Главная > Питание > Лук порей рецепты

Лук порей рецепты

Содержание статьи:

Открытый пирог с луком пореем. Просто и вкусно (видео на тему)

В разделе: Рецепты | и в подразделах: лук. | Автор-компилятор статьи: Тетраграмматонновна

В нашем разделе Рецепты мы затрагивали и мясо. и фасоль. и вермишель. и грибы. и другие продукты Но как-то до овощей руки не очень доходили. Поэтому сегодня у нас вопрос Как правильно готовить лук порей? . При чём здесь лук-порей? спросите вы, Почему не свекла, морковь или любой другой овощ? Всё очень просто: лук-порей это царский овощ.

Почему царский? Поясняем: в Древнем Египте лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Он был известен и в античные времена в Греции и Риме. В средние века его возделывали по всей Европе (хотя до 20 века в России он не был известен).

То есть, ещё древние египтяне, греки и римляне знали лук-порей как пищевое растение. У римлян он считался едой богачей. Римский император Нерон употреблял его в больших количествах, стремясь сохранить голос для произнесения продолжительных речей. Его называли «питающимся пореем». Некто Апиций рекомендовал употреблять зелёные части лука-порея в качестве салата, а бесцветные варить или использовать как приправу к некоторым блюдам.

Кстати, лук порей на латыни называется интересным названием Allium porrum. При этом древний корень-предшественник слова allium это корень *alu-, который у предков обозначал горечь, яд. Ну а porrum от корня *prso-, обозначавшего лук. И как-то странно похожего на наше слово просо. Ну да отойдём от теории и вернёмся к практике.

Лук порей рецепты

Как правильно готовить лук порей? Всё очень просто: в пищу употребляют утолщённые основания листьев, образующие толстый ложный стебель. Обратите внимание: не зелёные листья (которые достаточно жёсткие), а ложную луковицу и ложный стебель. Хотя при некоторой настойчивости, наверное, и листья можно приготовить.

Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушеном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов. Используют для приготовления салатов, соусов.

О чём мы поговорим и в дальнейшем.

Салаты с луком пореем

Самый простой салат из лука-порея можно приготовить очень быстро. Режем его белый стебель тонкими кольцами, высыпаем в миску, ворошим их пальцами, чтобы получилась пышная луковая масса, выжимаем в неё пол-лимона и добавляем оливковое масло. В салат можно добавить тертое яблоко.

Важный нюанс: лук-порей может накапливать между своими листьями грязь. Поэтому его нужно правильно мыть. Так, если вы будете его мыть просто так, как купили потоки воды могут забить грязь ещё глубже в лук. Что не очень приятно. Поэтому лук порей моется в разрезанном состоянии: луковицу лука порея нужно разрезать вдоль и в таком виде промыть (потоки воды будут в состоянии проникнуть между листиками).

Возможен и такой вариант салата лук порей + фенхель , что также очень просто: фенхель и лук-порей тщательно промыть, мелко нарезать, добавить майонез и перемешать. Само собой, майонез легко заменяется на оливковое масло + немножко лимона.

Нужно учитывать, что лук-порей надо правильно хранить. Ведь он, как и все натуральные продукты, портится. Поэтому хранить готовое блюдо из лука-порея можно не более 2-х дней. Сырой лук хранится в холодильнике неделю, в морозильнике – до трех месяцев.

Ещё один рецепт салата из лука-порея, так называемый лук-порей «под шубой» .Выкладываем в блюдо нарезанный кольцами лук, сверху кладем тертые яблоки, затем яйца и сыр. Осталось покрыть салат тонким слоем майонеза. Даем ему часика два настояться в холодильнике и можно подавать к столу.

С салатами пока закончили, переходим к супам.

Суп с луком-пореем (он же луковый суп).

Да, именно так. Европейский луковый суп это НЕ суп с репчатым луком (как, например, я думала в детстве). Это суп именно с луком-пореем. И готовится он очень просто. Нужно сварить коренья петрушки, сельдерея и моркови в подсоленной воде, процедить, в получившийся отвар положить нарезанный кубиками картофель и поставить варить вместе с нарезанным тонкими ломтиками луком-пореем. Суп можно считать готовым, когда картофель и лук-порей разварятся. Перед подачей заправить маслом. Подавать с гренками, поджаренными на сливочном масле.

Второй вариант суп с луком-пореем и клёцками. Лук-порей промыть, нарезать кусками по 3-4 см и тушить в небольшом количестве воды или бульона. Затем долить бульон (чтобы порей был покрыт полностью) и поверх порея положить заранее подготовленные клецки .

В общем, с супами всё очень просто добавил, отварил до мягкости и вперёд. Остальное по желанию. Переходим ко вторым блюдам.

Просто жаренный и тушёный лук порей

Лук, тушенный с тмином. 750 г лука, 50 г сливочного масла или маргарина, соль, 1 чайная ложка тмина, рубленый укроп или петрушка. Нарезанный кольцами лук слегка обжарить в жире, посолить, добавить тмин, немного кипящей воды и тушить при закрытой крышке 20—30 мин. Перед подачей посыпать укропом или петрушкой. Вместо сливочного масла и маргарина можно жарить лук со шпиком. Тушеный лук — хороший гарнир к мясу, птице, картофелю.

Лук порей рецепты

Лук, тушенный с помидорами. 500 г лука, 250 г помидоров, 3 ст. ложки сливочного или растительного масла, 1/2 стакана кислого молока, 1 чайная ложка муки, соль, перец, сахар.Нарезанный лук слегка обжарить с жиром, добавить очищенные и нарезанные помидоры и после непродолжительного жарения ввести при размешивании муку, затем кислое молоко. Посолить, добавить перец, сахар, довести до кипения.

Глазированный лук. 500 г небольших луковиц (по возможности одинакового размера), 50 г маргарина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара. Очищенный лук положить в разогретую смесь маргарина с растительным маслом, посыпать сахаром и жарить на небольшом огне, аккуратно перемешивая луковицы. Лук должен приобрести светло-коричневую окраску.

Рецепты от Гордона Рамзи — Запеченный лук порей с сыром грюйер и жареные яйца (видео на тему)

Лук порей и мясо

Рецепт первый: фаршированный лук порей. Для его приготовления мелко порежьте лук, натрите морковь и потушите в масле до золотистого цвета. Пропустите мясо через мясорубку. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Смешайте все компоненты и посолите по вкусу.
Аккуратно помойте лук-порей, отрежьте зеленую часть. Разделите белую часть на листья. Наполните каждый листик 1 стол ложкой начинки и сверните, как сигарету. Аккуратно положите на сковороду, залейте сметаной и тушите на среднем огне 20 минут.

Рецепт второй: мясная запеканка с луком пореем. Лук-порей чистим и мелко режем. Кладем лук в кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Тем временем отвариваем в воде картофель, очищаем и готовим пюре. Вынимаем из воды лук-порей, отжимаем и перекладываем в большую миску, добавляем картофельное пюре, молотое мясо, яйца, муку, чеснок (раздавленные) и перемешиваем до состояния однородной массы. Заправляем солью, белым, черным перцем и снова хорошо перемешиваем. Нагреваем духовку до средней температуры. Смазываем противень, выкладываем смесь и разбрасываем по поверхности маргарин. Запекаем 45 минут или до готовности.

Мы закончили с луком пореем и мясом. Пора переходить к дессертам. Дессерт с луком-пореем? удивитесь вы. На что мы ответим: Да, именно так.

Дессерт с луком пореем и апельсинами.

На дессерт у нас лук порей с апельсинами. Нужно поджарить лук-порей в оливковом масле до мягкости. Остудить. Очистить и нарезать апельсины. Разложить апельсины на тарелке. Сверху положить лук, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и перец и перемешать.

Получится весьма интересный и пикантный десерт, где сладость и кислота апельсинов вступят в гармоничную связь с нежным запахом и вкусом лука-порея. Ну а приправы всё это дело объединят в единое целое.

Приятного аппетита с правильно приготовленным луком пореем!

