Главная > Питание > Сельдерей стеблевой полезные свойства

Сельдерей стеблевой полезные свойства

Содержание статьи:

Род растений семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура. Всего около 20 видов сельдерея, распространённых почти на всех континентах, кроме Антарктиды. Наиболее известен Сельдерей пахучий, или культурный (Apium graveolens) — двулетнее растение высотой до 1 метра. В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Сельдерей — растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают уже при 3°С (оптимально — при 15 °C), всходы переносят заморозки до -5 °C.

Сельдерей происходит из дикого растения, произрастающего в Европе и Азии в болотистой местности. Вначале он использовался как целебное растение, а также служил для украшения стола. Только в XVII веке его стали употреблять в пищу. В Америку сельдерей попал в начале XIX века. Сегодня выращивается в двух разновидностях: черешковый и корневой.

Наиболее ценные части сельдерея — упругие хрустящие стебли и мясистый корень. Семена сельдерея также применяются в кулинарии в качестве приправы. Кроме того, семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль — богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ.

Полезные свойства сельдерея

В корнеплодах и листьях сельдерея содержатся ценнейшие аминокислоты, аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла, бор. кальций. хлор. необходимые жирные кислоты, фолаты, инозитол, железо. магний. марганец. фосфор. калий. селен. серу. цинк. витамины А. В1. В2. В3. В5, В6. С. Е. К. Сельдерей также богат клетчаткой.

Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами — зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.

Кумарины, которыми богат сельдерей, помогает при мигрени.

Сельдерей полезен людям, страдающим артритом, ревматизмом и подагрой. Его антивоспалительные свойства помогают уменьшить припухлости и боль вокруг суставов. Стебли сельдерея содержат мочегонную субстанцию, помогающую удалить кристаллы мочевой кислоты, которые образуются вокруг суставов. Листья сельдерея нормализуют обмен веществ и полезны больным диабетом.

Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.

Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика). Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом. то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления.

Семена сельдерея помогают устранить мочевую кислоту. Таким образом, сельдерей полезен людям с заболеваниями мочевого пузыря, циститом, при проблемах с печенью и т.д. Семена сельдерея также помогают избежать инфекций мочевых путей у женщин.

Препараты из сельдерея используются для регулирования деятельности печени и почек, усиления половой функции. Они также используются как снотворные, болеутоляющие, ранозаживляющие средства, средство от ожирения, для профилактики атеросклероза, нормализации обмена веществ, как противоаллергические. Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы.

Опасные свойства сельдерея

Противопоказание — беременность. Семена сельдерея содержат вещества, которые вызывают сокращение матки и, следовательно, могут привести к выкидышу у беременных.

Не рекомендуется употреблять корень сельдерея людям, страдающим язвой или гастритом. а также тем, у кого повышена кислотность желудка, так как сок этого овоща оказывает стимулирующее воздействие на желудочно-кишечный тракт. Не стоит употреблять сельдерей и при варикозе, тромбофлебите и лактации.

О полезных и вредных свойствах сельдерея можно узнать из уст врачей, просмотрев это видео.

Источник: edaplus.info

Сельдерей известен с давних пор: на всех материках, кроме Антарктиды, растет 20 видов этого растения.

В Древней Греции из листьев сельдерея плели венок для победителя Немейских игр.

Три существующих сейчас культурных видов сельдерея листовой, черешковый (салатный) и корневой были описаны в XVII веке.

Листовой сельдерей употребляется в качестве пряности, добавляемой в салаты в свежем и в сушеном виде. Корни листового сельдерея несъедобны они слишком жестки.

Очень интересно приготовление черешкового сельдерея его толстые стебли можно запекать и жарить, таким образом, делая из сельдерея самостоятельное блюдо с оригинальным вкусом. Оригинально выглядят стебли сельдерея, фаршированные овощами. Можно добавлять черешки сельдерея в сыром или запеченном виде в различные салаты. Именно из черешкового сельдерея можно отжимать полезный сельдерейный сок.

Корневой сельдерей образует плотные и довольно крупные корнеплоды, которые также можно и запекать, и жарить, и варить. Их можно подать как гарнир к мясу или рыбе. При покупке корневого сельдерея нужно обратить внимание, достаточно ли он тяжелый, дело в том, что иногда крупные корнеплоды сельдерея бывают внутри полыми. И черешковый, и корневой виды сельдерея прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами. Одно из распространенных сочетаний салат из сельдерея с яблоками.

Зелень сельдерея имеет насыщенный цвет и широко применяется для украшения блюд.

Сельдерей удивительное по количеству витаминов и минералов растение: во всех его частях в листьях, стеблях и корнях содержатся витамин А, витамин К и Е, витамины группы В (тиамин и рибофлавин), никотиновая кислота, аминокислоты, эфирные масла.

Сельдерей обладает многими полезными свойствами. В частности, он оказывает некоторый мочегонный и слабительный эффекты, хорошо выводит токсины, низкокалориен, поэтому его часто можно встретить в составе диет.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел сельдерей стимулирует весь организм. Это, безусловно, сказывается на состоянии кожи: сельдерей помогает регенерации клеток и оказывает противовоспалительное действие не только на кожу, но и на все органы. Существует мнение, что с помощью диеты из сельдерея можно почистить кровь, а, значит, улучшить работу печени, сняв с нее лишнюю нагрузку.

Пряный вкус сельдерея стимулирует аппетит, а поданный к мясу сельдерей активизирует выделение желудочного сока и, таким образом, исчезнет ощущение тяжести после еды, улучшится усваивание пищи.

Хорошо сельдерей действует на почки, так что используется как источник поддерживающей терапии при лечении болезней почек и при мочекаменной болезни.

За счет своих тонизирующих свойств сельдерей хорошо влияет на зрение, а ежедневный прием столовой ложки сельдерейного сока пополам с медом укрепит иммунитет и поможет быстрее справляться с плохим настроением.

С древности сельдерей известен как довольно сильный афродизиак, воздействующий прежде всего на мужчин.

Калорийность и пищевая ценность сельдерея

Калорийность сельдерея салатного — 13 ккал, корня сельдерея — 34 ккал.

сельдерея салатного: белки — 0,9 г, жиры — 0,1 г. углеводы — 2,1 г

корня сельдерея: белки — 1,3 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 6,5 г

Источник: lady.mail.ru

Польза корня, стебля и листьев сельдерея

О пользе и вреде сельдерея было известно еще за несколько тысячелетий до нашей эры. Когда-то сельдерей использовался исключительно в лечебных целях, и лишь в XVII веке его начали употреблять в пищу как обычный овощ.

Сейчас выращивают три культурных вида сельдерея: корневой, черешковый (салатный) и листовой.

Наибольшую пользу приносят корень и стебли сельдерея.

Но в качестве приправы в кулинарии, а также в народной медицине используются и его семена. В фармацевтике и парфюмерии применяют масло из семян сельдерея.

Уникальный состав этого целебного овоща позволяет сравнить лечебные свойства сельдерея со свойствами женьшеня.

Сельдерей: состав и калорийность

Польза и вред корня и стеблей сельдерея основываются на его богатейшем составе. Здесь есть:

  • витамины,
  • аминокислоты,
  • никотиновая кислота,
  • а также большое количество эфирных масел.

В зелени присутствуют:

  • витамины PP, A, B1, B2, B6, B9, E
  • аскорбиновая кислота.
  • витамины B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, K
  • витамин C.

Что касается микро- и макроэлементов, то и в зеленой части, и в корне есть кальций, магний, натрий, калий, фосфор и железо.

Какими полезными свойствами обладает сельдерей?

Сельдерей – удивительное растение, имеющее множеством полезных свойств. Благодаря уникальному составу, он оказывает на организм широкий спектр действия.

  • укрепляет иммунитет;
  • имеет противовоспалительное действие;
  • оказывает мягкий мочегонный и слабительный эффект;
  • нормализует обмен веществ;
  • хорошо выводит токсины;
  • эфирные масла в его составе оказывают регенерирующее влияние на клетки;
  • имеет антисептические и антиоксидантные свойства;
  • снижает кровяное давление;
  • благотворно действует на суставы, сердце и сосуды;
  • оказывает успокаивающее воздействие;
  • обладает низкой калорийностью.

Целебные свойства сельдерея: при каких заболеваниях полезен овощ

  • болезни почек, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, мочевого пузыря;
  • заболевания суставов: артрит, ревматизм, подагра;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • мигрени;
  • ожирение;
  • инфекционные заболевания мочевыводящих путей;
  • запоры;
  • астма;
  • повышенное кровяное давление;
  • туберкулез;
  • водянка;
  • анемия;
  • онкологические заболевания;
  • болезни крови;
  • заболевания нервной системы;
  • простуда.

Высокое содержание эфирных масел позволяет растению оказывать стимулирующее воздействие на организм. Кроме того, сельдерей улучшает состояние кожи, нормализует зрение, помогает хорошему усвоению пищи, повышает настроение.

Его часто используют как пряность, активизирующую аппетит, а поданный в качестве гарнира, сельдерей улучшает усваивание пищи.

Зелень сельдерея применяют при лечении и восстановлении ослабленной нервной системы, Препараты на основе растения обладают болеутоляющим и ранозаживляющим действием. Полезно они и при различных видах аллергии – диатезе, крапивнице и других.

Сельдерей – прекрасное натуральное снотворное, не вызывающее привыкания. Его включают в состав многих лекарственных препаратов для улучшения сна. Употребление в пищу сельдерея благотворно действует на почки, промывая их и не допуская образование камней и устраняя отеки.

С древних времен растение известно и как сильный афродизиак.

А вот инжир, наоборот, не рекомендуют употреблять на сон грядущий, так как вам будет тяжело заснуть. О других свойствах найдете информацию в нашем обзоре .

В чем заключается польза сельдерея для женщин?

Полезные свойства сельдерея для женщин весьма обширны. Во-первых, сельдерей служит хорошей профилактикой онкологических заболеваний. Он выводит из организма токсины, шлаки, продукты распада, очищая тело.

Это естественным образом сказывается на состоянии всего того, что составляет женскую красоту – волос, ногтей, кожи.

Во-вторых, благодаря своим успокаивающим свойствам, он помогает женщине приобрести душевное равновесие и успокоить нервную систему.

