Главная > Питание > Как приготовить говядину в духовке

Как приготовить говядину в духовке

Содержание статьи:

Как приготовить мягкую говядину в духовке (рецепт) (видео на тему)

Приготовление сочной и мягкой говядины в духовке

Говядина — мясо крупного рогатого скота, которое уверенно занимает одно из первых мест в кулинарии. Ее употребляют во всем мире, и лишь ограниченно в Индии из-за религиозных запретов. Оно вкусно, питательно, полезно и очень сытно. Одним из самых признанным и любимым повсеместно видом готовки говядины является запекание. Этот способ дает большую возможность варьировать как мясом, так и дополнительными продуктами.

Существует множество вариантов, как приготовить говядину в духовке, чтоб она получилась сочной, ароматной, с богатым вкусом. Выбрав любой из них, всегда получится сытный семейный обед, торжественное застолье или легкий ужин.

Советы при готовке говядины в духовке

Прежде чем опробовать различные рецепты говядины в духовке, следует учесть некоторые моменты при запекании мяса тем или иным способом. Обычно его делают на гриле, в фольге, рукаве или горшочке.

Основные правила для вкуснейшего блюда:

  1. Правильно выбранное мясо залог удачного блюда. Никогда не покупайте замороженную говядину, с запахом или разной цветовой гаммой куска. Идеальная покупка это охлажденный кусок с не ярко-красным цветом и кремовой прослойкой жира.
  2. Смягчить мясо могут красное вино, сметана, уксус, томатная паста.
  3. Перед любым способом обработки мясо очистить от повреждений, плевы, сухожилий. Промыть его, обсушить специальным полотенцем.
  4. Способ нарезки очень важен. Говядина разделяется только поперек волокон.
  5. Заранее вымочить в маринаде, или обсыпать специями, пряностями или нашпиговать согласно рецепту.

Сколько запекать говядину в духовке будет зависеть от выбранного рецепта, объема мясного изделия, температурного режима.

Но средние границы и ориентиры должны быть такими:

  • Вес куска 1 кг при 200°С готовится 2 часа.
  • 0,5 кг мяса при 180°С запекается 1,5 часа.

При работе с фольгой или рукавом надо помнить:

  • Большие куски говядины (от 500 гр) необходимо герметично упаковать в фольгу, чтобы избежать вытекание сока, а мясо не потеряло своего вкуса, аромата и не получилось жестким.
  • Имеющиеся мясные кости не должны выпирать из фольги, чтобы сохранить герметичность и избежать ее прорыва.
  • Запекаемый в фольге кусок говядины готовится без дополнительного жира.
  • Если в готовом виде у изделия предполагается румяная корочка, то за 10-12 минут до окончания запекания следует развернуть фольгу.

Если запекать мясо придерживаясь рекомендаций, то оно получится очень не только вкусным, но полезным, т.к. сохранит максимум своих веществ: полноценный белок, железо, цинк, витамины Е и В.

Самые вкусные маринады для говядины

Сочная и мягкая говядина в духовке получится только благодаря маринаду. Маринад рассол, в котором замачивают мясо, перед отправкой запекания. Благодаря специям, он придает всему блюду дополнительный вкус. Иногда достаточно просто замариновать продукт, а потом запечь его. Получается минимум действий при максимуме вкуса.

Из предлагаемых вариантов всегда получится сочная говядина, запеченная в духовке в фольге куском весом 1 кг.

Соевый маринад

  • лук 2 шт.;
  • оливковое масло 1 ст. ложка;
  • соевый соус 3 ст. ложки;
  • паприка сладкая 1 ч. ложка;
  • перец молотый ¼ ч. ложки;
  • соль 1 ч. ложка.

С помощью блендера измельчить луковицы до кашеобразного состояния. Перемешать их с соусом и маслом. Подсыпать приправы с солью. В таком маринаде дать полежать мясу 30 минут, а потом переложить в пекарский пакет. Запекаться говядина в рукаве в духовке должна 2 часа при 180°С.

Сухой зеленый маринад

  • чеснок 4 головки;
  • петрушка 50 гр;
  • смесь перцев 1 ч. ложка;
  • соль по вкусу.
Как приготовить говядину в духовке

Чеснок измельчить с помощью пресса. Всыпать к нему мелко рубленную зелень, соль, перец. Все перемешать и обмазать маринадом кусок мяса, оставив его на 2 часа. Запекается говядина в духовке в фольге при 180°С 2 часа.

Хотите кое-что интересное?

Маринад из горчицы

  • горчица 5 ст. ложек;
  • майонез 2 ст. ложки;
  • соль, перец по вкусу.

Перетереть майонез с горчицей до однородности. Всыпать в смесь соль с перцем. Мариновать кусок мяса 30 минут. Запекать при 220°С около 10 минут, затем уменьшить температуру до 180°С, продолжив запекание еще 1,5 часа.

Солено-сладкий сухой маринад

Жареная говядина в духовке на праздничный стол — Медальоны (видео на тему)

  • сахар 2 ст. ложки;
  • соль 2 ст. ложки;
  • горчицы сухая 1 ч. ложка;
  • паприка 1/2 ч. ложки;
  • черный перец ⅔ ч. ложки;
  • орегано 1 ч. ложка;
  • тимьян 1 ч. ложка.

Смешать все ингредиенты. Обсыпать ими кусок мяса, дать пропитаться их ароматами на протяжении 1 часа. Затем запекать 1,5 часа при 200°С.

Любой маринад для говядины для запекания в духовке выбирается из личных вкусовых предпочтений и имеющихся продуктов. Добавляя другие компоненты, можно добиться новых вкусовых ощущений.

Классические рецепты говядины в духовке

Каковы бы ни были варианты готовки мяса с помощью духовки, традиционное запекание под сырной коркой остается одним из любых. Ведь эта золотистая корочка (гратин) сама может стать лакомством. А сочетание говядины с черносливом любимо многими народами, являясь частым блюдом в разных национальных кухнях.

Говядина по-французски с картофелем и сыром

Общеизвестная говядина по-французски в духовке русское изобретение и не относится к блюдам французской кухни. Его исторической основой была нежная телятина, прослоенная грибами, картошкой и луком под соусом бешамель. В распространенном сейчас рецепте грибы ушли, бешамель заменился сливками или сметаной, да и картошку кладут не каждый раз.