По материалам Shkolazhizni.ru http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/other/7514.shtml http://www.vse-na-dachy.ru/gotovim_luk.html

Post navigation

Источник: interesko.info

  • Звёзды Светская хроника Звёздные истории Частная жизнь Интервью Прямая речь Энциклопедия звёзд
  • Телевидение Рекомендации За кадром Телепрограмма
  • Сериалы Популярные сериалы Зарубежные сериалы За кадром Интервью
  • Кино Премьеры Кинообзоры За кадром Кинохиты События
  • ФотоВидео Фото дня Фотоистории Видео
  • Мода Звёздный стиль Тренды Полиция моды Оцени звезду
  • Здоровая жизнь Здоровье Красота Рецепты Путешествия Психология
  • Афиша Кино Концерты События и места Выставки и музеи Театр Книги
  • Конкурсы

Суп из лука-порея — Kulinar24TV (видео на тему)

8 блюд с луком-пореем

В луке-порее, в отличие от его ближайших родственников, главное не луковица и даже не стебель. Тут весь цимис в нежнейшей белой части, поэтому к нему нужен особый подход.

12.07.2013, 17:00, Валерия Иванова

Легенда гласит, что во время нападения англосаксов на Уэльс покровитель этой страны святой Давид с помощью лука-порея обеспечил победу своим подопечным. В то время доспехи и вооружение воинов сражающихся сторон ничем не отличались друг от друга, а битва проходила на луковом поле. Тогда-то находчивый святой и придумал прикрепить стебель порея к шлемам своих бойцов. Ход сражения был переломлен, и защитникам Уэльса удалось отбить вторжение врагов. Так лук-порей стал героем.

До сих пор в День святого Давида валлийцы прикрепляют к одежде перья порея, а на обед подают суп из этого представителя семейства луковых. Дань уважения овощу отдают и во время празднования Нового года: на столах у шотландцев обязательно присутствует лук-порей в собственном соку с добавлением зелени и масла. Кстати, это блюдо очень любил император Нерон: он был уверен, что оно придает силу и особое звучание голосу.

Витаминов в луке-порее гораздо больше, чем в его репчатом брате. Особенно он богат витамином С, поэтому лук-порей полезен людям с ослабленным иммунитетом. Любопытно, что и в засушенном виде это растение не теряет своих качеств. Порей обладает уникальным свойством накапливать витамин С при хранении за год его количество возрастает приблизительно в 2-3 раза.

Кроме того, в этом чудо-луке содержится и такое редкое вещество, как полифенол. Оно повышает уровень окиси азота в крови, что способствует расширению кровяных сосудов и уменьшению нагрузки на сердце. Лук-порей также рекомендуют тем, кто сидит на диете. Он низкокалорийный, но при этом отлично утоляет голод.

Порей может играть как главную, так и второстепенную роль в блюде. Но в любом случае его присутствие будет заметным. В ход идет белая и самая нежная часть стебля. Обратите внимание, что порей сидит очень глубоко в земле, поэтому мыть его нужно особенно тщательно, в идеале вообще замачивать. Профессиональные повара мелко режут белую часть и меняют воду в миске до тех пор, пока на дне не исчезнет осадок.

Лук-порей тушат с грибами и овощами, добавляют в начинки для пирогов или в фаршированные блюда. А салаты с этим ингредиентом можно готовить каждый день и ни разу не повториться.

Лук порей рецепты

Суп вишисуаз

На 4 персоны: лук-порей 500 г, картофель 6 шт. лук репчатый 1 шт. лук зеленый 50 г, бульон куриный 1 л, масло сливочное 100 г, сливки 200 мл, соль, перец черный молотый

Растопить масло в кастрюле, обжарить в нем мелко нарубленный репчатый лук. Затем положить измельченный лук-порей, жарить еще 5 минут. Добавить очищенный картофель, нарезанный кубиками, и влить бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса. Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Охладить, посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Можно подавать с гренками.

Калорийность одной порции 451 ккал
Время приготовления от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Салат с луком-пореем

На 6 персон: лук-порей 700 г, картофель 400 г, горошек зеленый 500 г, лук зеленый пучок, яйца 4 шт. огурцы маринованные 3 шт. майонез

Картофель промыть и отварить в мундире. Яйца вкрутую. Остудить, почистить и некрупно нарезать. Лук-порей тщательно помыть, нарезать кольцами, слегка растереть его руками, чтобы стал мягче, положить в глубокую посуду. Залить рассолом от маринованных огурцов, оставить на полчаса. Огурцы измельчить, зеленый лук порубить. В миске смешать картофель, яйца, замаринованный порей, огурцы, горошек и зеленый лук. Заправить салат майонезом. Можно слегка подсолить и украсить консервированной кукурузой.

Калорийность одной порции 187 ккал
Время приготовления от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Бурекас с пореем

На 4 персоны: лук-порей 125 г, сыр 50 г, картофель 2 шт. тесто слоеное 300 г, морковь 1 шт. яйца 2 шт. соль, перец черный молотый

Порей нарезать, вымыть и опустить в кипяток. Как только лук станет мягким, переложить в ледяную воду. Картофель и морковь почистить, отварить и порезать. Соединить с луком, яйцом, тертым сыром, солью и перцем. Раскатать тесто толщиной в 3 мм. Вырезать круги. На каждый разложить начинку, сложить вдвое и защипать края. Выложить на противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать 15-20 минут при 180 С. В начинку можно добавить еще и кукурузу.

Калорийность одной порции 366 ккал
Время приготовления от 70 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Киш с луком-пореем

На 6 персон: лук-порей 700 г, мука пшеничная 250 г, масло сливочное 125 г, яйца 4 шт. молоко 150 мл, сметана 20thinsp;%-ная 150 мл, сыр 100 г, соль, перец черный молотый

Пирог с сыром и луком-порей. Рецепты счастья. Новая история (видео на тему)

Растереть в крошку муку, соль и холодное сливочное масло. Вбить яйцо, влить ледяную воду (30 мл). Замесить тесто и убрать в холодильник на час. Затем раскатать толщиной 1 см. Выложить в круглую форму. Проколоть дно коржа вилкой. Для соуса: разбить яйца (3 шт.), добавить сметану, молоко. Перемешать. Посолить и поперчить. Мелко нарезать сыр и лук-порей и белую, и зеленую части. Налить в кастрюлю воды и довести до кипения. Бланшировать порей пару минут, выложить в миску. На корж положить сыр, сверху лук-порей. Затем залить все соусом до самых краев. Поставить запекаться на 40 минут в разогретую до 200 С духовку.

Калорийность одной порции 450 ккал
Время приготовления от 150 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Курица с луком-пореем

На 6 персон: лук-порей 4 стебля, бедра куриные 6 шт. вино белое сухое 250 мл, сметана 120 г, масло сливочное 30 г, масло оливковое, соль, перец черный молотый

Бедра посолить, поперчить. Растопить сливочное масло с оливковым. Обжарить курицу (по 2-3 минуты с каждой стороны). Выложить. Лук нарезать. Обжарить на той же сковороде, помешивая, пока не станет мягким. Влить вино. До­ба­вить бедра, тушить под крышкой 15 минут. Пере­вернуть, готовить еще 15 минут. Полить сметаной.

Калорийность одной порции 546 ккал
Время приготовления от 70 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Лук порей рецепты

Треска на подушке из лука-порея

На 3 персоны: лук-порей 2 шт. спаржа 200 г, зелень (любая) пучок, сок лимона 20 мл, треска 500 г, масло сливочное 60 г, корица щепотка, гвоздика щепотка, орех мускатный щепотка, масло оливковое, соль, перец черный молотый

Лук-порей нарезать колечками. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук-порей и обжаривать его 2 минуты. Огонь убавить и тушить 10 минут. Снять. Рыбу порезать средними кусочками. Растопить сливочное масло с корицей, гвоздикой, перцем и мускатным орехом. Обжарить треску до золотистого цвета (по 7 минут с каждой стороны). Посолить, поперчить. Спаржу почистить, посолить и варить 10 минут. Лук соединить с измельченной зеленью, порезанной спаржей, соком лимона. Подавать с рыбой.