Поэтому при неврозах, астении, нарушении сна и других проблемах «нервного» характера, свойственных женскому полу, он просто незаменим.

Мочевыводящая система – еще одно слабое место у прекрасной половины человечества. И здесь сельдерей покажет себя с лучшей стороны. Он оказывает на почки и мочевой пузырь дезинфицирующее воздействие и регулирует водно-солевой обмен.

Лечебные свойства корневого сельдерея часто используют при лечении почек и улучшении деятельности мочевыводящих путей у женщин.

Немногие знают, что сельдерей – может стать великолепным помощником в борьбе против выступающих сосудов на ногах, которые часто появляются при ходьбе на каблуках. А польза сока сельдерея заключается в том, что этот напиток улучшает состав крови и укрепляет сосуды, препятствуя появлению подобных проблем.

Для курящих женщин сельдерей в буквальном смысле спаситель. Он способствует выведению токсинов, а также нейтрализует канцерогены, содержащиеся сигаретном дыме. Поэтому дамы, которые никак не могут отказаться от этой привычки, употребляя сельдерей в пищу, имеют шанс сохранить молодость и природную красоту.

Нельзя обойти стороной и качества сельдерея, позволяющие восстановить либидо. Это, в свою очередь, улучшает сексуальную жизнь женщины, а значит, и ее здоровье.

Сельдерей и осиная талия: как похудеть с помощью сельдерея?

Полезные свойства сельдерея для похудения заключаются, прежде всего, в том, что этот овощ обладает «отрицательной» калорийностью, то есть при его употреблении в пищу организм получает меньше калорий, чем тратит на усвоение.

Поэтому сельдерей незаменим в диетах для похудания.

Такие диеты уже давно доказали свою высокую эффективность. Например, много хороших отзывов о семидневной диете, основным блюдом которой является суп из сельдерея. Она позволяет быстро и достаточно безболезненно избавиться от ненужных килограммов.

Эту диету применяют даже при ожирениях большой степени и перед операциями по коррекции веса.

Как приготовить суп из сельдерея?

Приготовить этот полезный суп очень просто. Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг сельдерея;
  • 6 средних луковиц;
  • 0,5 кг капусты;
  • 3 свежих томата;
  • 2 стручка сладкого болгарского перца.

Все овощи необходимо помыть, мелко нарезать, залить водой и сварить. В конце варки посолить и добавить перец. Суп готов!

Большим преимуществом сельдерейной диеты является то, что есть такой суп можно в любое время суток без ограничений. Через некоторое время лишний жирок будет исчезать словно по мановению волшебной палочки. Кстати, суп получается не только полезным, но и на удивление вкусным.

Сельдерей и мужская сила

Еще древние греки знали о том, какую неоценимую пользу это растение приносит мужскому здоровью.

Полезные свойства сельдерея для мужчин заключаются в следующем: сельдерей способен усиливать половое влечение, причем увеличивают мужскую силу как стебли, так листья и корни.

К тому же при его употреблении происходит омоложение организма, снижается уровень «вредного» холестерина, усиливается иммунитет и увеличивается потенция.

Известно растение и как хорошее профилактическое средство от простатита. А его мочегонные свойства помогают справляться с инфекциями мочеполовой системы.

Специалисты в области сексологии считают, что особенно полезен сельдерей мужчинам после 40 лет, так как он помогает качественно изменить угасающую интимную жизнь. Растение богато фитогормонами, которые при выделении с потом действуют как феромоны, вызывая у женщин взаимное сексуальное влечение.

Этими свойствами с успехом пользуются в парфюмерии при создании мужской косметики с привлекательным для женщин ароматом.

При употреблении в пищу стеблей и корней растения мужской организм начинает выделять андростерон, провоцируя мужчину на сексуальные подвиги. Но особенно полезен для мужчин сок сельдерея.

По воздействию его можно сравнить со всем известной Виагрой, поэтому знахари и травники рекомендуют его всем без исключения представителям сильного пола.

Какая часть сельдерея самая полезная?

Полезные свойства черешкового, стеблевого сельдерея находят свое отражения в разных разделах медицины. Однако считается, что наилучшие результаты в лечении и профилактике различных болезней и проблем со здоровьем приносит корень.

Его используют в составе многих лекарственных препаратов для усиления потенции, а также для лечения почек, печени, других заболеваний.

В каком виде сельдерей принесет наибольшую пользу?

Растение можно готовить разными способами: тушить, варить, жарить и т.д. С сельдереем можно готовить прекрасные витаминные салаты, супы, рагу, пюре и прочие блюда. Все они будут вкусными и полезными.

Однако лучше всего употреблять сельдерей сырым, так он сохраняет максимум нужных организму элементов.

Полезные свойства корневого сельдерея заключаются в том, что это растение эффективно используется для предупреждения и лечения некоторых заболеваний, например, болезней желудка, кишечника, мочекаменной болезни.

А в случае полового бессилия используют сок сельдерея, польза и вред которого также зависят от химического состава.

В разведенном виде его применяют и в качестве общеукрепляющего полезного средства:

  1. Сок из стеблевого сельдерея разбавляют водой (на 1 часть сока 10 частей воды).
  2. Пьют сельдерейный напиток в течение 7 дней по 1/4 стакана (важное условие: сок следует пить перед едой).
  3. Затем делают 2-дневный перерыв и повторяют курс при необходимости.

Полезен также сок сельдерея с добавлением натурального меда. Очень хорошие результаты он показал при лечении деформирующего полиартрита.

Сок смешивают с медом и выпивают трижды в день примерно за полчаса перед приемом пищи. Длится курс лечения один месяц, еще через месяц курс повторяется, если это необходимо.

При отложении солей также можно воспользоваться полезными свойствами корня сельдерея:

  1. Вымыть и обсушить, а затем прокрутить через мясорубку 1 кг сельдерея с корнями и листьями и 3 лимона целиком.
  2. Настоять лимонно-сельдерейную смесь в течение семи дней.
  3. Получившийся настой отжать, после чего добавить в него 300 г натурального меда.
  4. Употреблять по столовой ложке 3 раза в день перед завтраком, обедом и ужином. Хранить в холодильнике.

Полезными свойствами обладают и семена сельдерея.

Например, при лечении проявлений, связанных с гормональными изменениями женского организма в период климакса проводят в течение 4 лет лечение семенами:

для этого ½ чайной ложки семян залить кипятком, настоять некоторое время, после чего процедить и 4 раза в день принимать перед едой.

При проблемах с почками используют семена растения с медом:

  • 1 ч. л. семян на стакан воды, добавить небольшое количество вареного гороха и меда.
  • Такой напиток нужно пить ежедневно три раза по 2 ст. л. за полчаса до еды.

Пользу приносят все виды сельдерея: и корневой, и листовой, и черешковый. Главное, не подвергать его термообработке, иначе теряется большая часть лекарственных свойств сельдерея.

Не теряет своих полезных свойств и чечевица. Подробнее о разных сортах чечевицы можно найти по адресу: http://opolze.net/svoistva/bobovy-e/chechevitsa.html

А о свойствах облепихового варенья можно прочитать в нашей статье .

Вред сельдерея

Достоинств у сельдерея множество, но есть ли у этого замечательного растения столь же существенные недостатки? Особых недостатков у сельдерея нет. А о противопоказаниях сельдерея можно сказать гораздо меньше, чем о полезных свойствах.

Не стоит использовать рецепты с сельдереем после шестого 6-ого месяца беременности и при грудном вскармливании. Еще одним вредным свойством сельдерея является то, что он негативно воздействует на людей, подверженных эпилептическим припадкам.

С осторожностью следует есть свежее растение и блюда из него больным с острыми заболеваниями пищеварительной системы, а также тем, у кого обнаружили камни в почках.

Сельдерей – великолепный подарок, которым одарила нас природа. Он включает огромное количество полезных элементов. Растение лечит и предупреждает множество заболеваний, улучшает зрение, повышает сексуальность, наполняет тело витаминами и дарит стройность.

Ну чем не панацея от всех болезней? Единственный его минус – это своеобразный вкус, который нравится далеко не всем. Но по сравнению с пользой для здоровья и красоты этот недостаток кажется совсем несущественным.

Источник: opolze.net

Удивительно полезный сельдерей

Сельдерей – продукт почти волшебный. И овощ, и приправа. Есть его можно целиком – «от хвоста». Гиппократ называл сельдерей средством от всех болезней. А для тех, кто стремится похудеть или сохранить стройную фигуру, он просто незаменим.

Происхождение сельдерея

Родом сельдерей из Средиземноморья. В Античности он считался магическим лекарственным растением, «от недугов спасающим, сил прибавляющим». Однако в средневековой Европе долго забыт: католическая церковь сочла «греховными» его возбуждающие свойства. В немилости сельдерей был вплоть до XV-XVI века. В Россию он попал во времена Екатерины II, но у нас его еще долго разводили лишь в декоративных целях.

Сельдерей отличается сильным ароматом и неповторимым сладковато-горьким, пряным вкусом. Однако широко использовать его в кулинарии стали лишь в XVIII веке, когда европейские «мичуринцы» вывели три вида растения:

  • Корневой сельдерей,
  • Черешковый сельдерей
  • Листовой сельдерей.

Чем полезен сельдерей

Сельдерей – очень ценный продукт. Пряная ароматная зелень, сочные мясистые стебли, нежный белоснежный корень… Все это не только придает блюдам неповторимый вкус, но и укрепляет здоровье. Повышает иммунитет, замедляет старение.

Сельдерей выводит из организма шлаки и токсины, уменьшает уровень холестерина и даже снижает вред, наносимый курением .

Соли кальция, которыми богат сельдерей, делают его полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях, магния – при заболеваниях нервной системы, железа – при малокровии и анемии.

Черешки сельдерея содержат много натрия, поэтому они имеют солоноватый привкус. Их можно использовать в салатах вместо соли.

Сельдерейная соль – один из античных рецептов. Семена сельдерея перетирают в порошок и смешивают с равным количеством соли. Ее можно использовать круглый год, добавляя в различные блюда.

У тех, кто регулярно употребляет сельдерей, улучшается состояние кожи, волос, ногтей. Измельченные листья или сельдерейную мазь на сливочном масле применяют наружно при кожных заболеваниях.

