, они особенные, часть картофеля заменяется лепестками цветов. Одуванчик очень ценное пищевое растение и используется в кулинарии от корней до макушки, в них съедобно все, и бутоны, и листья, и цветы, и даже стебли одуванчиков я отвариваю как макароны и подаю на стол. Витаминчики и вкусняшечки.

Фотографии блюд с рецептами:

Секреты молодости

Источник: http://www.omolody.ru

Лечебные свойства и применение земляной груши — топинамбура

Многие полезные свойства земляной груши (иначе — топинамбур) обусловлены тем, что это родственник подсолнуха. Его употребляют в пищу и готовят очень полезный чай. Топинамбур, лечебные свойства которого в российских широтах пока не очень известны, относится к семейству сложноцветных и является клубненосным растением. Именно в клубнях сконцентрирована вся польза растения.

В Европе земляная груша стала популярна в 17-м веке. Свое название растение получило из-за одноименного индейского племени — земляная груша ведет свое происхождение из Бразилии — бразильские индейцы высоко ценили полезные свойства топинамбура. Преимущественно он применялся как пищевой продукт. Индейцы употребляли в пищу не только клубни, но еще и листья топинамбура и стебли. Действительно, в медицинском плане полезны все части растения.

Химический состав

Целебные свойства топинамбура обусловлены химическим составом.

  • Здесь много инулина, поэтому продукт полезен людям, страдающим от сахарного диабета. Действительно, этот продукт снижает уровень сахара. Инулина здесь около 19–21 процента. Это вещество в организме при расщеплении превращается во фруктозу, необходимую людям, у которых есть диабет или склонность к нему. А еще инулин помогает выводу из организма токсичных и балластных веществ и активизирует деятельность желудка и кишечника.
  • Земляная груша богата белками, минеральными солями железа, кремния, цинка и калия.
  • Кроме того, полезность растения обусловлена наличием в нем сахаров и пектина, аминокислот (8 из них незаменимые) и витаминов.

Земляная груша помогает усваивать селен. В самом растении его нет, но некоторые компоненты позволяют усваивать это вещество максимально эффективно.

Земляная груша может использоваться в кулинарии или же в виде спиртовой настойки, а еще как чай.

У топинамбура есть и другие лекарственные свойства. Например, иммуностимулирующие и укрепляющие. Лечебные свойства топинамбур проявляются в том, что растение позволяет организму противостоять вирусам и инфекциям, которые поражают органы пищеварения и ротовую полость. Это растение идеально подходит людям, страдающим от дисбактериоза. Известно, что земляная груша (топинамбур) имеет лечебные свойства, позволяющие принимать его при проблемах с микрофлорой. Многие компоненты не позволяют проникать в организм болезнетворным бактериям, вирусам и паразитам.

Есть и другие области, где часто применяется топинамбур, — полезные свойства растения нередко задействуют при язвах двенадцатиперстной кишки и желудка, при таких болезнях, как дуоденит, гастрит, колит, диарея, панкреатит, энтерит, изжога и другие заболевания ЖКТ. Растение помогает при запорах, тошноте, рвоте и других диспепсических расстройствах.

Земляная груша полезна для всех слизистых оболочек в организме, ведь ее компоненты стимулируют их кровообращение. Полезные свойства цветков топинамбура, его стеблей и клубней обусловлены во многом тем, что витаминов здесь даже больше, чем в его главном конкуренте — картофеле.

Сферы применения

Когда речь заходит о земляной груше, сразу же вспоминают питательные и полезные клубни, но польза есть не только от них.

Так, стебли топинамбура и его листья имеют полезные свойства, необходимые для лечения опорно-двигательного аппарата. Ванны из них используют при артрозах, артритах, травмах, остеохондрозе, бурситах. На 5 литров воды нужно около 100 г травы. Смесь следует прокипятить 5 минут и дать ей настояться в течение получаса. Ванны принимаются через день по 15 минут, курс — около десятка процедур. Это растение полезно при заболеваниях кожи, например диатезе, угрях и дерматитах, а также при болезнях сосудов и склеродермии.

Полезные свойства имеет и чай из листьев топинамбура, а также его стеблей. Такой чай улучшает метаболизм и лечит желудочные заболевания, а также панкреатит. Конечно, применение полезных свойств листьев топинамбура ограничено рядом противопоказаний, поэтому лучше пить чай раз в день. Готовят его просто: залив измельченные стебли и листья стаканом кипятка и настояв полчаса.

Лечебные свойства есть и у красивых цветов топинамбура, похожих на подсолнухи. Это отличное средство от гнойных нарывов. Столовую ложку цветов заливают половиной стакана кипятка, настаивают около 5 часов и используют наружно на поврежденных участках кожи.