Калорийность одной порции 393 ккал
Время приготовления от 80 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Куриный суп с луком-пореем

На 5 персон: лук-порей 2 шт. картофель 6 шт. лук репчатый 1 шт. курица 1 шт. помидоры 2 шт. морковь 1 шт. зелень (любая) пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый

Курицу разделать, промыть, нарезать на части, залить водой (2 л), посолить и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить пламя, через 10 минут добавить нарезанный кубиками картофель и накрыть крышкой. Репчатый лук и лук-порей порезать, морковь натереть и обжаривать все на масле 5-7 минут. Положить в суп через 15 минут после картофеля. Помидоры измельчить. Суп посолить по вкусу, поперчить. Зелень порубить. За 5 минут до го­­товности кинуть в кастрюлю помидоры и зелень. Дать постоять 5 минут и разлить по тарелкам. В конце в блюдо можно добавить лавровый лист.

Калорийность одной порции 196 ккал
Время приготовления от 70 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Суфле из лука-порея

На 6 персон: лук-порей 350 г, орехи грецкие 50 г, бульон овощной 100 мл, яйца 2 шт. крекеры 18 шт. йогурт 2 ст. л. петрушка 2 веточки, укроп 2 веточки, масло оливковое, соль, перец черный молотый

Порей нарезать и обжаривать на масле 3 минуты. Влить бульон, варить 5 минут, затем его слить. Грецкие орехи и порей взбить в блендере. Зелень измельчить. От­де­лить желтки от белков. Сме­шать желтки, зелень, соль, перец и йогурт, перелить в луковую смесь. Взбить белки, влить туда же. Сделать шарики и запекать 35 минут при 180 С. Подавать на крекерах.

Калорийность одной порции 135 ккал
Время приготовления от 55 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Источник: http://www.tele.ru

Лук-порей: все о продукте и рецепты блюд

Вряд ли можно сказать, что лук-порей – часть ежедневного рациона каждого второго человека в нашей стране. У нас он только начинает приживаться, поэтому многим этот продукт еще совсем не знаком. Что за лук такой – порей, зачем он нужен и какие блюда с ним можно готовить? Все это в нашей статье.

Лук-порей сегодня в цивилизованном мире считается одним из продуктов, который необходимо включать в ежедневный рацион каждого стремящегося к здоровью человека. Диетологи и врачи настоятельно рекомендуют его кушать, а те, кто с этим продуктом мало знакомы, стремятся исправить это упущение.

Лук порей рецепты приготовления (видео на тему)

Лук-порей появился в Юго-Западной Азии, этот уголок мира считается его родиной, затем он распространился по Средиземноморью (там его сегодня можно встретить в диком виде). Это одно из самых древних в плане возделывания человеком растений – его растили и кушали еще в Древних Египте, Риме и Греции. В Риме он был едой богачей, а вторым именем императора Нерона было «питающийся пореем» правитель кушал очень много порея чтобы сохранить голос для своих продолжительных речей. В Средневековье о нем знала уже вся Европа, ну а сегодня его кушают во всем мире, однако наиболее популярен он в Западной Европе и Франции.

В нашей стране порей как-то не достиг до сих пор пика популярности, даже в середине прошлого века о нем еще практически никто не знал. Только теперь, с приходом моды на здоровое питание в России, о нем заговорили, затем он появился на прилавках, и купить его теперь может любой желающий.

Жемчужный лук – это второе его название, очень полезен: в нем масса витамина С, количество которого увеличивается со временем, витамины группы В, а также витамины А, РР, Е, Н, сера (улучшает аппетит, пищеварительные процессы, деятельность желчного пузыря и печени), биотин, минералы (кальций, магний, натрий, фосфор, железо).

Считается, что при регулярном потреблении лук-порей улучшает состояние при цинге, подагре, ревматизме, ожирении, мочекаменной болезни, переутомлении (физическом и психическом). Этот продукт имеет мочегонное и антисклеротическое действие, повышает секреторные функции желез пищеварительного тракта, улучшает работу печени. Также порей эффективен как профилактическое противопростудное средство, очищает кровь, повышая в ней гемоглобин, ускоряет и улучшает кроветворение, укрепляет иммунитет, восстанавливает силы и тонус, считается противомикробным, антисептическим средством. Очень рекомендуют врачи кушать порей зимой и весной.

Порей – это диетический продукт: насыщая организм, будучи питательным продуктом, он «отдает» ему всего 36ккал на 100г (при этом, в одном стебле всего 60г веса!).

Важно заметить: при воспалительных заболеваниях 12-перстной кишки и желудка в сыром виде кушать лук-порей нельзя. Также в фазе обострения эти заболевания являются противопоказанием к его употреблению.

Кулинарные свойства и рецепты блюд из лука порея

В пищу принято употреблять белую часть лука порея – стебли, однако и зеленую часть тоже используют для приготовления различных блюд – салатов, соусов, закусок и т.д. Белую часть едят в сыром, отварном, тушеном, жареном виде. Главное отличие порея от репчатого лука – его приятный мягкий вкус, поэтому не стоит морщиться, представляя как неприятно будет кушать ЛУК, а надо пробовать!

Лук порей рецепты

Хранить лук-порей в холодильнике следует не больше 6 месяцев.

Салаты, супы, вторые блюда, соусы, закуски, начинки – для приготовления всего этого порей подходит просто прекрасно, это вполне универсальный овощ.

Рецепт сырного супа с луком-пореем

Понадобится: 500г мясного фарша, 2-3 сырка плавленых разных, по 2 стакана сливок/молока и белого сухого вина/воды, 2 стебля лука порея (белые части), 2 ст.л. орегано, резаные шампиньоны, перец, соль.

Как приготовить сырный суп с пореем. Фарш обжарить на масле в сковороде, поперчить и посолить, добавить порей, обжарить и пюрировать все в блендере. Воду, молоко, сливки или вино вскипятить, положить порей с фаршем, 10 мин потушить на слабом огне, приправить специями, влить молоко/сливки и варить 10 мин, положить сыр, растопить, довести суп до однородности, всыпать орегано, поперчить и посолить, довести до кипения, выключить плиту. Перед подачей положить в суп обжаренные шампиньоны.

С пореем можно приготовить и более простые и привычные супы, просто добавив его вместо репчатого лука или разнообразив им состав ингредиентов, сочетая с традиционными компонентами рецепта.

Рецепт картофельной запеканки с луком-пореем

Понадобится: 500г картофеля, по 150г сыра и сметаны, по 30г сливочного масла для основы и начинки, по 2 яйца и белых стебля порея, 1 яйцо для основы, растительное масло, душистый молотый перец, мускатный орех, соль.

Как приготовить картофельную запеканку с пореем. Отварить очищенный картофель и пюрировать, добавив половину взбитого яйца и сливочное масло для основы. Распределить картофельное тесто по форме для пирога, сделав дно и стенки по 1 см толщиной, обмазать оставшимся яйцом, запечь 15 мин в разогретой до 200градусов духовке. Нарезать белую часть порея кружками по 0,5см толщиной. Обжарить порей на сливочном масле до мягкости. Слегка взбить яйца для начинки, перемешать с большей частью тертого сыра и сметаной, поперчить и посолить. На картофельную основу выложить лук, влить заправку, посыпать сыром, запекать 30-40мин в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки и загустения начинки.

Очень вкусные с пореем получаются рагу. Такие рагу можно готовить только из овощей, из овощей и круп, мяса, птицы – рецептов много.

Рецепт рагу с пореем и креветками

Понадобится: 1 кг креветок крупных без головы, 150мл сливок 30%, по 200г вешенок и шампиньонов, 3 больших стебля порея, 3 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. перца-горошка душистого, соль.

Как приготовить рагу с креветками и пореем. Срезать ножки грибов, нарезать крупно шляпки, очистить креветки, промыть их и выложить на противень, под сильно разогретым грилем или в раскаленной духовке запечь 10мин. Затем выложить панцири, снятые с креветок, в сотейник, добавить грибные ножки, влить 2 стакана холодной воды, подсолить и поперчить, довести до кипения, на сильном огне проварить 15мин, процедить бульон. Вдоль пополам разрезать стебли порея, нарезать полукольцами, обжарить 10 мин на сливочном масле, влить бульон и тушить 10 мин. Оливковое масло разогреть в большой сковороде, обжарить креветки на сильном огне, выложить их на тарелку шумовкой, обжарить так же шляпки. Положить грибы и креветки в сковороду к порею, влить сливки, 5 мин потушить, подсолив. Подается такое рагу в горячем виде

Из листьев порея получаются очень ароматные бульоны, если добавлять их, отваривая мясо, птицу, рыбу для супа. Чем они старше, тем непригоднее в пищу, т.к. со временем становятся грубыми и неприятными по вкусу.