  • говядина 500 гр;
  • картофель 5 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • сыр 100 гр;
  • сметана 250 гр;
  • соль, пряности по вкусу.

Мякоть говядины порезать поперек волокон ломтиками, каждый из которых потом отбить. Мясо посолить, приправить специями.

Картофель нарезать пластинами, а лук нашинковать полукольцами.

Сыр измельчить с помощью терки, а потом со сметаной смешать.

В форме для запекания выложить слоями продукты. Очередность и количество ингредиентов может быть любым. Но обычно первым слоем идет картофель, который следует посолить. Затем выложить мясо, прикрыть его луком, присыпать сыром. Такую укладку продуктов можно делать одним слоем или в два.

Готовить говядина с картошкой в духовке при 190°С около часа.

Технология приготовления говядины может отличаться. Производной от этого рецепта являются другие слоеные варианты: говядина в духовке с помидорами и сыром или запекание с грибами.

Говядина с черносливом и морковью с чесноком

Сочетание мяса с черносливом считается классическим. Это не только безумно вкусно, но и очень полезно. Вариантов такой комбинации множество: запекание кусочками в горшочках, свертывание рулетом с начинкой, шпигование цельного куска мяса. Последний способ, пожалуй, будет самым интересным по своему исполнению. А выполнить его можно любым образом, приготовив запеченную говядину в духовке в фольге, или рукаве, или просто на противне.

  • мякоть 1 кг;
  • чернослив 250 гр;
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • чеснок 2-3 зубочка;
  • соль, перец по вкусу;
  • зелень по желанию.

Говядину ополоснуть, обтереть, порезать на порционные куски.

Чернослив запарить кипятком на 12-15 минут. Воду слить, а сухофрукты нарезать толстой соломкой.

Чеснок нарезать пластинами, а морковь тонкими брусочками. Лук нашинковать полукольцами. Пучок зелени измельчить.

В подготовленный кусок мяса по всей длине изделия сделать глубокие надрезы с помощью ножа. Воткнуть в образовавшиеся “карманы” чеснок, морковь, чернослив. Нашпигованное мясо натереть солью с любыми специями по вкусу.

На фольге раструсить половину зелени с кольцами лука. Выложить кусок мяса, а сверху присыпать остатками зелени с луком. Плотно завернуть фольгу. Так поступить с каждым порционным куском. При таком методе готовки говядина с черносливом в духовке запекается от 40 до 60 минут при 250-300°С.

Вкусные блюда из говядины в духовке

Разнообразнейшие овощные добавки позволяют проводить эксперименты с говядиной, добиваясь новых вкусовых сочетаний. Простота приготовления некоторых блюд восхищает, а оригинальные рецепты достойны очутиться в центре стола.

Говядина, тушеная в духовке любым способом это всегда праздник для желудка.

Овощное рагу из говядины

Сытный быстрый обед для всей семьи позволит сделать запеканка. Говядина кусочками в духовке вместе с кабачками получается сочной и мягкой.

  • говядина 250-300 гр;
  • кабачок молодой 4 шт.;
  • картофель 3-4 шт.;
  • лук 2 шт.;
  • зелень пучок;
  • Сочнейшая говядина в духовке. Просто рецепт. (видео на тему)

  • сметана 100 гр;
  • соль, перец по вкусу.

Мясо нарезать кусками размером 1*1 см. С овощей снять шкурку, плоды промыть. Картофель с кабачком нашинковать средними кружочками, натереть крупно морковь, лук порезать кубиками, зелень измельчить.

Все продукты уложить в глубокую миску, приправить солью с перцем. Добавить сметану, а потом все перемешать. Дать мясу с овощами настояться 2 часа.

Затем переложить продукты в форму для запекания. Разровнять их, накрыть форму фольгой и отправить говядину с кабачками в духовку на 60 минут.

Рубленые котлеты в духовке

При выборе здорового и полезного питания приоритет отдается говядине. Калорийность 100 гр этого мяса составляет всего 248 ккал, что значительно меньше свинины. А при подборе вкусного и питательного блюда можно остановиться на рубленых котлетах из говядины в духовке.

Как приготовить говядину в духовке
  • говядина 600 гр;
  • отварной рис ½ стакана;
  • луковица 2 шт.;
  • яйцо 2 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • панировочные сухари.

Промытую и обтертую говядину нарезать кусками. Луковицы также перерезать на 4-6 кусков. Через мясорубку с крупным ситом перемолоть компоненты вместе с рисом.

В полученную массу вбить яйца, всыпать соль со специями. Все тщательно вымесить и дать фаршу отдохнуть.

Благодаря этому рецепту, можно вкусно приготовить говядину в духовке в виде котлет, т.к. минимальный набор дополнительных ингредиентов обеспечивает всегда положительный результат.

Духовку разогреть до 200°С, а форму для котлет застелить бумагой. Из общей массы брать небольшой объем фарша, из которого сформировать котлеты любой формы. Каждое изделие обильно обвалять в сухарях.

Разложить на противне котлеты, запекать их 40-50 минут.

Традиционные рецепты говядины мировой кулинарии

Блюда из говядины в духовке любимы и популярны повсеместно. Ростбифы со стейками далеко шагнули за пределы своих стран и нашли массу почитателей во всем мире. Сочный кусок бычьего мяса так и просится быть приготовленным по классическим канонам.

Идеальный английский ростбиф с овощами

Ростбиф (жареная говядина) это запекаемый в духовом шкафу кусок мяса большого размера. Рецептов его приготовления существует множество, но одним из простых будет сочный ростбиф с овощами.

  • филей 1,5 кг;
  • лук 2 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • сельдерей 2 палочки;
  • чеснок 1 головка;
  • тимьян, розмарин, шалфей 1 пучок;
  • соль, перец по вкусу.

Овощи тщательно промыть (можно не очищать), порезать их на крупные куски. Чеснок разделить на зубчики, не снимая шелухи.

Духовку поставить нагреваться на 240°С.

На дно глубокого противня разложить овощи. Сверху них равномерным слоем распределить травы. Все сбрызнуть оливковым маслом.

Чтоб говядина с овощами в духовке не распалась при приготовлении, а держала форму, кусок мяса следует обмотать пищевой веревкой для сохранения овальной формы. Сбрызнуть мясо маслом, а потом тщательно втереть в него со всех сторон соль с перцем. Выложить кусок поверх зелени с овощами.