И все же, когда речь идет про полезные свойства и противопоказания топинамбура, чаще всего разговор заходит о клубнях. Их состав действительно уникален. Для того чтобы оценить все лечебные свойства топинамбура, его можно как принимать в составе отваров и настоев, так и употреблять в пищу.

Для того чтобы раскрыть все лечебные свойства топинамбура, существуют как кулинарные рецепты, так и медицинские. Этот продукт едят и в сыром виде, и в вареном, и как компонент основных блюд, но лучше употреблять его за пару часов до еды. Это ускоряет лечение таких болезней, как сахарный диабет, язва желудка, панкреатит, гипертония, мочекаменная болезнь, полиартрит, ожирение и запоры.

Так, при язве и повышенной кислотности можно приготовить настой. Один клубень натирают, стаканом кипятка и настаивают несколько часов. Пьют перед едой (за 30 минут) по четыре-пять раз в день.

Сок из корней помогает при головных болях, насморке, туберкулезе и гастрите с высокой кислотностью (если пить натощак).

Для приготовления отвара, полезного при сахарном диабете, 5 или 6 небольших корней чистят от кожуры и проваривают в одном литре воды около 20 минут. После процеживают и остужают. Пьют на голодный желудок утром и еще два раза перед едой по полстакана. Длительность лечения — 2–3 месяца. Таким же образом можно нормализовать уровень гемоглобина и понизить давление.

А еще растение используют для изготовления масок, способных быстро вернуть увядающей коже молодость и свежесть. Корень (объем — 2 ст. л.) натирают на терке и смешивают с ложкой молока. Держат на лице четверть часа, смывают прохладной водой.

Но лучше всего использовать продукт для выпечки, салатов или приготовления чая или кофе из высушенных клубней: в этом случае еда будет лекарством.

Противопоказания

Разумеется, лечебные свойства топинамбура не отрицают возможных противопоказаний. Так, при пониженной кислотности лучше есть другие продукты. Кроме того, в сыром виде земляная груша может спровоцировать метеоризм.

Источник: herbaldoc.ru

Похожие статьи

  • Сколько ккал в китайской груше

    Груша Ккал (видео на тему) Китайская груша «наши» Мы живем в мире перемен, и вчерашняя экзотика с забавным нашему слуху именем «наши» (китайская груша) сегодня частый гость в нашем холодильнике…

  • Цветная капуста польза

    Жить здорово! Капуста брокколи. Продукт‑защитник.(11.02.2016) (видео на тему) Капуста цветная Капуста цветная (Brassica botrytis) Капуста цветная — однолетнее растение семейства крестоцветных….

  • Оливковое масло

    Оливковое масло: польза и вред. Состав, свойства и как правильно выбрать оливковое масло (видео на тему) Оливковое масло для кожи — полезные советы Ни один крем не сравнится с оливковым маслом…

  • Базилик полезные свойства

    Базилик – полезные свойства (видео на тему) Польза базилика Базилик имеет ряд полезных свойств и используется для ухода за полостью рта, помогает при респираторных заболеваниях, высокой…

  • Цветок монарда

    Monarda Monarda dvoychataya.Polezny tea-scented bergamot (видео на тему) Садовые растения: цветок монарды Монарда (лат. Monarda ) — растение из семейства Яснотковых, которая имеет 20…

  • О пользе моркови

    МОРКОВЬ — ЧУДО ШЕСТИ ВИТАМИНОВ (видео на тему) Морковь: состав, польза и свойства, морковная диета, применение моркови Морковь относится к растениям семейства зонтичные. Это двулетнее растение,…

  • Варианты диет

    Творожная диета. До МИНУС 5 кг за 5 дней! Варианты и МЕНЮ творожной диеты (видео на тему) Диета и мы. Для каждого человека диета выбирается индивидуально. Она должна проходить строго под…

  • Авокадо польза

    АВОКАДО — ПОЛЬЗА И ВРЕД // ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АВОКАДО (видео на тему) Польза авокадо Плоды авокадо нашли свое место в диете североамериканцев. Недавно они появились и на полках наших доступных…

  • Базилик польза

    Елена Малышева. Полезные свойства яиц (видео на тему) Одно из самых популярных растений в медицине и кулинарии ценится за богатый состав фитопитательных веществ. Трава родом из тропических…

  • Кабачки это

    Кабачки в духовке под сырной шапкой. Это вкусно! (видео на тему) Полезные свойства и химический состав кабачков К абачок — один из немногих овощей, идеально подходящих для низкокалорийного…

Реклама
  1. Комментариев нет.
  1. No trackbacks yet.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s