Порей – замечательный продукт, который не только очень полезен, но еще и вкусен, попробуйте, познакомьтесь с этим овощем поближе – этим вы окажете неоценимую помощь собственному здоровью! Будьте здоровы!

Маринованный лук порей на зиму (видео на тему)

Подписаться на автора

Источник: ovkuse.ru

Легкие и быстрые салаты с луком-пореем

  • Крабовые палочки 200-300 грамм.
  • Огурец соленый 2-3 шт.
  • Яйца 4-5 шт.
  • Лук порей 2 шт.
  • Сыр 150 грамм.
  • Лимон — 1 шт.
  • Петрушка.
  • Майонез.
  • Соль.

Польза лука-порея

Легкий, вкусный, диетический, обладающий нежным сладковатым привкусом — все это салат с луком пореем. Такое блюдо повышает аппетит и несет заряд необходимой энергии, а особенно его любят все, кто следит за своим весом и здоровьем.

Лук порей рецепты

Рецептов салатов с луком пореем очень много, одни очень простые и позволяют приготовить блюдо за несколько минут, а другие достойны праздничного меню. Но каждый из них гарантированно позволит насладиться потрясающим вкусом и ощутить всю пользу этого продукта.

О пользе лука порея для организма известно давно. Его ценность заключается в высоком содержании эфирных масел, витаминов (В, С, Е, РР) и минералов (калий, железо, кальций, магний, фосфор и др.), а также органических кислот и пищевых волокон.

Все это помогает нормализовать пищеварение и обмен веществ, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, улучшает работу печени и мочевыводящих путей, оказывает общеукрепляющее воздействие на физическое и эмоциональное состояние.

При этом лук порей является низкокалорийным продуктом (33 ккал на 100 г), поэтому рецепты приготовления салатов с ним пригодятся всем желающим похудеть.

Кулинарная ценность лука порея ничуть не уступает его целебным свойствам. Из него готовят супы, вторые блюда, запеканки, пироги, салаты. Лук порей обладает легким и нежным вкусом, который может быть дополнен различными продуктами.

Сторонникам диет, наверняка, понравятся салаты с луком пореем и сельдереем, свежими огурцами, яблоками. Если хочется сделать блюдо более сытным, то такой салат с луком пореем можно сделать и с курицей, крабовыми палочками, нежирной рыбой, яйцами.

Например, очень популярен салат с луком пореем Елисейские поля, который готовят с добавлением курицы гриль, стеблевого сельдерея, зеленого горошка и свежих огурцов.

Салат с луком порей (видео на тему)

Также с луком пореем можно приготовить и праздничные салаты, например, с ананасами, копченой курицей, креветками, крабовым мясом, фасолью ,отварным картофелем. Любители домашней консервации могут попробовать сделать салат на зиму с луком пореем, дополнив его сладким перцем, томатами, огурцами, луком.

В приготовлении салатов с луком пореем помогут рецепты с фото, которые осилит даже новичок.

Приготовление

Удачным во всех отношениях можно назвать крабовый салат с луком пореем — легкий, нежный, свежий, с пикантными нотками и очень простой в приготовлении. Такое блюдо идеально подойдет для застолья.

  1. Яйца заранее сварить вкрутую, остудить под проточной водой, после чего измельчить по отдельности белки с желтками. Кстати, для салата из лука порея с яйцами можно вместо куриных использовать перепелиные, их понадобится вдвое больше.
  2. Крабовые палочки разморозить и нарезать мелкими кубиками.
  3. Лук порей нашинковать тонкими кольцами.
  4. Огурцы измельчить на крупной терке или порезать мелкими кубиками.
  5. Сыр натереть на средней или крупной терке.

Салат с луком пореем и крабовыми палочками следует выкладывать слоями в глубоком стеклянном салатнике или на плоском блюде.

  1. Первым слоем распределить в салатнике яичные белки, обильно смазав их майонезом.
  2. Поверх белков выложить половину крабовых палочек, сделать майонезную сеточку и покрыть солеными огурцами.
  3. На огурцы выложить лук порей, сделать тонкую майонезную сеточку и распределить оставшиеся крабовые палочки.
  4. Вновь смазать слой небольшим количеством майонеза, обильно посыпать тертым сыром.
  5. Последний слой — яичные желтки, которыми следует покрыть сыр, сделав на нем сеточку из майонеза.

Лимон нарезать дольками или кружками, оформить ими салат сверху, дополнив веточками свежей зелени. Перед подачей хорошо охладить.

С луком пореем можно приготовить простейший салат с огурцами и помидорами, нарезав все овощи ломтиками посолив и заправив сметаной или майонезом.

Лук порей превосходно сочетается с морепродуктами, поэтому можно приготовить изысканный салат с креветками и вареным картофелем.

ГРИБНОЙ СУП С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ. Едим дома с Юлией Высоцкой. (видео на тему)

  1. Для этого следует сварить картошку, яйца, морковь, после чего порезать их небольшими кубиками.
  2. Для салата лук порей со свежим огурцом нарезать тонкими полукольцами, сыр измельчить на терке.
  3. Отдельно сделать соус из сметаны с майонезом, оливковым маслом, измельченной петрушкой.
  4. Выложить все ингредиенты в салатник слоями, промазывая каждый приготовленным соусом, в следующем порядке: картошка, морковка, порей, отваренные креветки, огуречные полукольца, яйца, тертый сыр.
  5. Украсить салат с луком пореем, воспользовавшись фото, например, колечками маслин и веточками петрушки.

Если хочется приготовить сытный и питательный салат с луком пореем, пригодятся рецепты с яйцом. Например, быстро и просто делается свежий и сочный салат из лука порея и яблок. Вареные яйца и сладкое яблоко измельчить на терке, лук нашинковать кольцами. Все соединить, полить соусом из взбитого растительного масла с соком лимона, черным перцем, коричневым сахаром, морской солью, перемешать.

Салаты с луком пореем часто готовят с курицей и помидорами, поскольку вкусы этих продуктов идеально сочетаются. Например, можно сделать легкий и очень вкусный салат Грегори с луком пореем, куриным филе и свежими овощами.

  1. Для этого нужно замариновать нарезанную крупными кубиками курицу в соевом соусе с черным перцем, после чего обжарить без добавления масла до зарумянивания.
  2. Приготовление салата продолжить, нарезав лук порей кольцами, а помидоры и болгарский перец — ломтиками.
  3. Все продукты соединить, заправить майонезом, перемешать.

Вегетарианскую версию салата с луком пореем можно приготовить с томатами и фасолью. Последнюю можно отварить самостоятельно или взять консервированную.

  1. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем измельченный чеснок, после чего туда же добавить нашинкованный кольцами лук порей, перемешать, продолжая готовить на среднем огне.
  2. В конце добавить нарезанные половинками помидорки черри, размешать еще раз, переложить в сковороду фасоль и тушить 1-2 минуты.
  3. Все посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем, перемешать и выложить на порционные тарелки.

Какие бы рецепты с фото ни использовались для приготовления салатов из лука порея, результат получится выше всяких похвал. Не стоит забывать, что специи и зелень не испортят блюдо, а только сделают его вкус глубже, поэтому можно смело с ними экспериментировать.

Источник: moysup.ru

Суп из лука порея

ЛУК-ПОРЕЙ Как сушить и замораживать?!! (видео на тему)

Полезные свойства лука-порея известны с древних времен, однако, сегодня его редко используют в кулинарии. Многие хозяйки не покупают этот овощ просто потому, что не знают, как правильно его приготовить. Между тем, при замене репчатого лука на порей многие блюда только выигрывают от этого. К примеру, сырный суп с луком пореем получается с более деликатным и нежным вкусом, чем с луком-репкой. Порей содержит мало калорий, но при этом прекрасно утоляет голод. Этот продукт богат калием, прекрасно очищает организм от шлаков, улучшает обмен веществ и благотворно влияет на процессы пищеварения.