Температуру духовки прикрутить до 200°С и поставить в нее противень на 1 час. После 30 минут запекания полить ростбиф образовавшимся на дне противня жиром.

Как приготовить говядину в духовке

Готовую говядину выложить на доску, дать ей время отдохнуть 15-20 минут, предварительно накрыв фольгой и кухонным полотенцем.

Сочный американский стейк с соусом

Стейк типичное блюдо, ставшее культом для американской кухни. Но правильный бифштекс не ограничивается только обжариванием на сильном огне. Стейк из говядины в духовке доведенный до нужного состояния становится мягким и сочным.

Как приготовить говядину в духовке
  • стейк 250 гр;
  • вино красное сухое ½ стакана;
  • соевый соус 3 ст. ложки;
  • оливковое масло 3 ст. ложки;
  • масло сливочное 10 гр;
  • соль, перец по вкусу.

Куски мяса обвязать веревкой для сохранения формы.

Подготовить маринад: смешать оливковое масло, соевый соус, вино. Стейк выложить в маринад, оставить там от 30 минут до 4 часов.

Подготовленный кусок слегка обсушить полотенцем.

На раскаленной сковороде для гриля в минимальном количестве масла обжарить мясо. Достаточно будет держать на огне по 2 минуты с каждой стороны. По вкусу посолить, поперчить.

Духовой шкаф разогреть до 150°С. Сколько готовится говядина в духовке будет зависеть от желаемой степени прожарки, т.к. варианты с кровью и сильной прожарки отличаются друг от друга по временному и температурному режиму. Для варианта средней прожарки достаточно будет поместить говядину внутрь на 20 минут.

Спецификой данного блюда будет пикантный соус. Остатки маринада выпарить на сковороде до половины. Добавить щепотку тимьяна с 1 ст. ложкой соуса из алычи. Вложить кусочек сливочного масла, размешать смесь до полного его растворения.

Выложить готовый стейк в тарелку, полив его соусом.

Источник: uplady.ru

Как приготовить говядину в духовке – рецепты и секреты

Специалисты единодушно признают говядину диетическим мясом. Речь идёт о низкокалорийном продукте, который рекомендован при проблемах с избыточным весом. Говядина благоприятно влияет на весь организм: активизирует работу сердечной мышцы, головного мозга, способствует двигательной активности.

Диетологи, да и искушенные хозяйки, рекомендуют кушать говяжье мясо. приготовленное в духовке, поскольку оно особенно богато полезными компонентами.

Предлагаем несколько рецептов приготовления говядины в духовке.

Говядина в фольге (в духовке)

Мясо, приготовленное в духовом шкафу и в фольге, понравится абсолютно всем. Наличие фольги делает блюдо более сочным и нежным.

  • 400 говяжьей мякоти;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 морковки;
  • 1 небольшой пучок зелени (петрушка, укроп);
  • 3 зубчика чеснока;
  • Как приготовить говядину?! Говядина в духовке с сыром и помидором. (видео на тему)

  • специи и соль – по вкусу.
Как приготовить
  1. Вначале необходимо вымыть мясо и обсушить его. Можно воспользоваться бумажной салфеткой. На этом же этапе говядину очищают от поверхностных пленок.
  2. Морковку моют и высушивают, а затем овощ нарезают в виде продольных брусочков, но не слишком длинных.
  3. Репчатый лук очищают от шелухи и моют. После обсушивания нарезают в форме полуколец.
  4. Чеснок следует разделить на несколько долек, помыть и почистить их. Далее они нарезаются небольшими частями (1 дольку разрезают на 3-4 ломтика).
  5. Поскольку готовиться будет говядина куском в духовке, в ней проделывают небольшие отверстия или надрезы. В них запихивают чесночные дольки и морковку. Мясо обтирают специями, перцем и солью. В таком виде оно должно постоять не менее 10 минут.
  6. Пока мясо насыщается вкусом ингредиентов, можно заняться подготовкой формы для запекания. Берут фольгу и слаживают ее вдвое. Она укладывается на дно противня (формочки). Далее из луковых полуколец и зелени делают натуральную «подушку», укладывая ее на фольгу. На нее помещают мясо. Говядину тщательно заворачивают в фольгу, поскольку при запекании может вытечь весь сок, что крайне нежелательно.
  7. Перед тем как ставить форму с подготовленным блюдом в духовку, на ее дно наливают немного воды. Сочная говядина в духовке сохранит свою нежность, поскольку при испарении вода не позволит мясу пересушиться.
  8. Мясо запекают в горячей духовке при температуре в 180-200 градусов на протяжении 40-45 минут. О готовности мяса свидетельствует наличие прозрачного сока, если его нет, то запекание продолжают еще 10 минут.
Как приготовить говядину в духовке

Блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим, дополнив композицию овощами или фруктами.

Говядина с картошкой в духовке

  • 4-5 средних картофелин;
  • 300 грамм говяжьей мякоти;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 шампиньона;
  • 100-150 грамм растительного масла;
  • 1 кусочек тыквы;
  • 2 морковки;
  • 4 столовые ложки томатного кетчупа;
  • полстакана сметаны;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • перец и соль – по вкусу.
Как приготовить

Готовя картофель с говядиной в духовке, очень важно придерживаться строгой последовательности.

  1. Говяжью мякоть необходимо нарезать небольшими кусочками. Затем посыпать солью и перцем, хорошо перемешав.
  2. В формочку для приготовления добавляют столовую ложку растительного масла и выкладывают на дно мясные кусочки.
  3. От тыквы отделяют мякоть и нарезают небольшими кубиками. После чего их смешивают с кетчупом и выкладывают на мясо, делая это как можно равномернее. Тыкву посыпают предварительно нашинкованным луком. Чтобы говядина получилась сочнее, лука добавляют больше. Аналогичным образом готовится и говядина с овощами в духовке.
  4. Картофель очищают и нарезают небольшими кубиками. Затем ее выкладывают на лук и солят. На картофель кладут перетертую морковку и порезанные грибы. Сверху все ингредиенты посыпают рубленой зеленью. Смазывают сметаной и солят по вкусу. Если исключить из рецептуры картошку, а все компоненты поместить в фольгу, то получим жаркое в духовке из говядины.
  5. Духовку прогревают до 180-200 градусов. Пока еще сырое блюдо накрывают крышкой и ставят запекаться на 90-100 минут. По истечению указанного времени картошка готова!
  6. Если времени нет, тогда говядина в горшочках в духовке станет оптимальным вариантом. За счет небольших размеров горшочков блюдо готовится в два раза быстрее!