Сельдерейная диета

Сельдерей отличается «отрицательной калорийностью »: для его усвоения организму требуется потратить гораздо больше калорий чем содержится в самом продукте.

Огромной популярностью пользуется сельдерейная диета, в основе которой – «жиросжигающий» суп, который можно есть в любое время суток в неограниченном количестве. За одну неделю можно сбросить до 5 кг, но не рекомендуется сидеть на ней более 14 дней.

Обязательно посоветуйтесь с врачом: сельдерейная диета противопоказана тем, у кого язва, гастрит и некоторые другие заболевания. Необходимо отказаться от сельдерея беременным женщинам и кормящим матерям – он может привести к проблемам с лактацией.

Чем полезен сельдерей для мужчин

Сельдерей – сильный афродизиак. Это растение уже давно используется в «любовной кулинарии». В Европе блюда с сельдереем подавались на свадебных пирах, а пучок зелени сельдерея подвешивался над кроватью новобрачных.

О возбуждающих свойствах сельдерея европейцы узнали случайно. Летом 1191 года во время третьего крестового похода в подвалах дворца эмира Акры был обнаружен склад корней сельдерея. Оказалось, что каждый вечер перед свиданием с очередной из пятидесяти своих одалисок властитель съедал плошку тертого сельдерея с медом и изюмом. Об эффективности афродизиака лучше всего свидетельствовал тот факт, что к сорока годам акрский эмир был отцом 73 детей!

Легендарный Казанова включал в рацион чудодейственный овощ для поддержания сил, а маркиза де Помпадур, многие годы остававшаяся главной фавориткой Людовика XV, неизменно потчевала своего кроля сельдерейным супом с трюфелями. Да и сама выпивала по чашке шоколада с сельдереем перед каждым свиданием.

Это уникальное растение способствует выработке мужского гормона андростерона, который гипнотически действует на противоположный пол. «Если бы каждый мужчина знал силу сельдерея, то засадил бы им все огороды» утверждает французский фитотерапевт Жан Вальнэ.

Приготовление сельдерея

Корень сельдерее можно добавлять в салаты и в любые мясные или овощные супы, а также варить, жарить, тушить и запекать. Из него получится не только прекрасный гарнир, но и оригинальное основное блюдо.

Черешковый сорт сельдерея с мясистыми сочными стеблями часто называют салатным. Черешки едят сырыми или тушат с мясом либо с овощами. Это прекрасная добавка в салаты, их также можно солить и мариновать. Выпитый с утра стакан свежевыжатого сока из черешков сельдерея зарядит бодростью и энергией на целый день.

Пышная зелень листового сельдерея внешне напоминает петрушку, но отличается более пряным вкусом. Свежие или сушеные листья придают блюдам из мяса, рыбы и овощей изысканную терпкость. Часто их используют при засолке и мариновании.

Один из традиционных способов употребления сельдерея в Америке – «бутерброд» из сочного зеленого черешка и толстого слоя арахисового масла.

Диетический суп из сельдерея

  • 300 г сельдерея (можно брать и корень, и листья, а можно и то, и другое),
  • 4-5 помидоров, зимой можно консервированные,
  • 500 г капусты (можно взять квашеную),
  • 2 шт (150 г) болгарского перца,
  • Зелень.

Как готовить суп из сельдерея:

Овощи порезать и опустить в кипящую воду. Кипятить на большом огне 10 минут, затем на маленьком огне – до готовности. В последний момент засыпаем мелко порубленную зелень и плотно закрываем крышкой, дав настояться.

Источник: vse-o-zdorovye.ru

Сельдерей — род растений семейства Зонтичные. овощная культура. Всего около 20 видов, распространённых на всех континентах.

Наиболее известен Сельдерей пахучий, или культурный (Apium graveolens ) — двулетнее растение высотой до 1 метра.

Сельдерей происходит из дикого растения, произрастающего в Европе и Азии в болотистой местности. Вначале он использовался как целебное растение, а также служил для украшения стола. Только в XVII веке его стали употреблять в пищу (калоризатор). В Америку сельдерей попал в начале XIX века. Сегодня выращивается в двух разновидностях: черешковый и корневой.

Наиболее ценные части сельдерея — упругие хрустящие стебли и мясистый корень. Семена сельдерея также применяются в кулинарии в качестве приправы. Кроме того, семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль — богатый источник органического натрия. повышающего усвояемость организмом питательных веществ.

Калорийность сельдерея

Калорийность сельдерея составляет 12 ккал на 100 граммов продукта.

Состав сельдерея

Листья сельдерея богаты витамином C и каротином. Корнеплоды содержат более 4% сахара, а также калий. кальций. фосфор. Во всех частях растения присутствуют никотиновая и глутаминовая кислоты. Наличие органической глутаминовой кислоты (без прикрепленного иона натрия ) позволяет использовать сельдерей в кулинарии, как безвредный усилитель вкуса и запаха. Стебли обычно содержат большое количество соли.

Наряду с питательной, сельдерей обладает и лекарственной ценностью, поскольку является превосходным источником витамина A. K. C и бета-каротина. является источником диетической клетчатки, рибофлавина и хлорофилла. содержит фолат калия, флавониды, витамин B6. содержит много важных минеральных веществ, таких как калий. цинк. кальций. железо. фосфор. магний. витамины группы В. РР. Е и провитамин А. не сдержит жиров, содержит незначительное количество натрия, не содержит холестерина.

Всего два тонких стебля сельдерея содержат 15% суточной рекомендованной дозы витамина А и 15% витамина С. Две столовых ложки сельдерея содержат всего 2,7 калории и при этом обеспечивают организм более чем 150% рекомендованной суточной дозы витаминов.

Полезные свойства сельдерея

Целебные свойства имеет, прежде всего, сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов).

В медицине используется как мочегонное средство. Считается афродизиаком. В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов.

Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами (calorizator). Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.

Сельдерей в кулинарии

Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе и заболеваниях почек.

Источник: http://www.calorizator.ru

Польза сельдерея

Ирина 12.05.2013 Польза сельдерея

Дорогие читатели, сегодня на блоге я хочу поговорить о пользе сельдерея. Все мы его прекрасно знаем, но часто недооцениваем и проходим мимо этого чудесного растения. Знаете ли вы о том, что ученые считают сельдерей самой полезной и безопасной зеленью? А также сельдерей является афродизиаком.

Если вспомнить историю, то Тристан и Изольда, выпив напиток любви, в состав которого входил сельдерей, пробудили свои чувства и страстность. Рецепт этого напитка любви дошел и до нас. Все очень просто: полстакана свежевыжатого сока сельдерея и по 50 граммов свежевыжатых соков яблока и груши. Все так доступно, такой рецепт можно применять круглый год.

Сельдерей имеет терпкий аромат и пряный вкус. Сочное, свежее, и я бы сказала, очень жизнерадостное растение. Он, как настоящий друг, всегда рядом: и зимой, и летом, и в межсезонье.

А полезно в сельдерее все: и листья, и стебли, и корни, и даже семена. Поговорим об этом чуть подробнее. Сегодня будут разговор о стебле и листьях сельдерея, а также о соке сельдерея. О пользе корней сельдерея поговорим в следующих статьях.

Стебель сельдерея. Полезные свойства

  • Сельдерей богат витаминами и минерами. В нем содержатся витамины группы В, РР, А, Е, а также цинк, железо, кальций, фосфор, магний, калий.
  • В состав сельдерея входят также и эфирные масла. Именно они придают ему специфический вкус и аромат.
  • Замедляет процессы старения.
  • Благодаря уникальному составу, сельдерей защищает от многих видов рака.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Очищает организм от токсинов, нейтрализует канцерогены, содержащиеся в табачном дыме.
  • Обладает противовоспалительными свойствами, поэтому рекомендуют применять сельдерей для лечения артритов, при ревматизме. Уменьшает отеки и помогает при болях в суставах.
  • Благотворно влияет на нервную систему, успокаивает и снимает напряжение.
  • Регулирует артериальное давление. Очень полезен гипертоникам.
  • Регулирует работу почек и печени.
  • Благодаря мочегонному эффекту, сельдерей успешно применяется для лечения мочеполовых заболеваний.
  • Сельдерей очень полезен для мужчин: восстанавливает мужскую силу.
  • Помогает снизить уровень холестерина в крови.
  • Стимулирует пищеварение, поэтому очень хорошо применять его для тех, кто хочет сбросить вес. К тому же он низкокалориен. Неслучайно сельдерей является самым известным и популярным продуктом для снижения веса. Причем, на переваривание сельдерея организм тратит калорий больше, чем в нем содержится.
  • Содержит большое количество клетчатки, что благотворно сказывается на работе кишечника.
  • Обеспечивает эластичность сосудов.
  • Защищает от старческого слабоумия. И это подтверждено последними медицинскими исследованиями ученых.

Сельдерей противопоказан беременным и кормящим женщинам. С осторожностью следует применять сельдерей при варикозном расширении вен. Если у вас есть камни в почках, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед тем, как будете применять сельдерей.

Калорийность сельдерея. В 100 граммах сельдерея содержится всего 16 ккал.

Как выбрать черешковый сельдерей?

Конечно, надо обратить внимание на его внешний вид, чтобы не было никаких почернений. Дома уже можно обратить на то, что при разламывании стеблей сельдерея у свежей зелени такой яркий хруст имеется всегда.

Как хранить черешковый сельдерей?

Храните черешковый сельдерей в дверце холодильника, как цветы: в банку (высокий стакан) налейте немного воды и в таком виде поставьте сельдерей в холодильник. Так 5-7 дней сельдерей прекрасно хранится.

Сельдерей для мужчин:

Как я уже писала, сельдерей прекрасно укрепляет силы, усиливает мужскую силу. Если принимать его с яблоком, такой рецепт замечательное средство для профилактики простатита. Об остальных полезных свойствах сельдерея и для мужчин, в том числе читайте выше.

Как правильно съесть сельдерей. чтобы сохранить максимально все его полезные свойства?

Лучше всего есть сельдерей в свежем виде, без термической обработки, чтобы сохранить все его полезные свойства.

Польза, вред и противопоказания к применению сельдерея. Вот что рассказывают врачи об этом.