Вкус лука-порея более нежный и сладковатый, а аромат намного приятнее, чем резкий запах репчатого лука. В пищу используют белую часть стебля и молодые листья, а в грубые зеленые части растения заворачивают рыбу или мясо перед запеканием. Листья порея придают блюду приятный и тонкий аромат. Этот овощ прекрасно сочетается с различными светлыми соусами, сырами и сливками. Из лука-порея получаются вкуснейшие супы и бульоны, фаршированные блюда и начинки для пирогов. Он отлично сочетается с рыбой и всеми видами мяса.

Суп из лука порея с сыром

Для приготовления этого нежнейшего блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Фарш обжаривают на сухой сковороде, до получения приятного золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем фарш перекладывают в кастрюлю с кипящим бульоном или водой. Туда же опускают нарезанный кубиками картофель, натертый корень сельдерея и лук-порей, нарезанный тонкими колечками. Для приготовления лукового супа с пореем используется только его белая часть. Суп варят до готовности картофеля, затем добавляют тертый сыр и снимают с огня. Подавать суп с луком пореем можно со свежей зеленью и сухариками из черного хлеба.

Суп из лука порея для похудения

Это очень легкое и диетическое блюдо оценят любители здорового питания и стройной фигуры. Для приготовления понадобится:

Филе нарезают небольшими кусочками и варят в2 лводы примерно 30 минут. Лук-порей нарезают тонкими колечками, картофель моют, очищают и нарезают небольшими кубиками. В кипящий бульон добавляют картофель, варят до готовности. За пять минут до выключения, в суп добавляют лук-порей. При подаче блюдо посыпают зеленью петрушки.

Финский суп-пюре из лука порея

Необычайно вкусный и полезный супчик, который будет оценен по достоинству все семьей. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

Рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Вымыть и очистить морковь. В кастрюлю с рыбой положить несколько веточек укропа и целую морковь. Бульон варить на очень маленьком огне 1 час, затем процедить. Рыбу вынуть, отделить от костей и нарезать небольшими ломтиками. В бульон добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить в суп кусочки рыбы и лук-порей, нарезанный колечками, влить жирные сливки. Блюдо можно подавать с крутонами или сухариками из черного хлеба.

Суп-пюре с луком пореем

Этот рецепт супа с луком пореем прекрасно подходит для постного и вегетарианского стола. Несмотря на низкую калорийность, блюдо прекрасно утоляет голод. Для приготовления понадобится:

Лук порей рецепты

В кастрюле обжарить лук-порей на растительном или оливковом масле, положить нарезанный кубиками картофель и влить овощной бульон. Варить примерно полчаса, а затем измельчить в блендере или кухонном комбайне. Переложить крем суп из лука порея в кастрюлю, приправить мускатным орехом и специями и прогреть несколько минут. Постный суп из лука порея можно подавать с зеленью, шнитт-луком, черным хлебом или сухариками.

Овощной суп с луком пореем

Диетологи в один голос уверяют, что этот рецепт супа из лука порея способен творить чудеса. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

Лук-порей тщательно промывают и нарезают тоненькими колечками. Затем его опускают в кипящую подсоленную воду и варят примерно 5-7 минут. В кастрюлю кладут очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, и варят до его готовности. В суп добавляют оливковое масло, мелко нарубленные яйца и кефир, после чего тщательно перемешивают. Луковый суп с луком пореем посыпают тертым сыром и подают с гренками.

Суп куриный с луком пореем

Этот диетический супчик любят даже маленькие дети. Подходит он также пожилым и больным людям на стадии восстановления. Куриный суп с луком-пореем готовится быстро, а съедается просто моментально. Для приготовления этого нежнейшего легкого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Лук-порей, нарезанный тонкими колечками, нужно немного обжарить на сливочном масле. Затем добавляют куриный бульон и мелкие кубики филе. Варят суп буквально 10-15 минут, затем добавляют растертый яичный желток, вливают сливки или молоко и выключают огонь. Приправить блюдо можно молотым мускатным орехом, перцем или любимыми специями. Этот суп хорошо сочетается со свежей зеленью кинзы и укропа. Разнообразить этот рецепт можно добавлением небольшого количества тертого сыра или консервированной кукурузы.

Поделиться в соц. сетях

Источник: gcook.ru
Зеленый салат с яйцом и луком-пореем (видео на тему)

Лук-порей для тех, кто хочет готовить вкусно и легко

Луковый салат украсит любой стол — и праздничный, и повседневный. Лук-порей превосходит традиционный репчатый лук по вкусовым характеристикам, однако, полезных свойств даже не больше! В этом овоще содержится витамин С, и что примечательно — в процессе хранения количество витаминов в нем только растет (другие овощи теряют свои полезные компоненты при длительном хранении).

СОВЕТ: лук-порей рекомендуется хранить не более полугода, тогда он не потеряет своих полезных свойств, а лишь приумножит.

Порей содержит витамины и серу. Благодаря этому он помогает улучшить аппетит, ускоряет процессы пищеварения, помогает желчному пузырю и печени. Порей полезен и для прочих органов — кровеносная система очищается, повышается уровень гемоглобина, улучшается кроветворение. Рецепты приготовления помогут сохранить максимальное количество полезных элементов.

СОВЕТЫ ПО ОЧИСТКЕ

Чтоб приготовить луковый салат, необходимо очистить его и подготовить. Рецепты разных блюд не всегда содержат информацию такого рода. Как правильно чистить лук-порей:

  • отрезать корень и около пяти миллиметров прилегающей к нему белой части;
  • с другой стороны подрезать обтрепанные краешки внешних листьев;
  • для лукового салата лучше использовать тонкие нежные листья, а более плотные, темного цвета — для супов и других блюд;
  • лук-порей разрежьте вдоль и прополоскать под прохладной водой, вымывая из него песок.

Как готовить

  • Луковый салат подразумевает использование порея в сыром виде, однако, есть и друге рецепты — например, можно сварить суп из порея, запечь его, сварить или потушить.
  • Порей можно использовать в качестве гарнира или начинки для пирогов.
  • Темные листья порея используются для создания легких овощных «рулетов».

Нюансы приготовления

  • Порей можно использовать самостоятельно — например, луковый салат с яйцом и простой сметанной заправкой будет необычайно вкусным, также многие известные рецепты с добавлением репчатого лука можно переиначить на свой лад и приготовить их с применением порея.
  • Многие рецепты луковых салатов входят в различные диеты — это связано с тем, что порей малокалориен и полезен, при этом замечательно утоляет чувство голода.
  • Рецепты из порея могут также помочь разнообразить ежедневное меню — рецепты необычных и вкусных луковых салатов понравятся многим.
  • Фаршированный лук порей ★ Супер рецепт ★ Здоровая Еда ★ Ирина Кузьмина (видео на тему)

Зеленый с апельсином

Приготовить салат из лука очень просто — нужно взять авокадо, апельсин, белую часть порея, два стебля сельдерея и кунжут. Кунжут обжаривается до золотистого оттенка, все ингредиенты нарезаются и смешиваются. Заправить этот салат из лука можно маслом или уксусом.

Сложный овощной с фетой

Этот луковый салат понравится тем, кто любит сочетание овощей с мягким сыром, и кто не боится смешивать разные оттенки вкусов. Для приготовления потребуются:

  • баклажан;
  • кабачок;
  • болгарский перчик (лучше выбрать яркий);
  • помидор;
  • половина пучка салатных листьев романо или айсберга;
  • пачка феты (около 100 гр);
  • белая часть порея;
  • базилик;
  • маслины.

Для заправки используется оливковое масло и специи — вкуснее всего добавлять тимьян (свежий или подсушенный), и обычный черный перец.

Баклажан, кабачок и перец нужно нарезать кружочками, затем запечь, и сверху на них покрошить немного феты пока овощи горячие, фета начнет плавиться. В это время салатные листики нужно порвать, помидор разрезать на 16 долек, а порей порезать тонкими кольцами. Все ингредиенты смешать, посолить и заправить маслом, травами и фетой. Этот луковый салат может использоваться как самостоятельное блюдо.