Говядина с грибами в духовке

  • 700 грамм говядины;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 400 грамм замороженных шампиньонов;
  • 250 грамм сметаны;
  • перец, сушеные травы и соль – по вкусу.
Как приготовить
  1. Говядину моют и нарезают тонкими ломтиками (не более 1 сантиметра толщиной). Каждый кусочек мяса отбивают по отдельности.
  2. Луковицу моют и чистят, а затем нарезают на более мелкие кусочки для измельчения в блендере.
  3. Измельченный лук добавляют к говядине. Также можно дополнить ингредиенты сухими травами и перцем, тщательно перемешав всю консистенцию.
  4. На протяжении последующих 3 часов говядину маринуют в холодильнике.
  5. Подготовка соуса. Чистят одну луковицу и нарезают ее кубиками небольших размеров. В кастрюле необходимо разогреть 100-150 грамм растительного масла и выложить лук. В течение 10 минут лук обжаривают до образования румяного вида.
  6. В лук добавляют шампиньоны. Их не нужно самостоятельно размораживать. Грибы тушат на медленном огне, порядка 20 минут. Под крышкой жидкость должна полностью испариться.
  7. Грибы остуживают. Затем их перемешивают с травами, перцем и солью. Смесь измельчают в блендере.
  8. На смазанный сливочным маслом противень выкладывают мясо с луком. Сверху поливают грибным соусом.
  9. Телятина запеченая в духовке. (видео на тему)

  10. Готовится говядина кусочками в духовке 1.5 часа, при температуре в 180 градусов.

Подавать блюдо можно с любым гарниром.

Говядина с помидорами в духовке

Это классический рецепт, который должен быть у каждой хозяйки.

  • 400 грамм говядины;
  • 2 помидора;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • соль и перец – по собственному усмотрению.
Как приготовить
  1. Говядину размораживают и промывают (при необходимости);
  2. Мясо разрезают на средние кусочки и отбивают молотком. После чего натирают приправами и перцем.
  3. В глубокую посуду для запекания наливают растительное мясо и выкладывают отбитое мясо.
  4. Помидоры моют и нарезают тонкими ломтиками, распределяя по поверхности говяжьих кусочков. Солят.
  5. На мелкой терке натирают сыр и посыпают им блюдо. В разогретой духовке говядина с помидорами будут готовы уже через 40 минут.

Блюдо прекрасно дополнит любой гарнир, его можно подавать и отдельно.

Говядина в духовке с черносливом

Запеченная в духовке говядина в тандеме с черносливом станет великолепным вторым блюдом. Очень красивое и сочное!

  • 2 килограмма говядины;
  • 300 грамм чернослива;
  • 3-4 штучки репчатого лука;
  • 3-4 морковки.
Как приготовить
  1. Мясо промывают и обсушивают. После чего нарезают небольшими кусочками. Также моют морковь, лук и чернослив. Лук нарезают в форме полуколец. Морковь режут кружочками.
  2. Порционные кусочки говядины обжаривают на растительном масле с обеих сторон (не более 3 мину на сторону).
  3. Мясо кладут в подготовленную форму, а сверху равномерно распределяют чернослив.
  4. На том же масле обжаривают и морковь. Ее кладу поверх мясного слоя.
  5. Слегка обжаривают лучок и выкладывают сверху на морковку.
  6. Все ингредиенты заливают кипятком по уровню верхнего слоя.
  7. Блюдо запекают в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 2.5 часов.
  8. Готовое блюдо извлекают из формочки и раскладывают порционно по тарелкам.

Отбивные из говядины в духовке

Отбивные. приготовленные из говядины в духовке, намного полезнее, чем жаренные на сковороде. На вкус они более нежные и ароматные.

  • 0.5 килограмма говядины;
  • 3 луковицы;
  • 300 грамм сыра;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 5 столовых ложек майонеза;
  • перец и соль – по вкусу.
Как приготовить
  1. Говяжью вырезку моют и протирают бумажным полотенцем. Нарезают порционными кусочками с толщиной не более 1 сантиметра.
  2. В мисочке перемешивают майонез, горчицу, молотый перец и соль.
  3. Говяжьи кусочки отбивают молотком.
  4. Диетическая постная говядина в духовке. http://okaybeauty.ru/ (видео на тему)

  5. Мясо натирают соусом и оставляют мариноваться не более чем на 30 минут.
  6. Лук чистят и шинкуют тонкими полукольцами.
  7. На средней терке натирают сыр.
  8. В глубокую формочку для запекания, подготовленную и смазанную маслом, помещают замаринованные отбивные. Сверху на них добавляют слой лука. Все компоненты посыпают натертым сыром.
  9. В разогретую до 140 градусов духовку ставят форму и готовят в течение 40 минут. Мясо запекают до образования румяной корочки.

Стейки из говядины в духовке

В большинстве случаев стейки готовят в условиях открытого воздуха, но как быть, если хочется посмаковать этим замечательным блюдом в зимнее время? В таком случае незаменимой будет обычная говядина!

  • говяжий стейк;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • специи – по собственному усмотрению.
Как приготовить
  1. Духовку разогревают в режиме «гриль» до температуры 220 градусов.
  2. Мясо маринуют в специях на протяжении 1 часа, затем отбивают. Стейк кладут в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
  3. Блюдо ставят в духовку и запекают несколько минут (не более 4) с каждой стороны.
  4. Стейк достают из духовки и дают ему отстояться несколько минут, после чего можно подавать к столу.

Буженина в духовке из говядины

Это достаточно простой вариант рецепта буженины. Фактически речь идёт о диетической закуске с потрясающим вкусом.

  • 400 грамм говядины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лимона;
  • 1 чайная ложка соли и сахара;
  • 1 щепотка перца.
Как приготовить
  1. Мясо промывают и просушивают, используя бумажные полотенца.
  2. Моют и чистят чеснок. Затем его нарезают небольшими дольками и «вдавливают» в говядину. Делают это в разных местах. Можно также разрезы сделать при помощи ножа.
  3. Буженину натирают сахаром, солью и перцем, а также всеми необходимыми приправами.
  4. Тонкими дольками нарезают лимон и выкладывают их поверх слоя мяса. Также можно сделать небольшие по размерам надрезы и вложить внутрь лимонные дольки.
  5. Мясная конструкция аккуратно переносится в фольгу и тщательно заматывается.
  6. В разогретую духовку все ингредиенты отправляют на 45 минут. После этого фольгу снимают и проверяют на степень готовности.