Сельдерей для лечения экземы

Две столовые ложки измельченного корня сельдерея (или листьев) залить стаканом кипятка. Настоять на водяной бане четыре часа. Делать компрессы на пораженные участки кожи один-два раза в день. Подробнее о народных средствах лечения экземы читайте тут http://lechenie-simptomy.ru/ekzema-na-rukah

Сельдерей для похудения:

Сельдерей прекрасная возможность привести себя в форму. При минимуме калорий вы получите энергию разве это не замечательно? И польза для всего организма при этом налицо!

Разделите 100 граммов сока сельдерея на несколько приемов (все остальное держите в холодильнике в закрытой емкости). Принимайте в течение дня сок сельдерея (можно разбавить немного яблочным, морковным или грушевым соком на выбор). К соку добавьте 1 чайную ложку меда, пейте перед едой, примерно за полчаса.

Наверно, все слышали про суп из сельдерея для похудения. Как приготовить такой супчик:

  • 200-300 граммов стеблей сельдерея,
  • 5 помидор,
  • 400 граммов свежей капусты,
  • 1 -2 красных сладких перца,
  • Зелень.

Вскипятить воду, посолить её, опустить порезанные овощи, на медленном огне с момента закипания варить 10 минут. Закрыть крышкой, посыпать зеленью, дать настояться.

Есть такой супчик можно в течение дня неограниченно. Также неплохо приготовить себе салатики с сельдереем. Вот самые простые и любимые для меня.

Если вас волнует тема, как эффективно похудеть, приглашаю почитать мою статью на эту тему. Все советы простые, на мой взгляд, если подойти к этому разумно. Перейти на статью можно здесь .

Салаты с сельдереем. Рецепты.

Перец болгарский, пекинская капуста, сельдерей, огурец. Все порезать мелко, заправить обезжиренным йогуртом или сбрызнуть лимонным соком.

Очень нравится салат сельдерей и яблоко. Также с заправкой из лимона. Можно с этот салат еще сыра тертого добавить.

Полезные советы для хозяек. чем мельче режется черешковый сельдерей, тем блюда получаются более сочными. Если вы почистили корни сельдерея, держите их в подкисленной воде, чтобы они не потемнели.

Сок сельдерея. Польза.

Очень полезен сок сельдерея. Прекрасно очищает кровь, обладает мочегонным и легким слабительным эффектом, улучшает пищеварение, прекрасен для общего тонуса организма. Для тучных людей, при утомляемости, диетах принимайте сок сельдерея по 1-2 чайные ложки трижды в день. Но не переборщите с ним. Больше 100 граммов сока сельдерея в день в чистом виде применять не рекомендуют. Все хорошо в меру!

Очень хорошо смешивать сок сельдерея с яблочным соком и морковным. Конечно, все в свежевыжатом виде. Приучайте в таким сокам ваших детей, сами готовьте эти соки. Пропорции берите произвольные, на свой вкус.

Попробуйте к привычным сокам добавлять понемногу сока сельдерея, начините с этого, а затем можно понемногу увеличивать долю сока сельдерея. Даже жара с таким соком переносится гораздо лучше. Раньше. выпив разбавленный сок с содой сок сельдерея, крестьяне могли работать на жаре целый день.

Также хорошо помогает сок сельдерея при ушибах и ссадинах. Применять его следует в виде примочек.

Сок сельдерея. Противопоказания.

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Аллергические реакции. Колиты, энтероколиты.

Вот такие рецепты и советы о сельдерее на сегодня.

Мой душевный подарок на сегодня Шопен Фантазия экспромт в исполнении Валентины Игошиной. Мы с вами слушали уже фантазию у нескольких исполнителей. Этот вариант тоже мне очень понравился. Очень талантливая пианистка родом из Брянска. Валентина написала музыку к фильму о Сергее Рахманинове, а в фильме известного режиссера Тони Палмера о Шопене она сыграла одну из главных ролей. Послушайте, какая тонкая интерпретация известной шопеновской фантазии – экспромта.

Желаю всем здоровья, обратите внимание на все самое полезное, что мы можем себе позволить. Весна, первая зелень настоящая, которую мы выращиваем на дачах, первые радости пробуждения. Счастья всем и тонкости по жизни.

Польза отрубей Каждый раз, когда мои дочки садятся на очередную диету, у нас в доме появляются отруби. В пакетиках, баночках, пшеничные, гречишные, рисовые и т.д. С.

Сахарозаменители польза и вред Все знают, что сахар вреден. От него портятся зубы, от него полнеют, любители сладкого рискуют заболеть диабетом. Не так давно я писала в своем.

Польза лука Лук — не только один из самых уважаемых овощей на нашем столе, но и проверенное средство от недугов. Помните пословицу «Лук от семи недуг».

Польза льняного масла В нашей семье льняное масло занимает почетное место. Я в своем блоге уже начинала разговор об этом удивительном масле. Хочу сегодня продолжить его более.

Картофельный сок. Польза. Лечение В своем блоге я много внимания уделяю простым рецептам для сохранения нашего здоровья. Поговорим сегодня о картофельном соке. О пользе соков и о том.

Я как раз недавно посеяла несколько сортов сельдерея у себя в огороде. Жду не дождусь первых всходов. У меня будет и черешковый, и на зелень, и корешковый. Так что буду во всю пользоваться твоими рецептами и советами. суп с сельдереем очень летний и полезный. А салат у нас уже несколько лет пользуется большим успехом.

Прочитала в комментариях о том, что некоторый не нравится вкус сельдерея да, к нему надо привыкнуть! В сочетании с яблоком и различной зеленью сельдерей очень даже вкусен. А о пользе я уже и не говорю!

Ириш, рада тебя видеть. Полностью согласна, что к вкусу сельдерея надо привыкнуть. Здорово, что на своем участке все вы выращиваете вот это так ценно и вершки, и корешки все свое и все в ход Замечательно.

Источник: irinazaytseva.ru

Какие противопоказания у сельдерея корневого и черешкового (стеблевого)?

Свойства сельдерея — польза и вред

Сельдерей обладает самыми разными свойствами, среди которых есть как вредные, так и полезные.
Польза этого овоща заключается в первую очередь в его способности нормализовать сон человека и избавлять его от бессонницы.

Конечно, маслянистый горьковатый вкус сельдерея мало кому нравится. Но зато с его помощью можно будет навсегда отказаться от вредных искусственных снотворных. Достаточно в течение дня съесть пару порций салата с сельдереем и всю ночь человек будет спать сладким спокойным сном младенца.

Кстати, в состав большинства снотворных входит именно экстракт сельдерея. При этом данный овощ совершенно не вызывает привыкание к нему и сон нормализуется естественным образом.

Если в течение дня съесть сельдерей не удалось и вечером не получается заснуть, то можно мелко порубить корень данного овоща (приблизительно 200 грамм), заправить его маслом и съесть вместо ужина. Здоровый сон вскоре окутает человека.

Кстати, солить такой салат не нужно. Благодаря его специфическому вкусу, большинство блюд после добавления в них обсуждаемого овоща уже не нуждаются в дополнительной соли.
Кроме того, это овощ является отличным успокоительным средством. Его даже можно смело назвать мягким и безвредным антидепрессантом. Тем, кто регулярно употребляет в пищу сельдерей не грозят нервные срывы и расстройства.

Еще одно его полезное свойство — это умение снимать отеки и промывать почки. Как известно, часто в организме скапливается лишняя влага. Ее отлично выводит наружу сельдерей, тем самым улучшая состояние человека и снижая его вес. Вместе с лишней водой уходят также вредные ненужные продукты распада, и в результате нормализуется давление.

Важно отметить, что предостерегает этот овощ человека и от образования камней почек. Именно его прописывали народные целители пациентам, страдающим от различных заболеваний этого органа, в те времена, когда еще не было такого обилия медицинских препаратов. Поможет он и при отеках.

А вот представительниц прекрасного пола в этом овоще особенно привлечет его способность налаживать обмен веществ и способствовать тому, чтобы уходили лишние килограммы. Очень многие люди страдают от избыточного веса и не знают, как с ним правильно бороться. Тяжелые строгие диеты, таблетки, изнуряющие упражнения… Конечно, без физической активности привести свою фигуру в норму будет очень тяжело, зато, если сочетать спорт, здоровое питание и сельдерей — результаты будут впечатляющими. При этом не нужно голодать и мучиться над листиком салата. Можно, например, отварить себе сытный кусочек куриного мяса и с удовольствием съесть его с салатом из измельченного сельдерея, заправленного оливковым маслом.

Предотвращает сельдерей и развитие раковых клеток. Главное, употреблять его именно в свежем виде, так как при термической обработке он теряет практически все свои полезные свойства.

Что касается вреда данного растения, то он может быть вреден только для некоторых людей, страдающих определенными заболеваниями. Употреблять его в небольшом количестве, например, в салатах можно всем. А вот если пациент решил с помощью сельдерея бороться с теми или иными болезнями, то в этом случае следует предварительно проконсультироваться со специалистом.

Какие противопоказания у корня сельдерея и его сока?

Есть у корня сельдерея и его сока некоторые противопоказания. Например, его нежелательно есть язвенникам и всем, у кого имеются проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите.

Также противопоказан он всем, у кого повышенная кислотность. Ведь сок сельдерея стимулирует работу желудка и кишечника, что в результате вызывает у человека ощущение дискомфорта.

Запрещен корень и сок сельдерея также пациентам, страдающим от варикоза и тромбофлебита.

Не рекомендуется употреблять его представительницам прекрасного пола в период лактации, а также осторожнее быть с этим продуктом следует быть беременным девушкам.

Польза и вред стебля сельдерея (черешковый)

Чтобы стебель сельдерея принес человеку только пользу, следует выбирать его правильно. Овощ должен быть с крепкими свежими упругими листьями, ярко-зеленого цвета с приятным запахом. Если, например, листья на ощупь слишком мягкие, то это свидетельствует о том, что он, скорее всего, перезрелый. А вот количество полезных веществ в нем от размера плода не зависит.

В стебле содержится оптимальное количество железа и магния, что позволяет замедлить развитие онкологических процессов и приостановить течение болезни. Особенно эффективно будет народное лечение с использованием данного овоща в сочетании с традиционной терапией.

Также черешковый сельдерей помогает бороться с сахарным диабетом. Врачи рекомендуют ежедневно употреблять его в пищу диабетикам, так как это помогает эффективно и безопасно снижать уровень сахара в крови.