Рецепты легких овощных салатиков

В летнее время хочется видеть на столе легкий и полезный салат из лука и овощей. Например, это могут быть рецепты из весенних овощей и трав, довольно вкусные и оригинальные сочетания получаются, если добавить лук-порей в какие-то привычные, давно известные блюда. Например, это может быть холодный суп, легкая овощная закуска, дипы на скорую руку. Достаточно пересмотреть свои привычные рецепты и попробовать приготовить блюда по-новому они заиграют новыми красками и оригинальным вкусом.

Что сочетается по вкусу с пореем

Как и все растения семейства луковых, порей прекрасно сочетается с любыми ингредиентами, но для того, чтоб раскрыть все его оттенки вкуса, можно попробовать добавить его в следующие сочетания продуктов:

    Открытый пирог с луком-пореем | Теле-теле-тесто (видео на тему)

  • капуста и молодые зеленые яблочки;
  • фенхель и сельдерей;
  • морковь и апельсины;
  • яйца и морской гребешок;
  • жареный фундук и шампиньоны.

Если хочется попробовать приготовить порей в качестве самостоятельного блюда, то к нему можно добавить немного любого ингредиента из этого списка;

Лук порей рецепты
  • гранат;
  • яйцо;
  • масло;
  • сметана;
  • лимонный сок;
  • медовая заливка
  • горчичная заправка;
  • острые крекеры;
  • маслины;
  • кислое молоко или кефир.

Совет: Необычными будут салаты из лука и свежих овощей, заправленные такой смесью: взять по столовой ложке портвейна, овощного бульона, лимонного сока и апельсиновой цедры, все перемешать и довести до кипения.

Источник: mirsalata.ru

На Кавказе, где я родилась и выросла, этот овощ тоже называется праса, вот только никогда не приходилось мне пробовать каких либо блюд из него.

Лук порей рецепты

В то время интернета не было,и не было никаких шансов повстречаться с рецептами,типа рецептов от Джими Оливера "Паста с луком-пореем".

К столу подавали прасу в свежем виде и ели с молодым сыром.

Недавно мне снова довелось побывать на своей родине. И когда я, приготовив обед, рецепт которого даю сейчас, хотела выбросить листья, то узнала, что из них готовят пхали — отварив, смешивают с орехами. В мое время такого блюда из листьев порея не делали.

Чтож, я привезла с собой из Тбилиси рецепт пхали из прасы, а им оставила вот этот рецепт блюда из лука порея с рисом.

Лук-порей. вкусный рецепт ,легкий и очень популярный в Турции

— 0,5 кг прасы (лук -порей)
— 1 головка лука репчатого
— 2 морковки
— 1 ст.ложки риса
— 3 ст.ложки оливкового масла
— сок одного апельсина
— сок половинки лимона
— соль по-вкусу
Лук нарезать мелко, морковку- тонкими кружочками.

Прасу нарезать немного наискосок ,в 3-4 см длиной, используя всю белую часть .
В широкой кастрюле на оливковом масле начинаем пассировать лук, добавляем морковку, и минут через 10 прасу и рис. (Пусть не покажется вам слишком малым это количество- 1 ст ложка.Для приготовления этого блюда из лука порея нужно именно такое количество,иначе получится плов с прасой )
На самом маленьком огне тушим овощи до готовности,стараясь не перемешивать. При необходимости, чтобы не подгорело,добавляем самую малость воды.

Когда рис и овощи уже вот-вот будут готовы, добавляем соль и сок апельсина и лимона.Это могут быть и только лимон или только апельсин .
Снимаем кастрюлю с огня, аккуратно перекладываем содержимое в стекляную или фаянсовую посуду, в которой будем подавать его на стол, и даем блюду остыть.
Поливаем сверху небольшим количеством оливкового масла.
К столу это блюдо подается холодным. Оно относится к разряду овощных постных блюд (зейтиняглы ) которые всегда употребляются в холодном виде.

Оригинальное название блюда — zeytinyagli prasa

Что еще можно приготовить из лука-порея :

Рекомендуемые рецепты.

Источник: http://www.samobrankamadeinturkey.com

Салат из лука порея

Лук-порей является очень ценным продуктом, о пользе которого говорили еще в далеком прошлом. Он содержит в себе эфирные масла, которые повышают аппетит, а обилие калия, фосфора и кальция улучшает обмен веществ и общее состояние организма. Кроме этого, он является ценным источником витаминов, которые повышают иммунитет человека.

Этот низкокалорийный продукт очень любят все худеющие. так как он является очень сытным. а вред фигуре не приносит. Из него можно приготовить вкусные супы, тушеные овощи, сделать начинку для запеканок и пирогов. Но поистине разгуляться фантазии он позволяет хозяйкам при приготовлении салатов. Салат из лука-порея готовится быстро и легко, он получается вкусным, диетическим и полезным. С ним отлично сочетаются другие овощи и фрукты, яйца, сыр и морепродукты. Существуют очень простые кулинарные рецепты. которые готовятся за считанные минуту и отлично подходят для обычного обеда. А есть и такие, которые могут замечательно украсить праздничный стол и удивить гостей. Ниже представляем некоторые из них, те, что пользуются наибольшей популярностью.

Самый простой салат

  • лук-порей – 3 стебля
  • яблоко – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • растительное масло – 3ст. ложки
  • лимонный сок – 2 ст. ложки
  • соль и перец – щепотка
  • сахар – 0,5 ч. ложки

Небольшими кусочками нарезаем лук-порей, яблоко и отварное яйцо трем на крупную терку. Смешиваем ингредиенты и поливаем заправкой, приготовленной из масла, лимонного сока, сахара и специй.

Зеленый салат

  • огурцы свежие – 4 шт.
  • лук-порей – 150 г
  • яйца – 3 шт.
  • майонез – 2 ст. ложки
  • сметана – 1 ст. ложка
  • зелень – 50 г

Яйца отвариваем и режем мелкими кубиками, огурцы – полу кружочками. Лук и зелень измельчаем. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем сметану и майонез.

Овощной салат

  • морковь – 1 шт.
  • лук-порей – 2 стебля
  • сельдерей – 1 шт.
  • помидор – 1 шт.
  • зеленый горошек – 50 г
  • петрушка – 50 г
  • яблоко 2 шт.
  • оливковое масло – 4 ст. ложки
  • уксус – 2 ч. ложки
  • соль и сахар – щепотка

Морковь и яблоко натираем тонкими длинными полосочками. лук и сельдерей режим тонкими дольками. Помидор режем маленькими кубиками, петрушку измельчаем. Все перемешиваем, добавляем отварной зеленый горошек, поливаем маслом, уксусом и кладем щепотку сахара и соли.

Теплый салат с луком пореем и моркови

  • морковь – 2 шт.
  • лук-порей – 1 шт.
  • соевый соус – 1 ст. ложка
  • оливковое масло – 2 ст. ложки

Морковь и лук моем, нарезаем тонкой длинной соломкой. Смешиваем соевый соус и оливковое масло, добавляем к овощам.

Салат из кукурузы илука-порея

  • консервированная кукуруза – 250 г
  • лук-порей – 300 г
  • вареные яйца – 5 шт.
  • твердый сыр – 150 г
  • яблоко – 1 шт.
  • йогурт – 100 мл
  • соус ремулад – 100 мл
  • сок лимона – 30 мл
  • специи для салата – 0,5 ч. ложки

Яблоки нарезать тонкими пластинами, взбрызнуть соком лимона. Лук-порей порезать кружочками, яйца – крупными кубиками, сыр потереть на терке. Все смешать в салатнике, добавить кукурузу и полить заправкой. Для того, чтобы ее сделать, надо смешать йогурт с соусом. соком лимона и специями для салата.

Салат с морепродуктами и луком-пореем

  • креветки – 300 г
  • осьминог – 200 г
  • мидии – 200 г
  • лук-порей – 300 г
  • кешью – 100 г
  • оливки – 50 г
  • соевый соус – 3 ст. ложки
  • соус рыбный – 5 ст. ложек
  • перец чили – 1 шт.
  • кинза – 0,5 пучка
  • растительное масло – 2 ст. ложки

Осьминога отварить в кипящей воде в течение 20 минут, нарезать крупными кусками и полить рыбным соусом. Креветки и мидии обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут, в конце добавить ложку соевого соуса. Порей нарезать кольцами шириной полтора сантиметра и разобрать на тонкие колечки. Перец чили измельчить, кинзу порезать крупно. Порей обжарить на масле, добавить к нему морепродукты, кинзу и чили. Добавить рыбного и соевого соуса. Перед подачей салата добавить в него оливки и орешки, полить соусом. Подавать салат рекомендуется в теплом виде.