Котлеты из говядины в духовке

Котлеты из говядины, приготовленные в духовке и дополненные овощным фаршем, получаются более сочными и вкусными.

  • 500 грамм говяжьего фарша;
  • 150 грамм капусты;
  • 1 луковица;
  • 150 грамм морковки;
  • 5 столовых ложек муки;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • 1 щепотка перца и соли.
Как приготовить
  1. Вначале готовят фарш. Говядину тщательно прокручивают на мясорубке. Луковица очищается и нарезается небольшими кусочками. После чего также прокручивается на мясорубке. Капуста мелко шинкуется. На мелкой терке натирается морковь.
  2. В фарш добавляют овощи. Его можно поперчить и посолить. По вкусу добавляют и другие специи. Если полученный фарш оказался жидковатым можно добавить муку.
  3. Руки смачивают и из фарша формируют котлетки. Противень также смазывают небольшим количеством растительного масла и застилают дно бумагой для выпечки. В разогретую духовку котлеты помещают на 30 минут, если их размер больше среднего – на 40.
  4. На первые 20 минут котлеты накрывают фольгой. Мясо хорошо прожаривается и не подгорает. Затем фольгу снимают и доводят блюдо до полной готовности (должна образоваться золотистая корочка).

Котлеты подают со свежими овощами или гарниром.

Рулетики из говядины в духовке

Рулетики из говядины отличаются великолепным вкусом и универсальностью. Они станут настоящим украшением праздничного стола, а при необходимости их можно взять в лес на пикник.

  • 4-5 порционных кусочков говядины;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 сладкий перец;
  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • перец, соль и другие специи – по собственному вкусу.
Как приготовить
  1. Тонкой соломкой нарезают сладкий перец.
  2. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами.
  3. Лук и перец (нарезанный и подготовленный) обжаривают в течение 15 минут на оливковом масле. Затем добавляют любые специи, перчат и солят.
  4. Говяжье мясо разрезают вдоль, но не до самого конца. Кусок должен стать несколько шире. После чего его отбивают, но лишь слегка.
  5. Остывшую начинку располагают посредине куска мяса. Посыпают специями.
  6. Порцию говядины заворачивают рулетиком.
  7. Края рулета закрепляют при помощи деревянных шпажек.
  8. Полученный таким образом рулетик укладывают в противень или другую форму для запекания. Сверху сбрызгивают оливковым маслом.
  9. Отправляют в духовку (уже разогретую до 200 градусов) не более чем на 40 минут.
  10. Спустя указанное время вынимают их духовки.
  11. Удаляют деревянные шпажки и нарезают порционно.

Рулетики из говядины будут уместны как в горячем, так и в холодном виде.

Источник: vkysno-vcem.ru

Рецепт приготовления мраморной говядины в духовке

Достоинство мраморной говядины заключается втом, что готовить ееможно влюбых условиях. Науглях всаду или вобычном духовом шкафу выполучите сочное, нежное блюдо, которое обязательно понравится всем членам семьи.

Подготовка кприготовлению

Поскольку чаще всего мыготовим дома, торассмотрим процесс напримере того, как приготовить мраморную говядину вдуховке. Это мясо настолько сочное ивкусное, что ненуждается вособенных приправах или кулинарных изощрениях. Чтобы получить нежное, сытное блюдо, достаточно соблюсти основные этапы. Сначала мыобжариваем говядину совсех сторон, чтобы добавить вкуса изапечатать внутри все соки, азатем доводим доготовности вдуховом шкафу, придавая дополнительные ароматы при помощи специй.

Обратите внимание: нельзя приступать ктермической обработке охлажденного мяса. Для равномерной прожарки говядина должна быть комнатной температуры.

Приготовление

  1. Наливаем насковороду растительное масло, добавляем чеснок итимьян, разогреваем сковороду до200-250градусов.
  2. Выкладываем мясо, равномерно обжариваем его совсех сторон дополучения коричневой корочки, чтобы запечатать сок.
  3. Включаем духовку на200градусов.
  4. Напротивень добавляем немного оливкового масла, перекладываем обжаренное мясо, сверху полив оставшимся насковороде ароматным мясным соком, иставим вдуховку.
  5. Нарезаем морковь, картофель илук.
  6. Через 20-30 минут запекания вдуховке солим иперчим мясо, добавляем кнему лук, морковь, картофель, томаты черри.
  7. Взависимости отразмера куска ижелаемой степени прожарки, определяется время запекания. Нопомните: всовокупности мясо недолжно находится вдуховке более 50минут.
  8. Блюдо готово ксервировке иподаче настол!

Мраморная говядина вдуховке один изсамых вкусных исытных рецептов ужина для всей семьи. Убедитесь вэтом сами вынезатратите много усилий, нообязательно останетесь довольны результатом.

Источник: primebeef.ru

Говядина, запеченная в фольге

На днях мне пришла мысль запечь говядину в духовке целым куском в фольге. Хотелось получить буженину из говядины. Результат порадовал мясо получилось невероятно нежное и при этом совсем нежирное. Благодаря маринаду и фольге говядина запекается в собственном соку, поэтому получается такой мягкой, сочной и ароматной. Теперь позвольте представить на ваш суд мой рецепт запеченной в фольге говядины.

говядина или телятина (мякоть без косточки) 500 г

классический соевый соус 70 мл

рафинированное подсолнечное или оливковое масло 2 ст. л.

чеснок 4 больших зубчика

молотый кориандр 1 ч. л.

красный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для мяса (паприка, майоран, горчичный порошок, кардамон) 1 ч. л.

Число порций: 4 Время приготовления: 120 минут

Шаг 1: Готовим маринад

Чтобы мясо хорошо промариновалось, необходимо Для маринада очень мелко измельчим чеснок. Это можно сделать любым способом: порезать чеснок ножом, натереть его на мелкой терке, пропустить через пресс или измельчить молоточком для мяса, предварительно накрыв чеснок пищевой пленкой. Главное, чтобы чеснок был измельчен как можно мельче.