А, кроме того, он способен снижать артериальное давление.

Помимо всех вышеперечисленных целебных средств, это «волшебное» растение положительно влияет на нервную систему человека и его эмоциональное состояние. Он защищает его от напряжения, стрессов и переутомления, а также способствует концентрации внимания и памяти.

А большое количество витамина С в стебле сельдерея укрепляет и повышает иммунитет, а также защищает организм от всевозможных вредных воздействий.

Правда, употреблять его в слишком большом количестве не рекомендуется, особенно беременным женщинам. Иначе в этом случае овощ может принести больше вреда организму, чем пользы. Во всем должна быть мера.
Также вреден недозрелый или наоборот перезрелый сельдерей. Поэтому выбирать его нужно очень тщательно.
В том числе из своего рациона его нужно исключить пожилым людям и тем, чей организм, например, ослаблен после продолжительной болезни. Не рекомендуется употреблять его в период обострения болезней мочеполовой системы. А также при язве двенадцатиперстной кишки или желудка.

Сок из стебля сельдерея запрещен при:

  • любых заболеваниях, вызывающих повышенную проницаемость стенок сосудов;
  • крапивнице;
  • малярии;
  • любых болезнях щитовидки;
  • крапивнице;
  • различных болезнях печени;
  • заболеваниях кожи;
  • ожирении ;
  • эпилепсии.

Употребление при беременности

Употреблять обсуждаемый овощ женщинам в положении можно, но в небольшом количестве и до определенного срока. Желательно также предварительно проконсультироваться с доктором на этот счет.
Будущим мама лучше всего есть свежий сельдерей. И очень важно его правильно хранить. При этом в холодильнике его можно продержать не более недели, чтобы он не успел потерять все свои полезные свойства. Рекомендуется съесть его как можно скорее.

Правила хранения данного овоща очень просты. Во-первых, он должен быть размещен на нижней полке холодильника, во-вторых, завернут в полиэтилен и, в-третьих, опущен в емкость с водой. Есть и небольшой секрет хранения сельдерея — полиэтилен можно завернуть на фольгу. Если нужно сохранить корень сельдерея, то прежде чем убрать его в холодильник, предварительно лучше завернуть плод в плотную бумагу.

До шести месяцев беременности девушка может употреблять сельдерей в любом виде смело. А вот на более позднем сроке нужно быть более внимательной и осторожнее употреблять этот продукт. Ведь он может привести к вздутию кишечника, а это рискованно для здоровья и жизни плода. Также в последние три месяца беременности стоит отказаться от любых лекарственных препаратов, в состав которых входит экстракт данного овоща.

В любом случае есть его нужно в умеренном количестве. Лучше, если это будет не сам плод, а сок из него. Для улучшения вкуса фреша будущая мама может добавить к соку сельдерея, например, морковный, свекольный и даже яблочный. Такой напиток окажется не только вкусным, но еще и полезным.

Видео: Вся правда о сельдерее

Источник: medvoice.ru

Сельдерей пахучий (или сельдерей обыкновенный, сельдерей душистый, сельдерей культурный, латинское название Apium graveolens) – травянистое двулетнее растение, семейство зонтичные. Латинское научное название рода apium обычно выводят из лат. apex «голова», из греч. pion «блестящий» (из-за блестящих, глянцевитых листьев), или из кельтского apon «вода». Латинское видовое название graveolens выводят из лат. слов grave «тяжело, сильно» и olens «пахнущий», то есть «имеющий резкий запах». Культурные разновидности сельдерея были известны уже в древности. Сначала сельдерей добавлялся в блюда скорее благодаря своим лекарственным свойствам, чем вкусу. Как овощ он стал использоваться в западной Европе в средние века, примерно с XVI в. – в Центральной Европе, где был менее популярен, а с XVIII в. в России.

Лечебные свойства сельдерея высоко ценились в Древних Риме, Египте, Греции. В Древней Греции считалось, что сельдерей обладает чудесной силой и приносит счастье. Венками из сельдерея там украшали головы победителей спортивных состязаний, а пучками зелени – храмы и жилища в праздничные дни. И были абсолютно правы, ведь сельдерей выделяет эфирное масло, которое очищает воздух, уничтожает грибковую плесень и бактерии. Согласно легендам, Ахилл лечил сельдереем своих коней.

В медицине древних Индии, Китая и Тибета сельдерей рекомендовали есть для улучшения состояния больным раком. Сок сельдерея, разбавленный водой или уксусом, назначали как противорвотное средство.

В древности и в средневековье считалось, что это растение имеет диуретическое действие (что, кстати, подтвердилось современными исследованиями), а также прогоняет меланхолию. Немецкий ботаник Адам Лоницерус в своем гербарии (1564 г.) указывал на свойство плодов сельдерея нормализовывать менструальный цикл, облегчать боли в печени и селезенке, улучшать при ежедневном употреблении цвета лица. Итальянский врач и ботаник Пьетро Маттиоли (1501 1577) рекомендовал использовать плоды растения при запорах, желтухе и метеоризме. Немецкий ботаник и фармацевт Иоганн Вайнманн (1683 1741) описывал абортивные свойства корнеплодов сельдерея.

Сельдерей. Описание

Общеизвестное двулетнее травянистое овощное растение от 30 до 80-100 см. высотой. Распространены 3 разновидности сельдерея корневой (или корнеплодный), черешковый (он же стеблевой) и листовой. У корневого сельдерея образуется крупный округлый корнеплод и развитая розетка листьев. У стеблевого и листового сельдерея корнеплод практически не развивается. У черешкового (стеблевого) – толстые, мясистые стебли. В первый год растение образует корнеплод и розетку листьев, зацветает на второй год.

Корнеплод сельдерея пахучего мясистый, 10-20 см. диаметром, серо-белого или буровато-белого цвета, неправильно-шарообразной или сплюснутой формы, с многочисленными отходящими толстыми вертикальными корнями. Мякоть корнеплода нетвердая, ноздреватая. Стебель прямостоячий, бороздчатый, ветвящийся, растущий из округлого корнеплода. У черешкового сельдерея – мясистый.

Листья – перисторассеченные, крупные. Прикорневые листья – черешковые, с мясистыми черенками, очередные, дважды тройчатые, с острозубчатыми листовыми пластинками. Стеблевые листья почти супротивные, почти сидячие, тройчатые или даже трехлопастные, с зубчатыми, вверху цельнокрайними долями. Окраска листьев темно-зеленая, сверху глянцевитая, блестящая, с нижней стороны матовая.

Цветет сельдерей пахучий в июле-августе, плоды (семена) дозревают в августе-сентябре. Цветки растения мелкие, обоеполые, правильные, пятилепестковые, околоцветники свободные, венчики цвета слоновой кости, белые, кремовые или зеленоватые, 5 тычинок, завязь нижняя, на коротких цветоножках, многочисленные, собраны в сложные зонтики. Зонтики и зонтички без оберток и оберточек.

Плод овальная мелкая двусемянка, слегка сплюснутая с боков, с 5-тью нитевидными ребрами на каждой половинке, серого или буровато-коричневого цвета. Распадается при созревании на 2 мерикарпия (полуплодика).

Родина сельдерея Средиземноморье. В настоящее время его культурные сорта почти повсеместно выращиваются на огородах и полях как овощное растение. Дикий сельдерей встречается на морских побережьях европы, Азии (вплоть до Индии), в Южной и Северной Африке, Южной Америке. На наших территориях изредка встречается одичавший сельдерей. Растение влаголюбивое и светолюбивое, холодостойкое.

Вегетационный период листового сельдерея более короткий, чем корневого, благодаря чему его можно выращивать в северных районах. Корневые сорта часто выращивают рассадой. Наиболее подходящими для выращивания сельдерея являются рыхлые, влажные, богатые перегноем почвы. При его выращивании на тяжелых почвах нужно вносить перегной, торф или компост. Сельдерей выращивается рассадой, реже посевом в грунт семян. Посев на рассаду для получения крупных корнеплодов проводят в посевные ящики в конце февраля 1-й половине марта в теплицах.

Заготовка лекарственного сырья

Предметом сбора в лекарственных целях являются корнеплоды сельдерея (собирают в октябре – ноябре), листья (июнь – июль) и плоды (семена) – в период созревания, август-сентябрь). Корнеплоды, листья и семена сельдерея используют сушеными и в свежем виде. Зелень сельдерея из открытого грунта можно срезать многократно. Листья срезают, когда розетка достигнет высоты 25 см. за 1 сезон она развивается до такой высоты 2-3 раза.

Траву, стебли, промытые от грязи и очищенные ножом корнеплоды сельдерея мелко нарезают, сушат в тени, выложив 1-м слоем, или в духовке или сушилке при t до 40ºC, как и другие эфиро-масличные растения. Хранят сушеное сырьё, герметично закрыв, в темном месте.

Нежелательно собирать дикий сельдерей, так как его легко спутать с вехом ядовитым (цикутой), что крайне опасно.

Полезные свойства

Сельдерей является одним из наиболее биологически ценных овощей. Всё растение содержит около 1% белков, 1,5% целлюлозы и 10% сахаров, значительное количество солей натрия и калия, фосфора, кальция, железа, магния, щавелевую кислоту, пурины, пектины, гликозиды, витамины (В6, В1, С, К, В2, Е, В9, РР, провитамин А), фурокумарины, эфирное масло, с наличием которого связан характерный аромат растения, и в состав которого входят лимонен, лактон седанолид, апиол, а также флавоноиды, холин, аспарагин, тирозин.

Корни сельдерея помимо этого содержат, крахмал, слизь, уксусную и масляную кислоты. Листья и стебли богаты аминокислотами (гистидин, аргинин, лизин, серин, аланин, глутаминовая кислота), в них содержатся фолиевая и хлорогеновая кислоты.

Применение

В медицине:
Сельдерей помогает уменьшить воспалительные явления и болевой синдром при язве желудка и 12-перстной кишки, гастритах (нормальная или пониженная кислотность). Также сельдерей душистый (пахучий) применяют при малярии, крапивнице, неврозах, заболеваниях печени, селезенки, мочевого пузыря, почек, артрите, подагре, ревматизме, артрозе, лишаях и др. болезнях кожи, при фенилкетонурии, геморрагическом васкулите.