Салат с креветками, картофелем и луком-пореем

  • картофель – 3 шт.
  • креветки – 500 г
  • лук-порей – 3 стебля
  • яйца перепелиные – 5-6 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сыр твердый – 150 г
  • огурцы – 3 шт.
  • маслины – 5-7 шт.
  • зелень – 1 пучок
  • майонез – 100 мл
  • сметана – 200 мл
  • растительное масло – 20 мл
  • соль и перец

Отварить креветки. картофель, морковь и яйца. Яйца и овощи порезать мелкими кубиками. Сыр натереть на терке, огурцы и лук порей порезать полукольцами. Сделать заправку из майонеза, сметаны, растительного масла и рубленой зелени. Выкладывать салат слоями, хорошо промазав каждый соусом. Вначале идет картофель, потом морковь, лук, креветки. огурцы, яйца и сыр. Сверху украшаем салат маслинами и зеленью.

Салат из лука-порея под нежным сырным соусом

  • лук-порей – 5 шт.
  • сыр рокфор – 30 г
  • горчица – 1 ст. ложка
  • сметана – 200 мл
  • орехи грецкие – 30 г
  • оливковое масло – 50 мл
  • сок лимона – 30 мл
  • перец и соль

Стебель порея нарезать достаточно крупными кусками, отварить 10 минут в кипящей воде. Сделать соус: взбить горчицу с лимонным соком, медленно ввести оливковое масло и сметану. Сыр разломать на маленькие кусочки, орехи потолочь, добавить специи и перемешать со сметано-горчичной массой. Лук выложить на тарелку и подавать, предварительно полив соусом.

Салат из тунца и лука-порея

  • лук-порей – 100 г
  • консервированный тунец – 1 банка
  • корнишоны – 3 шт.
  • перепелиные яйца – 4-5 шт.
  • лимонный майонез – 2 ст. ложки

Мелко нарезаем корнишоны и лук-порей. Выкладываем их в салатник. Яйца режем на четвертинки, смешиваем с тунцом. Добавляем в салат и смешиваем с лимонным майонезом.

Салат с красной рыбой и луком-пореем

  • лук-порей – 1 стебель
  • красная малосольная рыба – 200 г
  • оливки – 1 банка
  • пекинская капуста – 0,5 кочана
  • яйца – 2 шт.
  • натуральный йогурт – 3 ст. ложки
  • майонез – 2 ст. ложки

Мелко шинкуем пекинскую капусту и режем лук. Оливки режим на четвертинки, рыбу – очень тонкими полосками. Вареные яйца режем длинными брусочками. Все ингредиенты перемешиваем и щедро сдабриваем соусом, приготовленным из йогурта и майонеза.

Салат с крабовыми палочками и луком-пореем

  • крабовые палочки – 250 г
  • соленый огурец – 2 шт.
  • яйца – 4 шт.
  • лук-порей – 2 шт.
  • твердый сыр – 100 г
  • майонез
  • зелень
  • лимон – 0,5 шт.

Отдельно порезать яичные белки и желтки, крабовые палочки измельчить. огурцы и лук мелко порезать, сыр натереть на терке. Салат выложить на блюдо слоями: белки, часть крабовых палочек, огурцы, лук, крабовые палочки, сыр и желтки. Слои смазать майонезом, только очень тонким слоем. Украсить салат зеленью и тонкими ломтиками лимона.

Остренький салат с шампиньонами и луком-пореем

  • шампиньоны – 200 г
  • лук-порей – 2 стебля
  • огурец – 1 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • горчица в зернах – 2 ч. ложки
  • сахар – 1 ч. ложка
  • зелень – 30 г
  • кедровые орехи – 20 г
  • соль щепотка
  • чеснок – 3-4 зубчика

Сырые шампиньоны тщательно моем и режем тонким пластинами. Огурцы, помидоры и лук режем небольшими кусочками, перец – соломкой. Зелень и чеснок измельчаем. Делаем заправку из горчицы, оливкового масла и сахара. Перемешиваем все ингредиенты, поливаем соусом и посыпаем кедровыми орешками. По желанию можно добавить щепотку соли.

Источник: salativse.ru

Суп-пюре из лука-порея

На 4 порции:
700 г лука-порея (и белая, и зеленая его часть),
1 большая луковица,
50 г сливочного масла,
25 г муки,
425 мл куриного (или овощного, говяжего, свиного бульона),
425 мл молока (любой жирности),
соль,
черный перец,
щепотка мускатного ореха,
4 ст.л. сливок (по 1 на каждую порцию).

Я очень люблю супы-пюре за их нежную, кремовую консистенцию и мягкий, всегда насыщенный вкус и аромат. Этот суп-пюре не стал исключением. По этому рецепту суп получается именно такой, как я люблю, нежный, но густой, немного сладковатый с приятным, тонким ароматом. Уверена, вам тоже понравится, тем более для его приготовления у вас уйдёт около 15ти минут.
Рецепт из книги Complete Traditional Recipe Book Сары Эдингтон, который я нашла в журнале у Лиски .

4. Добавляем бульон, молоко и специи. Закрываем кастрюлю крышкой, даём покипеть на среднем огне около 5ти минут.

Лук порей рецепты

Подпишитесь на мою рассылку!

  • Переводы из лучших зарубежных кулинарных книг.
  • Статьи о правильном питании.
  • Фотообои доминиканских пляжей.
  • Скрытые посты из моего блога.
  • Конкурсы.
  • Ну и, конечно, новые рецепты!
Другие рецепты:

Рататуй
1 кабачок (цукини), 1 баклажан, 1 красный сладкий перец, 1 зелёный сладкий перец.

Соль Maldon
. loved by chefs the world over! Купила свою любимую соль! Эта соль производится м.

Яичница с брокколи
200 гр брокколи, 2 яйца, 1 зубчик чеснока (опционально), растительное масло (сма.

Куриный суп с брокколи
На 5ти литровую кастрюлю: 1 небольшая курица (примерно 1,5 кг), 1 крупная или 2 неб.

Новое видео в моём видеоблоге

Последние комментарии

  • Юлия. Добрый день. Большое спасибо за ВОСХЕТИТЕЛЬНЫЙ рецепт. Вот только возник один вопрос: Мы.
  • Lia. Мне по душе не сложные рецептики, вот на ужин сорванцам и приготовлю, займет минимум времени думаю. Благодарю!
  • Vika. Это поистине божественный рецептик, вчера решила сделать это, очень вкусно получилось. спасибо! Буду читать.
  • Лана Ру (hellokitchen.ru). Ура! рада, что понравился рецептик 😉
  • Лана Ру (hellokitchen.ru). На здоровье!
  • Lia. Это просто супер лепешка без глютена, сегодня решила повторить рецепт, достаточно вкусно получилось. Спасибо!
  • Lia. Классный рецепт, сегодня попробовала приготовить, очень вкусно получилось и главное полезно!
  • Лана Ру (hellokitchen.ru). Вустерский, ошибка в ингредиентах )
  • Лана Ру (hellokitchen.ru). Чашка обычно имеется ввиду стандарная мерная = 240 мл. А количество указано в рецепте, 500.
  • Лана Ру (hellokitchen.ru). Разве из кукурузной крупы они могут быть нежными? Кукурузная выпечка всегда грубовата.

Для 5-и литровой кастрюли: 2 куриные грудки; 1 лавровый лист; 5-6 горошин чёрного перца; [. ]

Лук порей рецепты

2 штк. куриного филе; 3 ст. л. молотого орегано; 2-3 ч. л. соли; чёрный молотый перец; 3[. ]

Источник: hellokitchen.ru

Лук-порей и его польза для худеющих

Лук-порей обладает пикантным, нежным, хорошо узнаваемым вкусом. С ним получаются вкуснейшие мясные и овощные блюда, он великолепен в запеканках и пирогах, как гарнир и самостоятельное блюдо. Журнал о похудении DietaClub предложит вам сегодня несколько рецептов для приготовления вкусных диетических блюд с луком-пореем.