Теперь переложим чеснок в посуду, в которой будет мариноваться мясо и добавим классический соевый соус. Он придаст блюду приятный вкус и сделает мясо в меру соленым.

Теперь высыплем в маринад специи. Это могут быть любые пряности, которые у вас есть и вкус которых вам нравится. С мясом хорошо сочетаются такие специи, как: сушёный чеснок, красный перец, перец чёрный, душистый перец, кусочки перца красного сладкого, сушёный лук репчатый, мускатный орех, куркума, сушёный майоран, корица, сушёная зелень базилика, кориандр, паприка, сушеный орегано, кумин, гвоздика. Если вы хотите добавить в маринад свежую зелень, то она не должна быть мелко порублена, иначе ее потом будем трудно извлечь. Вообще свежую зелень в маринад лучше не добавлять, в процессе приготовления она может пригореть.

Перемешаем маринад до однородной консистенции.

Шаг 2: Маринуем мясо

Тщательно помоем говядину. При необходимости зачистим мясо от пленок и прожилок. Для запекания лучше выбирать мягкую часть туши с небольшим количеством жира. Отлично подойдут именно объемные кусочки, плоские лучше обжаривать на гриле или сковороде в виде стейков. Кусочек мяса для запекания должен быть достаточно большим, весом минимум 500 грамм. Повара рекомендуют выбирать мясо молодого бычка ростбиф. Это толстый край спинной мышцы, который расположен ближе к шее. Это мясо мягкое и сочное, и готовится оно гораздо быстрее.

При комнатной температуре будем мариновать мясо 1 час. Если у вас более крупный кусок мяса, промаринуйте его дольше 1,5-2 часа. Можно замариновать мясо с вечера. Тогда его необходимо убрать на нижнюю полку холодильника и мариновать 6-8 часов.

Шаг 3: Смазываем мясо растительным маслом

С помощью силиконовой кисточки смажем кусок говядины маслом. Подойдет как подсолнечное, так и оливковое масло. Оно поможет раскрыть всю полноту ароматов специй, так как эфиры пряностей отлично в нем растворяются. К тому же, растительное масло обволакивает мясо и сок в процессе запекания не вытекает.

Шаг 4: Заворачиваем говядину в фольгу

Сложим фольгу двойным слоем и выложим на нее мясо.

Герметично завернем говядину в фольгу. Сделаем в фольге несколько проколов зубочисткой, чтобы фольга не раздулась и не раскрылась во время приготовления. Переложим мясо в фольге на противень и отправим его в разогретую духовку на 1,5-2 часа. Первые 10 минут будем выпекать мясо при температуре 250 градусов. Это необходимо, чтобы на мясе образовалась корочка и мясо осталось сочным, сохранив свои соки. Затем убавим температуру до 190-200 градусов. Готовность мяса проверим зубочисткой или сделаем небольшой надрез.

Говядину, запеченную в фольге можно подавать как горячей, так и охлажденной. Ароматное запеченное мясо можно подавать как самостоятельное блюдо с различными гарнирами или использовать как основу для салатов и бутербродов.

Источник: vkusno-i-prosto.ru

Запекаем вкусно мясо в фольге: советы, хитрости и рецепты приготовления

С тех пор как фольга стала одним из самых распространенных кухонных «аксессуаров», кулинары запекают в ней все, что только можно: рыбу, птицу, овощи, мясо. Вот о последнем-то варианте мы и поговорим: как правильно запекать мясо в фольге чтобы оно получалось ароматным, сочным и при этом хорошо пропеченным?

Фольга – это замечательное изобретение нашего времени. Без каких-либо сложностей эта тонкая металлическая бумага позволяет готовить блюда, которые по своим вкусовым свойствам будут близки к приготовленным в русской печи, на костре, в золе, на углях – и все это в обычных домашних условиях. Фольга не окисляется, она легкая, компактная, защищает продукты как посуда, но ее не нужно мыть – в общем, одни только плюсы у этой кухонной помощницы!

Готовить в фольге можно любое мясо: баранину, свинину, говядину и т.д. исключается только дичь – ее в фольге не готовят. Приготовленное таким образом мясо приобретает близкий к тушеному вкус, но без запаха и жира тушеных и жареных блюд, при этом такое мясо более мягкое, нежное, чем просто жареное или вареное.

Как приготовить говядину в духовке

Время приготовления мяса в фольге может меняться от температуры, при которой осуществляется приготовление, от величины куска мяса. Обычно при температуре 380-400 градусов Цельсия в хороших печах для 1кг мяса достаточно 15-30минут. Если максимальный нагрев духовки ниже, то для 1кг мяса одним куском потребуется 1 ч – 1 ч 15 мин. Готовность можно легко проверить: на сгибах фольги должны закоптиться, почернеть уголки, в которых сгорает часть мясного сока после достижения полной готовности.

Особенности приготовления мяса в фольге, тонкости и советы

Стоит отметить, что все достоинства запекания мяса в фольге достижимы лишь в том случае, если оно правильно завернуто: крупные куски мяса размером от 500г и более нужно закрывать в фольгу герметически, иначе из-за вытекания сока потеряется вкус, аромат, консистенция, мясо подгорит или получится жестким.

Как завернуть кусок мяса в фольгу герметично: сложите лист фольги вдвое (если она тонкая), выложите мясо на одну половину листа, сверху без натяжения свободно накрыть второй половиной, завернуть края по длинной стороне – получится герметический шов, сделать еще два таких же шва по бокам (по коротким сторонам). У вас получится пакет, который нужно аккуратно обжать вокруг продукта, расположенного в нем. При нагревании пакет будет расправляться, фольга надуется, но при этом герметичность не должна нарушиться, а форма в виде квадрата или прямоугольника – сохраниться. Именно при такой форме заворачивания можно определить готовность мяса по виду фольги – сгибы почернеют. В процессе приготовления не должна вытечь из пакета ни одна капля сока – именно на это следует ориентироваться, заворачивая фольгу и делая герметические швы.

Также существуют правила подготовки мяса к запеканию в фольге:

  • Сначала мясо очищается от несъедобных частей, загрязнений и повреждений, промывается, обсушивается бумажным полотенцем.
  • Если в куске мяса есть кости, проследите, чтобы они не выпирали из него – иначе они прорвут фольгу в процессе приготовления. Это принципиально важный момент при таком виде приготовления! Если не подойти к этому моменту должным образом, нарушится герметичность и блюдо испортится.
  • Далее подготовленное мясо натирают специями или шпигуют, вместе с дополнительными ингредиентами (овощами, зеленью и т.д.) заворачивается в фольгу. ВАЖНО: запекаемое в фольге целым куском мясо не солят перед приготовлением! Также для запекания мяса в фольге не нужны жиры.