Женщины издавна ценили его за то, что он помогает избавиться от лишнего веса, снимает менструальные боли, и даже в отдельных случаях избавляет от бесплодия. А хлеборобы в жаркие дни брали сок или листья сельдерея с собой в поле, добавляя в воду для питья, чтобы взбодриться и набраться сил.

Сельдерей оказывает благотворное воздействие на пищеварение. Детям и взрослым сок сельдерея давали для улучшения аппетита. Малышам, только начинающим ходить, — чтобы укрепить суставы. Взрослым и старикам он помогал наладить водно-солевой обмен, избавляя от болей при подагре и ревматизме, нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, успокоить нервы и дарил спокойный сон.

Растение обладает легким слабительным, желчегонным, ветрогонным, антиаллергическим, мочегонным, антисептическим, кровоочистительным, противовоспалительным и ранозаживляющим, общеукрепляющим, витаминным, тонизирующим, успокаивающим, солевыводящим, болеутоляющим, спазмолитическим действием, усиливает умственную и физическую работоспособность. Хорошо применять его для профилактики атеросклероза.

Корни, стебли и листья сельдерея укрепляют нервную систему, усиливают кровотечение при менструации, применяются для лечение болезней верхних дыхательных путей. В сельдерее присутствует большое количество антиоксидантов, поэтому он эффективно защищает организм от старения, рака, выводит токсины из организма, укрепляет иммунитет.

Свежий сок этого растения применяют при дерматозах и дерматитах. Наружно водным настоем листьев или корней обмывают язвы и гнойные раны для быстрого заживления, применяют такой настой и при ушибах.

Препараты сельдерея применяются в народной медицине при метеоризме, водянке, цинге, бронхиальной астме, заболеваниях ЖКТ, гепатите, воспалении предстательной железы, анемии. Они стимулируют работу почек, помогают процессу кроветворения и разжижают кровь, повышают уровень гемоглобина, улучшают обмен веществ. Листовой сельдерей укрепляет сердечную мышцу.

Сельдерей для похудения:
В сельдерее содержится малое количество калорий, а на то, чтобы переработать эти калории, организму нужно потратить значительно больше энергии. Этот замечательный овощ улучшает обмен веществ, способствует быстрому расщеплению подкожного жира, очищает от шлаков организм. Благодаря этому лишние килограммы исчезают, а сельдерей успешно используется для лечения ожирения.

Сельдерей при половой слабости и импотенции:
Сельдерей обладает способностью повышать потенцию. Он является природным афродизиаком, при регулярном употреблении улучшает кровоснабжение половых органов. В давние времена даже существовала традиция перед брачной ночью подавать молодоженам блюда с добавлением корня сельдерея.

В кулинарии:
Все части растения (корнеплоды, листья, стебли, семена) добавляют в супы, рыбные, овощные и мясные блюда, соусы, салаты, напитки, приправы, используют при консервировании. Семена сельдерея используют для ароматизации колбас.

Корнеплод сельдерея душистого можно использовать сырым как один из компонентов овощного салата, варить или запекать, жарить. Из сушеных листьев и стеблей растения готовится сельдерейная соль. Мясистые черешки стеблевого сельдерея тушат и подают на гарнир к основным блюдам. Для использования в зимнее время корни и листья сельдерея замораживают, засаливают, маринуют либо сушат.

Стебли растения рекомендуется употреблять вместо соли при остеопорозе, заболеваниях почек и желчного пузыря.

Другие сферы применения:
Сельдерей широко применяется в консервной промышленности. Культивируется как овощное и пряно-ароматическое растение, считается хорошей промежуточной культурой для некоторых овощных культур.

Все части сельдерея полезны и используются человеком: семена как приправа в кулинарии, из них делают масло, которое находит применение в парфюмерии и фармацевтике. Стебли и листва сельдерея содержат всего 13 килокалорий, и поэтому очень популярны для похудения.

Рецепты народной медицины с сельдереем

Настой сельдерея прекрасное кровоочищающее, мочегонное и слабительное средство. Этот же настой можно посоветовать тем, кто страдает отсутствием аппетита, гастритом, колитом, язвой желудка и 12-цатиперстной кишки: 1 стол. л. корней или листьев (сушеных или свежих) залить 1 ст. кипятка и часа 2 настаивать на паровой бане. Предварительно процедив, пить по 1 ст. л. 4 р. в день мин. за 15-30 до еды.

Если взять листьев или корней сельдерея вдвое больше (на 1 ст. воды 2 столов. л.) и настаивать лекарство в 2 раза дольше (4 часа), то с ним можно ставить компрессы на суставы и делать растирания при ревматизме, артрозе, артрите, подагре, болях в суставах. Для дезинфекции и быстрого заживания ран и язв, лечения дерматита и крапивницы принимают его по 2 ст. л. 3-4 р. в день мин. за 30 до того, как поесть. Принимая его по 1 ст. л. за день и регулярно ставя с ним на пораженные участки кожи компрессы, можно избавиться даже от экземы.

Настой корня сельдерея при бронхиальной астме, крапивнице, остеохондрозе и болезнях позвоночника. к измельченному корню сельдерея (30-40 гр.) вливают 1 л. кипятка, настаивают 8 ч. отцеживают. Пьют по 1-2 стол. л. 3-4 р. за день.

Холодный настой корней сельдерея при подагре или ревматизме. 1 столов. ложку свежих корней сельдерея на 2 ст. кипяченой воды (холодной), настаивать 4 ч. 3 р. за день принимать по четверти – трети стакана до еды.

Холодный настой корней сельдерея при аллергии. 2 столов. ложки измельченных корнеплодов сельдерея душистого залить 1 ст. кипяченой воды (холодной) на ночь. 3 р. за день пить до еды по трети стакана.

Холодный настой семян сельдерея: 1 ч. л. (около 1,3 гр.) залить 2 ст. воды (холодной) и настаивать 8 ч. после этого процедить. Выпить за день небольшими порциями. Употреблять как мочегонное (следует помнить, что настой может раздражающе действовать на почки), при болезненных менструациях .

Настой семян сельдерея при болезненных менструациях или климаксе: к 1/2 чайн. л. семян влить 1 ст. кипятка, 8-10 ч. настоять, укутав, затем профильтровать. Принимать 4 р. в сутки по 1 стол. л. мин. за 30 до еды. Лечение длится 27 дней, проводить такие курсы нужно 4 р. в год.

Настой семян сельдерея пахучего при остеохондрозе и болезнях позвоночника. 1 столов. л. семян, предварительно измельченных, залить 2 стак. кипяченой теплой воды, 2 ч. настаивать, отцедить. Пить до еды по 1 ст. л. 3 р. за день до стойкого улучшения состояния.

Отвар корня сельдерея при диабете (для снижения уровня сахара). 20 гр. корня сельдерея на 1 ст. кипятка, кипятить на слабом огне мин. 15. Пить нужно по 2-3 ст. л. 3 р. в день.

Отвар семян сельдерея при мочекаменной болезни (для растворения камней). 2 чайн. ложки семян сельдерея на 1 стак. кипятка, варить 30 мин. на паровой бане или малом огне. Пить 2 р. за день по 2-3 ст. л.

Чай из сельдерея: 2 стол. ложки с горкой сушеной травы сельдерея обыкновенного (пахучего) залить 500 мл. воды (холодной), довести до кипения, процедить. Выпивать 2 стакана чая в день при заболеваниях дыхательной системы, как мочегонное и успокоительное средство, для нормализации водно-солевого обмена при ревматизме, подагре .

Свежий сок сельдерея эффективен при болезнях почек (нефрите, мочекаменной болезни): он выводит из организма жидкость с песком, в который под воздействием полезных веществ, содержащихся в сельдерее, превращаются камни. К тому же сок налаживает солевой обмен, то есть камни больше не образуются. Принимая сок сельдерея, нужно строго соблюдать дозировку: по 2 ч. л. 3 р. за день перед едой (мин. за 30). Детям желательно давать ежедневно по 1 чайн. л. сока, тогда они не будут страдать авитаминозом, а их кости станут крепкими. Еще свежий сок сельдерея (в той же дозировке) применяют при хронических колитах, лечении воспалительных заболеваний мочевыводящих путей, мочевого пузыря, при неврозах, нарушениях сна, сахарном диабете, остеохондрозе, отложении солей .

Сок сельдерея при аденоме простаты, простатите, деформирующем полиартрите. смешать в равных долях по весу свежий мёд и сок сельдерея. При аденоме простаты принимать по 2 ст. л. сельдерейной смеси 2-3 р. за день мин. за 20 до еды, при деформирующем полиартрите по 1 столов. л. смеси 3 р. за день за 30 мин. до еды 1 мес. Перерыв 1 мес. затем можно повторить при необходимости. Кроме того, съедать каждый день 7-8 орехов (грецких) и 2-3 яблока. Хранить смесь в холодильнике.

Сок сельдерея при воспалении предстательной железы по 1-2 чай. л. выпивать 3-5 р. в день до еды как болеутоляющее средство.

Сок целого сельдерея при болезненных менструациях. пить по 1/3 ст. 2 р. за день мин. за 30 до еды как болеутоляющее.

Сок сельдерея для похудения. при ожирении сок сельдерея пьют по 1 ст. л. 3-4 р. в день, лучше через 1 ч. после еды 1 неделю, затем необходим перерыв 2-3 нед. после чего прием сока сельдерея можно повторить. Вместо сока можно съедать в день 100 гр. зелени (листьев и/или стеблей) сельдерея.

Сок зелени сельдерея: 20-30 гр. сока из зелени сельдерея (листья и стебли) или 1 ч. л. сока из всего растения (зелень + корнеплод) в день употреблять 3 р. в день мин. за 20 до еды при заболеваниях нижних дыхательных путей и почек, подагре, ревматизме, для улучшения пищеварения и аппетита .

Для омоложения и разглаживания кожи. чтобы убрать морщины, протирайте соком сельдерея лицо и руки.

Для очищения крови при болезнях кожи можно смешивать сок сельдерея с соком одуванчика и крапивы.