Лук-порей — полезнейший овощ, используемый в различных блюдах и как самостоятельный продукт. К сожалению, лук порей, польза которого неоценима, в России выращивается мало, даже несмотря на его целебные свойства и нежный вкус молодых листьев.

Родина лука-порея — Египет, где его активно выращивали в третьем-втором тысячелетии до нашей эры. Затем традицию использовать этот овощ в кулинарии переняли жители Римской Империи. Известно, что в раннем средневековье лук-порей стали с удовольствием есть и англичане. Порей — растение неприхотливое, но при этом питательное, поэтому оно входило в рацион питания малосостоятельных семей. Не удивительно, что порей прозвали «спаржей для бедняков». Впрочем, такое название совершенно незаслуженно, ведь вкусовые качества лука-порея и польза ничуть не уступают прославленной спарже. К тому же, в отличие от многих других сортов лука, в порее при хранении увеличивается содержание аскорбиновой кислоты, тогда как его собратья ее теряют (хранится порей около полугода).

Лук порей рецепты

Женщины, которых волнует вопрос похудения, будут рады узнать, что порей может стать частью их рациона питания. Так, этот лук отличается низкой калорийностью, поскольку состоит, в основном, из воды. При этом он славится высокой питательной ценностью: порей содержит витамины, сахара, минеральные соли, белки, а также минеральные вещества (особенно много в нем калия). Лук-порей в похудении используется еще и потому, что он быстро утоляет голод и обладает пикантным вкусом. Ну, а кроме того, лук можно жарить, варить, консервировать, использовать в сушеном, сыром и свежезамороженном виде, поэтому вы не будете страдать от скудности своего диетического рациона. Таким образом, если вы хотите сбросить вес или предупредить образование лишних килограммов, то включите этот натуральный продукт в свой рацион питания.

Лук-порей и его польза

Всё луковое семейство славится своим богатым химическим составом. Сюда относится и лук-порей, богатый питательными веществами. Что касается витаминов, то в основном в нем содержатся витамины группы В и С. При этом питательные вещества, которые содержатся в порее, сохраняются и при хранении в помещении с низкими температурами, а это значит, что полезные свойства лука не потеряются.

Лук порей рецепты

Говоря про лук-порей и его пользу. в первую очередь нужно упомянуть про его способность повышать иммунитет человека и защитные силы организма. Благодаря регулярному потреблению этого овоща наш организм становится устойчивее к инфекциям и действию токсинов. Порей полезен для дыхательной системы и печени, очищает кровь, эффективен при простудных заболеваниях. В частности, при ангине, бронхитах, гриппе и других инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей. При регулярном употреблении лука ускоряются обменные процессы в организме, а также улучшается аппетит, пищеварение, стимулируются функции кишечника. Употребляя лук-порей. вы повышаете уровень гемоглобина и улучшаете иммунитет. Еще века назад лекари рекомендовали порей как общеукрепляющее и восстанавливающее средство. Сегодня доказано, что они не ошибались — порей действительно эффективен при физическом и моральном переутомлении, а также авитаминозе.

Лук-порей в кулинарии

Теперь поговорим о том, как используется лук-порей в кулинарии. но для начала несколько слов о выборе овоща. При покупке обращайте внимание на то, насколько лук свежий: если есть какие-то признаки увядания, то лучше не берите такой овощ. Порей должен быть свежим, с белыми луковицами и зелеными листьями. Перед готовкой хорошо промойте лук, срежьте корешки и листья, разрежьте белые стебли и хорошо промойте под струей воды. У лука-порея в кулинарии используются молодые листья и белые стебли. Вкус лука схож с обычным репчатым, но более тонкий и сладкий.

Порей можно добавлять в салаты и супы, готовя отличные диетические блюда. Например, такой салат: очистить стебли, варить в кипящей воде 3-5 минут. Нарезать остуженный лук, заправить двумя столовыми ложками соевого соуса, приправить по вкусу.

Для приготовления супа возьмите по 0,5 кг порея и картофеля, 100 г моркови и 75 г растительного масла. Ингредиенты рассчитаны на 2 л воды. Промойте и нашинкуйте стебли, натрите морковь, пассируйте ее в масле. После того, как сварится картофель, добавьте морковь, посолите. Можно добавить в суп петрушку и укроп. Довести до кипения.

Ингредиенты: лук-порей, 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, соль. Нарежьте лук дольками, окуните в кипяток и проварите в течение 10 минут. Слейте воду, выньте лук и слегка разомните. Сформируйте из массы шарики, обваляйте их в муке и яйце, поджарьте в масле. В качестве гарнира можно подать картофель.

Лук порей с грибами

Ингредиенты: 750 г порея, 250 г грибов, 1 ст.л. растительного масла, тмин и соль. Нарежьте лук-порей и отварите. Грибы промойте, очистите, нарежьте и обжарьте в течение нескольких минут в растительном масле. Добавьте тмин, посолите, смешайте с луком.

Суп-пюре с луком-пореем

Очистите лук-порей, нарежьте белый стебель ломтиками. Картофель нарежьте кусочками. Сварите в мясном бульоне лук и картофель. Картофель и лук процедить и растереть в пюре. Разогрейте масло и поджарьте на нем муку, затем влейте смесь в пюре. Добавьте немного отвара и прокипятите 10 минут. Сделайте заправку из сырых желтков и сливок, взбив их венчиком. Влейте в теплый суп тонкой струйкой, положите кусочек растительного масла. Суп подавать с гренками.

Надеемся, что благодаря журналу о похудении DietaClub вы разнообразите свой рацион, введя в него этот полезнейший овощ!

Источник: http://www.dietaclub.ru

Похожие статьи

  • Кускус рецепт

    Кускус с запеченными овощами: видео-рецепт (видео на тему) Кускус с курицей и овощами Приготовил кускус с курицей. На Ближнем востоке или в северной Африке, зайдя практически в любое заведение,…

  • Рататуй рецепт классический

    Рецепт Рататуй (видео на тему) Классический рататуй, пошаговый рецепт с фото Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Промыть от…

  • Кус кус рецепт

    Сталик: Кус-кус (видео на тему) Экзотика на вашей кухне: кус-кус Крупа кус-кус сегодня появилась на прилавках многих самых обыкновенных супермаркетов, но в силу того, что с этим продуктом мы…

  • Греческий салат рецепт

    Recipe — Greek salad with funky sauce. (видео на тему) Греческий салат, классический в заправку-семена горчицы попробуйте- трещат на зубах. занятно) Этот рецепт я не делал, — но пробовал….

  • Мягкая говядина рецепт

    Говядина Нежная с луком и морковью (видео на тему) Говядина тушеная — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеную говядину. Говядина тушеная — общие принципы и способы…

  • Рецепт супа из тыквы

    Как приготовить Крем-суп из Тыквы. Видео рецепт. (видео на тему) Нежный тыквенный крем-суп с добавлением сливок — полный рецепт Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший суп пюре из…

  • Рецепт рататуй

    Рататуй — рецепт: запечённые овощи по-французски | Добрые рецепты (видео на тему) Классический рататуй с баклажанами Рецепт классического рататуя с баклажанами, кабачками и томатами очень…

  • Рецепт греческого салата с фетаксой

    Греческий салат классический рецепт (видео на тему) Средиземноморская кухня: салат с помидорами и сыром фетакса сыр Фетакса 250 гр.; томаты черри — 200гр.; лук репчатый 0,5шт.; крабовое мясо…

  • Греческий салат классический рецепт

    Греческий салат. Классический рецепт. Очень вкусно! (видео на тему) Греческий салат: как приготовить правильно? Это необыкновенно вкусный, ароматный и легкий салат. Залог успешного салата –…

  • Котлеты рецепт

    Котлеты домашние. Готовим дома (видео на тему) котлеты middot; rissoles middot; cutlets middot; meat cakes middot; chops пивной ресторан Бургомистр middot; Burgermeister beer restaurant Котлеты…

Реклама
  1. Комментариев нет.
  1. No trackbacks yet.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s