Если запечь мясо в фольге по всем правилам, то оно получится не только очень вкусным, но еще и сохранит максимум полезных веществ, а, значит, такие блюда получаются более здоровыми, полезными.

Рецепты приготовления мяса в фольге

Как правило, мясо в фольге мы запекаем на праздники, однако и для будничных трапез такие блюда готовят нередко. Свинина, говядина, баранина – запеченные целым куском они получаются настоящими деликатесами, изысканными, вкусными и чрезвычайно аппетитными. Давайте рассмотрим несколько рецептов таких чудесных блюд.

Рецепт запекания говядины в фольге

Понадобится: 1кг филе говядины, 1 головка чеснока, 0,5-1 морковь, специи для натирания мяса (это может быть молотый перец, орегано и другие травы, горчица, лавр и т.д.).

Как приготовить говядину в духовке

Как запечь говядину в духовке. Мясо зачистить от пленок, промыть, обсушить. Морковь и чеснок нарезать тонкими брусочками – они будут использоваться для шпигования. Сделать в мясе по всей его поверхности проколы, вставить в них чеснок и морковь. Натереть мясо специями (помните: солить нельзя!), герметически завернуть в фольгу, положить на противень в разогретую до максимальной температуры духовку, после того как заметите шкворчащие звуки, температуру убавьте, запекать мясо около часа до готовности.

Подаваться такое мясо может как в горячем, так и в холодном виде.

Существует очень много тонкостей приготовления мяса в фольге. Например, многие повара считают, что перед запеканием мясо нужно вымочить около часа в красном вине или другом маринаде. Ну и, конечно, что уже более известно: если хотите чтобы на вашем запеченном в фольге мясе была румяная корочка, то фольгу нужно развернуть и запечь мясо 5-10 минут.

Рецепт приготовления свинины в фольге с овощами

Понадобится: 800г шейной части свинины (вырезки), по 2 луковицы и помидора средних, по 1 острому зеленому перцу и лимону, перец.

Как запечь свинину в фольге. Для маринада помидоры и лук нарезать кружками, из лимона отжать сок (его можно заменить 0,5 стакана вина белого сухого), поперчить, перемешать. Целиком выложить мясо в маринад, на 2ч оставить. На фольгу уложить нарезанный лук, сверху выложить мясо, сверху на него положить кружки помидоров, затем разрезанный вдоль пополам острый перец. Завернуть фольгу герметически, запекать в духовке до готовности.

Рецепт запекания баранины в фольге с морковью и черносливом

Понадобится: 500г баранины, по 1 моркови и стакану чернослива, 0,5 стакана изюма, 3 ст.л. вина красного сухого, черный перец, специи по вкусу.

Как запечь баранину в фольге. Мясо промыть, обсушить, натереть специями. Сделать надрезы, нашпиговать морковью. На лист фольги выложить подготовленный чернослив, на него – кусок мяса, сверху высыпать изюм, полить вином, завернуть мясо герметически. Запекать баранину в фольге 1 час при температуре 160градусов или до готовности при другой температуре. Подавать баранину горячей, изюм и чернослив подойдут как гарнир.

Вы легко можете придумать собственный рецепт запекания мяса в фольге. просто используйте для выбранного вида мяса наилучшим образом подходящие продукты и специи. Мясо можно шпиговать или просто обкладывать этими продуктами, натирать специями по вашему вкусу. В любом случае: если все каноны запекания мяса в фольге будут соблюдены, непременно получится очень вкусно!

Подписаться на автора

Источник: m.ovkuse.ru

Говядина запечённая в духовке в фольге

Инструкции приготовления

Говядина запечённая в духовке в фольге очень вкусное мясное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В горячем виде оно замечательно подойдёт к любому гарниру, в холодном — это отличная закуска для бутербродов и перекуса.

Мясо можно запекать куском от 500 г до, скажем 1.5 кг. Большой кусок нужно запекать не менее 2-х часов. Я взяла кусок говядины весом 750 г и запекала его 1 час 20 минут. Этого оказалось достаточно. Специи можно выбрать по своему вкусу, что вы больше любите.

Чтобы запечь говядину в духовке в фольге куском, подготовьте все продукты. Из приправ я использовала кориандр, чёрный молотый перец и кумин.

Мясо хорошо промыть под проточной водой, выложить на бумажные полотенца, хорошо обсушить.

В ёмкость, в которой поместится выбранный кусок мяса, выдавить чеснок и влить соевый соус, перемешать. Всыпать перец, кориандр и кумин, можно добавить немного соли — всё зависит от соевого соуса, достаточно ли в нём соли.

Поместить мясо в подготовленный маринад, хорошо помассировать руками, втирая маринад в мясо. Накрыть ёмкость крышкой и оставить на 2 часа мариноваться при комнатной температуре. Мариновать можно и 6-7 часов, но тогда ёмкость следует убрать в холодильник. Например можно замариновать мясо с вечера, а утром запечь его к завтраку.

Когда мясо промаринуется, выложить его на фольгу по центру и хорошо завернуть. Фольгу лучше сложить вдвое и закрепить со всех сторон. Завёрнутое мясо поместить на противень или в форму.

Духовку разогреть до 250 градусов и поставить в неё мясо на 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и запекать ещё 1 час 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и выбранному куску мяса.

Мясо немного остудить, затем развернуть фольгу. В процессе запекания получится много мясного сока, который можно добавить в кашу или картофель.

Нарезать мясо острым ножом.

Вкусная говядина, запечённая в духовке в фольге, готова!