Мазь из листьев и стеблей сельдерея при порезах, ранах, язвах, гнойничках, ожогах, воспалениях. пропустите свежую зелень сельдерея (включая черешки) через мясорубку и в равных пропорциях смешайте ее с топленым сливочным маслом. Используют такую мазь наружно, нанося на поврежденные места.

Сельдерей при отложении солей. 1 кг. сельдерея с корнями и листьями помыть, обсушить, прокрутить на мясорубке. Затем вместе с кожурой прокрутить 3 лимона. Перемешать с сельдереем и в темном месте настоять неделю. Отжать настой, добавить мед (300 гр.). Держать в холодильнике. Пить до еды по 1 столов. л. 3 р. в день. Через 2 недели провести второй курс лечения (всего используется 2 кг. сельдерея). Как правило, этого достаточно для значительного улучшения самочувствия.

Успокоительный чай из сельдерея при неврозах. к 0,5 ч. л. листьев сельдерея влить 1/2 ст. кипятка, дать 3-5 мин. настояться и принимать перед сном.

Семена сельдерея при цистите. поровну смешать семена сельдерея с мёдом. Есть по 1 ч. л. трижды в день.

Противопоказания

Доказано, что употребление сельдерея может вызывать сокращения матки, вследствие чего растение может иметь абортивное действие. Поэтому беременным женщинам (особенно после второго триместра) препараты растения, особенно его сок употреблять не следует. Не стоит его употреблять и в период кормления грудью, так как сельдерей снижает выработку молока.

Корень сельдерея противопоказан тем, кто страдает варикозом. тромбофлебитом, язвой желудка или 12-типерстной кишки. Прежде чем начинать лечение сельдереем, проконсультируйтесь с врачом.

Оцените статью: 21 голосов

Поделиться с друзьями:

Источник: knigazdorovya.com

Полезные свойства сельдерея: за что его ценят?

Сельдерей — овощ из семейства Зонтичных произрастает во всех землях и на всех континентах, где выращивают и другие растения, называемые овощами. Это двухлетнее влаголюбивое растение, уверенно переживающее небольшие заморозки, в течение нескольких веков пользуется заслуженной славой у многих народов мира. Собственно, славой обрастать он начал с тех пор, как только люди поняли, что корень сельдерея полезен.

Три ипостаси сельдерея культурного

Впрочем, с корня всё началось, но человеческая любознательность, жажда экспериментов кулинаров и врачевателей, упорный труд селекционеров в итоге привели к трем разновидностям культивируемого людьми сельдерея.

Выращиваемый ради пахучей пышной зелени листовой сельдерей внешне похож на свою родственницу — петрушку. у него так же не выражен корнеплод, тонкие черешки, но роскошные листья и одуряющий пряный запах.

Черешковый

Черешковый сельдерей, именуемый иногда салатным, как и листовой сельдерей, не может похвастать выдающимся корнеплодом. Выводившие его селекционеры, вероятно, рассудили философски: не в корнеплоде счастье. Зато, какие мясистые, толстые стебли получились. А полезных веществ в них сколько, да ещё так удачно сбалансированных! В общем, для салата — то, что надо.

Ну и, конечно же, король овощей — корневой сельдерей. Вот уж где корнеплод — любо-дорого посмотреть! Он округлой формы, с плотной мякотью, ароматный, а размером иногда чуть ли ни с футбольный мяч. А уж полезные свойства корневого сельдерея — это отдельный рассказ. Но сначала, ведь это логично, немного расскажем о составе сельдерея.

Чем напичкан сельдерей (состав)?

Сельдерей — удивительное растение: благодаря полезным веществам, которыми полны все его части, люди используют в этом овоще всё: корнеплод, стебли, листья, семена. Сельдерей содержит:

  • протеины, жиры, углеводы (в том числе моно- и дисахариды), соли кальция, калия и фосфора;
  • витамины: В1(тиамин), В2(рибофлавин), В9(фолиевая кислота), PP(никотиновая кислота и никотинамид), витамин С(аскорбиновая кислота), провитамин А(каротин);
  • макроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, фосфор;
  • природные полифенолы — флавоноиды, увеличивающие активность вырабатываемых организмом ферментов, что способствует улучшению обмена веществ;
  • микроэлементы: железо, цинк, марганец;
  • эфирные масла, одно из которых — апиол, называемое также камфарой петрушки, в частности, благодаря апиолу корень сельдерея обладает специфическим пряным вкусом.

Полезные свойства корня сельдерея

Удивительным образом сбалансированные полезные вещества в сельдерее делают его поистине бесценным продуктом. Простой перечень свойств корня впечатляет даже больше, чем логичность его применения человеком (удивительно неразумно было бы как раз не использовать всё это). Повторимся: много чего полезного во всех частях этого превосходного овоща, но польза корня сельдерея приводит в восторг даже скептиков.

Блюда из корня сельдерея способствуют приведению в норму обмена веществ, параллельно выводя из кишечника шлаки и токсины, оказывают комплексное позитивное влияние на пищеварительную систему в целом. Сок. отжатый из сырого корня сельдерея, способствует выведению камней из желчного пузыря и почек, так как обладает мочегонным действием и содержит эфирные масла, благотворно влияющие на секрецию желудка.

Постоянное добавление в рацион мякоти корня сельдерея приводит в норму и поддерживает в идеальном состоянии водно-солевой обмен в организме, что в свою очередь имеет целый ряд позитивных следствий. При употреблении сельдерея из организма выводятся соли мочевой кислоты, что важно для профилактики и лечения подагры.

Ещё чем полезен корень сельдерея, особенно для людей, страдающих избыточным весом, так это тем, что он действительно помогает худеть. Во-первых, в нём много клетчатки и мало калорий; во-вторых, он быстро даёт ощущение насыщения, при этом подавляя чувство голода.

Сельдерей повышает работоспособность. стимулирует умственную деятельность и физическую активность. Кроме того, он не только является одним из самых сильных афродизиаков, но и реально улучшает функции репродуктивной системы и женщин и мужчин. У последних он повышает потенцию и препятствует развитию простатита.

Если к этому добавить ещё и свойство сельдерея снимать раздражительность, подавлять выработку избыточных количеств кортизола — гормона стресса, препятствовать спазмам сосудов, улучшать общее самочувствие и поддерживать организм в тонусе, то всем станет понятно: не обязательно быть сельдерееведом, достаточно стать сельдерееедом.

Источник: vredna.ru

Сельдерей пахучий

Полезный сельдерей

Замечательное и удивительное растение — Сельдерей. Два-три листика сельдерея преображают любое знакомое с детства блюдо до неузнаваемости. Бросишь пряную душистую веточку в суп, и он заблогаухает, разжигая "волчий" аппетит у всех присутствующий. Добавишь несколько листочков в маринад или соленья, и они приобретают поистине "аристократический" вкус и аромат.

Но более всего сельдерей ценился во все времена за свои целебные качества. О его укрепляющем воздействии на иммунитет ходят легенды.

Сельдерей является одной из немногих овощных культур, путь которого на наш стол "пролегал" через аптекарскую лавку. Дело в том, что вначале человек знал лишь о целебных свойствах сельдерея и использовал его исключительно как лекарственное растение . Лишь изредка сельдерей служил для украшения стола.

Наши далекие предки использовали сельдерей как противовоспалительное средство при заболеваниях предстательной железы, воспалениях почек, болезненных менструациях.

Считалось, что сельдерей активизирует физическую и умственную деятельность. повышает работоспособность, нормализует работу органов пищеварения, помогает при астме и ревматизме, эффективен при запорах.

Лишь только в XVII веке сельдерей стали употреблять в пищу. Зато с той поры он является неизменным "спутником" многих блюд. Практически нет такого кушанья (когда речь идет о первых и вторых блюдах), вкус которого испортил бы этот овощ.

Родиной сельдерея считается Средиземноморье. Сельдерей предпочитает болотистую местность: хорошо растет вдоль озер, рек, на морском побережье. Культивируют сельдерей почти во всех странах мира. В нашей стране сельдерей очень популярен, так что выращивают его повсеместно. Сельдерей происходит из дикого растения, произрастающего в Европе и Азии в болотистой местности.

Ботанические особенности

Наиболее распространен Сельдерей пахучий (культурный) (Apium Graveolens) — высокое двулетнее растение семейства зонтичных. В первый год образует корнеплод с листьями. На второй год растение цветет и дает семена. Растение влаголюбивое и холодостойкое (семена прорастают при 3°С), всходы переносят небольшие заморозки.

Этот овощ с длинными зелеными стеблями и перьеобразными листьями обладает характерным резким запахом. Все части сельдерея съедобны и очень полезны, благодаря чему он широко применяется в кулинарии, лечебном питании и народной медицине.

Существует три основных разновидности сельдерея.

— Apium Graveolens secalinum — листовой сельдерей (отрывной сельдерей )

— Apium Graveolens dulce — черешковый сельдерей (стебли сельдерея )

— Apium Graveolens rapaceum — корневой сельдерей (корень сельдерея )

Листовой сельдерей

Листовой сельдерей не образует корнеплодов. Внешне он напоминает петрушку. но достаточно его понюхать, и с петрушкой вы его никогда не спутаете. Листовой сельдерей иногда еще называют "грузинским". Листья сельдерея имеют характерный для этого растения резкий и терпкий (пряный) аромат. У листового сельдерея нет развитого корнеплода и толстых черешков, зато листья богаты витаминами. Свежие листья очень хороши в салатах: они придают неповторимый вкус и аромат. Свежие и сушеные листья листового сельдерея – прекрасная приправа для супов, соусов, жареного, вареного и тушеного мяса, печени.

Черешковый сельдерей (стебли сельдерея)

Черешковый сельдерей (салатный) в России менее известен. Он имеет длинные (50-70 см) листовые черешки с сочной нежной мякотью. Эта разновидность сельдерея чрезвычайно популярна в Европе (особенно в Италии). Там из черешкового сельдерея готовят множество разнообразных блюд.

Сельдерей черешковый — двулетнее растение. Обычный черешковый сельдерей имеет крупные белые, зеленые или розовые стебли. Черешки сельдерея употребляют в пищу сырыми, вареными, жареными или тушеными; листья используют как приправу к салатам.

Корневой сельдерей (корень сельдерея)

Корневой сельдерей (корень сельдерея) образует хорошо развитый мясистый корнеплод округлой формы. Корень сельдерея очень любим хозяйками и гурманами всего мира. Но такие корнеплоды сельдерея, которые можно увидеть в роскошных кулинарных книгах и импортных журналах по садоводству, у нас, увы, практически не вырастают. Максимальный размер "отечественного" крнеплода — большой мужской кулак.

Мякоть корневого сельдерея очень сочная с сильным ароматом. Его хорошо использовать в различных салатах. Отличный витаминный салат получается из корня сельдерея, моркови, капусты и яблок. Капуста мелко шинкуется, а все остольные компоненты трутся на крупной терке. Заправляется салат растительным маслом. Такой салат — просто "нектар" для пищеварительной системы.

Корнеплод сельдерея считается наиболее полезной частью этого растения. Его употребление в сыром виде оказывает благотворное (лечебное) воздействие на весь организм вцелом. Можно корнеплоды также варить, тушить, жарить, солить и мариновать. Вареный корень сельдерея отдаленно напоминает вареный картофель, только очень ароматный.

Лекарственные свойства

Самые высокие целебные свойства имеет сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов и шлаков).

Сельдерей повышает общий тонус организма, усиливает умственную и физическую работоспособность, обладает антисептическим действием, препятствует ожирению, а также улучшает водно-солевой обмен, что особенно необходимо пожилым людям. Для мужской части населения сельдерей – просто находка для здоровья. Лечебные свойства сельдерея были отмечены еще самим Гиппократом.

Сельдерей и кровяное давление

Сельдерей содержит почти полный набор самых необходимых организму витаминов и минералов. Благодаря этому в народной медицине сельдерей используется в качестве лекарства от высокого давления. Медицинские исследования подтвердили наличие в сельдерее веществ, регулирующих артериальное давление.

Влияние сельдерея на иммунитет

Благодаря своим антисептическим свойствам и сбалансированному витаминно-минеральному составу сельдерей хорошо укрепляет иммунную систему. усиливая сопротивляемость организма воспалениям, простудам и инфекционным заболеваниям.

Сок сельдерея

Говоря о пользе употребления сока сельдерея. нельзя не вспомнить Гиппократа, который прописывал своим пациентам сок сельдерея при расстроенных нервах. Сегодня научно доказано лечебное воздействие сельдерея на нервную систему человека.

Казанова пил смесь сока сельдерея с морковным соком для поддержания себя в форме: в те времена эти растения имели "славу" эротических стимуляторов. Современная медицина утверждает, что сок сельдерея повышает тонус. улучшает аппетит, обладает антитоксическим. мочегонным и слабительным действием.

В соке сельдерея содержится витамин С, витамины группы В, а также много органического калия, кальция, натрия и фосфора, поддерживающих организм при больших физических нагрузках. Благодаря этому сок из сельдерея сегодня предлагается во всех барах при фитнес-клубах. Еще эффективнее "напиток Казановы": смесь морковного сока с соком сельдерея.

Сок сельдерея содержит большой процент биологически активного (живого) органического натрия. Одним из химических свойств натрия является поддержание кальция в растворенном состоянии. Сырой сельдерей содержит в четыре раза больше органического натрия, чем кальция. Такое соотношение делает его одним из самых полезных соков для людей, употребляющих концентрированные сахара и крахмалы более или менее постоянно в течение всей жизни.

К ним относятся:

— белый хлеб и выпечка из муки высших сортов: печенье, торты, пирожки, макароны — все это относится к разряду концентрированных крахмалов

— белый, коричневый и любой другой сахар, прошедший промышленную обработку, а также любая пища, содержащая какой-нибудь из этих сахаров (включая конфеты, сладкие газированные напитки, мороженое и т.д.), относятся к разряду концентрированных углеводов.

Все мы знаем, что подобная пища является разрушительной для организма, а продолжительное ее употребление ведет к огромному числу заболеваний. Установлено, что такие концентрированные углеводы несомненно относятся к числу самых разрушительных продуктов питания "цивилизованного" общества.

Природа не наделила пищеварительные органы человека способностью превращать эти "продукты питания" в пищу для клеток и тканей организма. И вот тут приходит на помощь органический натрий, содержащийся в соке сельдерея. Он помогает нейтрализовать губительное воздействие концентрированных углеводов на наш организм.

Душная и жаркая погода переносится легче, если выпить 100-150 мл свежего сока сельдерея утром и столько же днем, перед принятием пищи. Это нормализует температуру тела, и вы чувствуете себя превосходно на любой жаре.

Смеси сока сельдерея с другими соками (особенно морковным) весьма полезны и дают почти феноменальные результаты многих заболеваниях. Употребление таких смесей очень полезно людям с избыточным весом и различными нарушениями обмена веществ.

При нервных расстройствах, являющихся результатом перерождения (дегенерации) оболочки нервов, употребление соков моркови и сельдерея помогает их восстановлению. Сельдерей очень богат магнием и железом, а именно такое сочетание очень ценно в качестве питания для клеток крови. Частой причиной нарушения деятельности нервной и кровеносной систем является нарушение баланса (соотношения) содержания минеральных солей, вследствии курения и приема успокаивающих препаратов.

Сок моркови и сельдерея обеспечивает идеальное сочетание органических веществ для предотвращения подобных нарушений и восстанавливает их баланс в организме, в том случае, если эти заболевания уже имеют место.

Заготовка и хранение сельдерея

Листовой сельдерей можно обрывать по мере необходимости. Срывать лучше самые крупные листья. При достаточной влажности собирать урожай таким образом можно до поздней осени. При промышленном выращивании обычно срезаются все листья сразу в момент их максимального отрастания (примерно в июле). В этом случае второй урожай можно собирать в августе-сентябре. Для заготовки впрок, листья сушат под навесом (оберегая от попадания прямого солнечного света) и хранят в сухом прохладном помещении.

Корневой сельдерей (клубни сельдерея) убирают в октябре-ноябре, аккуратно очищают от земли, затем высушивают под навесом. Хранят в деревянных ящиках в прохладном помещении, пересыпая песком или сухими опилками.

Черешковый сельдерей: за две-три недели до сборки урожая лучше обмотать черешки непрозрачной бумагой (на 7-10 см от корня). В этом случае черешки будут более сочные и мягкие (при этом станут прозрачно-белыми).

Семена сельдерея собирают на второй год.

Это НЕОБХОДИМО знать!

"Технический прогресс" в области переработки зерна хлебных злаков привел к тому, что из всего разнообразия необходимых для полноценной работы организма компонентов цельного зерна для употребления в пищу современный человек "оставил" себе исключительно чистый крахмал — наиболее легкоусваеваемые пищеварением простые углеводы. Именно это представляет собой сортовая мука. Все промышленные хлебопекарни делают хлеб исключительно из этой очищенной (рафинированной) белой муки.

Все наиболее ценные для организма компоненты зерна (зародыш, цветочные оболочки, алейроновый слой ) под видом "балластных веществ" удаляются из зерна в процессе его промышленной переработки.

Исследования, проводившиеся во всех странах Запада (включая США) с середины 70-ых годов, показывают, что главной причиной. так называемых, "эпидемий 21-го века"(рак, диабет, ожирение, инфаркты, инсульты, остеопороз и пр.) является чрезмерное рафинирование продуктов питания! Но самое страшное, что благодаря "повальному рафинированию" . из питания человека исчез основополагающий продукт питания — хлебные злаки.

Знаете ли вы, что:

В 1917 году Дания начала выпекать хлеб из муки грубого помола . чтобы максимально использовать зерно, в результате чего, смертность в стране "неожиданно" снизилась на 17% ; уже в наше время, диетологи установили, что наилучшим источником железа и витамина Е могут служить хлебо-булочные изделия из пшеничной муки грубого помола .

Источник: stgetman.narod.ru

Похожие статьи

  • Свойства сельдерея

    Свойства сельдерея (видео на тему) Полезные свойства сельдерея Считается, что сельдерей приносит счастье. Раньше его даже вешали в домах в качестве оберега. А в Древней Греции вообще называли…

  • Полезные свойства сельдерея

    Полезные свойства овощей. Часть 1. Базилик, Укроп, Сельдерей, Капуста, Руккола (видео на тему) Стебли сельдерея — польза и противопоказания. Чем полезны стебли сельдерея На многих приусадебных…

  • Сельдерей полезные свойства

    Какие травы полезны: 11 трав для красоты и здоровья [Настоящая Женщина] (видео на тему) Стебли сельдерея — польза и противопоказания. Чем полезны стебли сельдерея На многих приусадебных…

  • Чем полезен сельдерей

    ЧЕМ ПОЛЕЗЕН СЕЛЬДЕРЕЙ? На РЖЯ. Русские субтитры (видео на тему) Польза сельдерея Ирина 12.05.2013 Польза сельдерея Дорогие читатели, сегодня на блоге я хочу поговорить о пользе сельдерея. Все…

  • Чем полезен корень сельдерея

    Сельдерей (видео на тему) Корень сельдерея польза и вред, чего больше. Благодаря своему аромату всё больше хозяек любят использовать в приготовлении блюд корень сельдерея, польза и вред этого…

  • Сельдерей корневой полезные свойства

    Сажаем сельдерей. Всё про корневой сельдерей, черешковый, листовой (видео на тему) Сельдерей корневой полезные свойства Сельдерей – очень ароматное, пряное растение, которое известно людям с…

  • Сельдерей корень полезные свойства

    Род растений семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура. Всего около 20 видов сельдерея, распространённых почти на всех континентах, кроме Антарктиды. Наиболее известен Сельдерей пахучий,…

  • Корень сельдерея полезные свойства

    Сельдерей Полезные свойства (видео на тему) Род растений семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура. Всего около 20 видов сельдерея, распространённых почти на всех континентах, кроме…

  • Корень имбиря полезные свойства и противопоказания

    Полезные свойства имбиря и противопоказания / Корень имбиря для иммунитета / Чай с имбирем (видео на тему) Корень имбиря полезные свойства рецепты Как приготовить жареную свинину с имбирем в…

  • Сельдерей листовой полезные свойства

    Листовой сельдерей как польза? (видео на тему) Черешковый сельдерей полезные свойства и противопоказания Шесть соток: Все о сельдерее Трудно представить здоровое питание без включения в…

Реклама
  1. Комментариев нет.
  1. No trackbacks yet.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s