Источник: m.iamcook.ru

Как приготовить говядину, запеченную в духовке: Рецепт с фото

Как приготовить баранину, запеченную в духовке: Рецепт с фото»

Говядина запеченная в духовке – нежное и ароматное блюдо. Такое блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для простого ужина в кругу семьи. Приготовить говядину запеченную в духовке не сложно. Нужно только соблюдать правила приготовления говядины, запеченной в духовке. И тогда говядина, запеченная в духовке получится вкусной и сочной. А как приготовить говядину, запеченную в духовке Вы прочитаете в статье « Как приготовить говядину, запеченную в духовке: Рецепт с фото »

Говядина запеченная в духовке получается очень и вкусной и полезной, чем жареное. Приготовить говядину, запеченную в духовке можно разными способами. Сегодня наш сайт собрал для Вас самые лучшие рецепты приготовления говядины, запеченной в духовке. Для того чтобы правильно выбрать говядину для запекания в духовке. достаточно взглянуть и понюхать ее. Свежая молодая говядина обладает красным оттенком и приятным запахом. Читайте, пробуйте, готовьте, надеюсь, Вам понравится.

3.Говядина запеченная в рукаве: пошаговый фото рецепт

8.Говядина запеченная с грибами: пошаговый фото рецепт

Как приготовить говядину в духовке

10.Говядина тушенная с овощами: пошаговый фото рецепт

Говядина, запеченная в духовке: Рецепт с фото

Говядина запеченная в духовке – отличное украшение для праздничного стола. Чтобы приготовить говядину, запеченную в духовке. нам понадобится килограмм говядины, три головки лука, одна головка чеснока, 20 грамм оливкового масла, перец черный и соль. И так приступаем к приготовлению говядины, запеченной в духовке. Для начала говядину моем, убираем пленку. Лук очищаем, моем и режем полукольцами. Очищаем чеснок и разделяем на дольки. Говядину натираем перцем, солью и натираем оливковым маслом. Затем делаем в говядине прорези при помощи острого ножа. В эти прорези кладем зубчики чеснока. Далее берем фольгу и в два слоя выкладываем на противень. Первым на фольгу кладем лук, а на лук кладем говядину. Все это плотно заворачиваем и ставим в разогретую духовку до 200С примерно на час, полтора. Смотрим как будет готово. Говядина, запеченная в духовке получилась сочной и вкусной. Подаем говядину запеченную с гарниром и овощами. Ну и все говядина, запеченная в духовке готова.

Говядина, запечённая в фольге: Рецепт с фото

Говядина, запеченная в фольге получается нежной и ароматной. Приготовить говядину, запеченную в фольге очень просто. Для этого нам понадобится килограмм говядины, одна морковь, шесть долек чеснока, 40 грамм соевого соуса, соль и перец. И так приступаем к приготовлению говядины запеченной в фольге. Для начала подготовим говядину, а для этого помоем и обсушим. Затем натрем говядину смесью из соли и перца, потом замаринуем в смеси из соевого соуса и измельченного чеснока. Далее в говядине делаем прорези при помощи острого ножа и в эти прорези кладем дольки чеснока и ломтики заранее нарезанной моркови. После заворачиваем говядину в три слоя фольги так, чтобы сок не вытекал. Кладем говядину в фольге на противень и ставим в разогретую духовку до 220С примерно часа на два. Затем минут за пятнадцать вынуть говядину, раскрыть фольгу и продолжать запекать до появления румяной корочки. Готовая говядина, запеченная в фольге. разрезаем на кусочки и к столу. Ну и все говядина, запеченная в фольге готова.

Говядина в духовке в рукаве: Рецепт с фото

Говядина в духовке в рукаве получается нежной и сочной. Приготовить говядину в духовке в рукаве совсем не сложно. Для этого нам нужно 800 грамм говядины, одна головка лука, 20 грамм оливкового масла, 10 грамм паприки, 60 грамм соевого соуса, щепотка перца, соль. И так приступаем к приготовлению говядины в духовке в рукаве. Для начала говядину промоем, обсушим, а потом нарежем мясо поперек волокон брусками и немного отобьем. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Берем глубокую кастрюлю и соединяем там говядину. оливковое масло, специи, соевый соус, лук все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться при комнатной температуре примерно на час. После истечения времени маринованную говядину кладем в рукав для запекания, затем скрепляем по бокам и ставим в разогретую духовку до 200С минут на сорок пять. Готовую говядину в духовке в рукаве подаем с рисом или свежими овощами. Ну и все говядина в духовке в рукаве готова.

Говядина запеченная куском в духовке: Рецепт с фото

Говядина, запеченная куском в духовке. получается очень вкусной, отлично будет смотреться на Вашем праздничном столе. Чтобы приготовить говядину, запеченную куском в духовке нам понадобится три килограмм говядины с костью, полтора килограмма картофеля, черный перец, тертая цедра апельсина, соль(крупная), 100 грамм оливкового масла, нарезанные листья шалфея. И так приступаем к приготовлению говядины, запеченной куском в духовке. Для начала говядину промываем и обсушиваем. Затем делаем смесь из оливкового масла, цедры апельсина, нарезанного шалфея, лаврового листа, перца. Все это перемешиваем и натираем кусок говядины. Ставим говядину в холодильник чтобы хорошо про мариновался часов так на десять или на всю ночь. На следующий день или через часов десять достаем говядину за два часа до готовки. Потом кладем мясо на противень и ставим в разогретую духовку до 230С на полчаса, а потом убавляем температуру до 175С и готовим полтора часа. После того как говядина, запеченная куском в духовке будет готова, даем немного настояться, а потом нарезаем на кусочки и подаем к столу с картофелем. Ну и все говядина, запеченная куском в духовке готова.

Говядина, запеченная с помидорами: Рецепт с фото

Говядина, запеченная с помидорами – отличное блюдо для праздничного стола. Чтобы приготовить говядину, запеченную с помидорами. нам понадобится 500 грамм говядины, одна головка лука, немножко майонеза, три помидорки, соль, сыр, подсолнечное масло. И так приступаем к приготовлению говядины, запеченной с помидорами. Для начала мясо помоем и обсушим, а затем нарежем на тоненькие кусочки. Потом эти кусочки отбиваем и нарезаем на маленькие кусочки. Далее противень смазываем немного подсолнечным маслом и выкладываем кусочки говядины. а поверх кладем заранее порезанный полукольцами лук. Немного солим и перчим. Далее смазываем майонезом и поверх майонеза кладем заранее порезанные помидоры колечками. Сыр натираем на терке и посыпаем поверх помидор. Ставим говядину с помидорами запекать в разогретую духовку до 170С минут на пятьдесят. И следим, чтобы не подгорело, при необходимости убавляем огонь. Готовую говядину, запеченную с помидорами можно подавать к столу. Ну и все говядина, запеченная с помидорами готова.

Говядина, запеченная с картошкой: Рецепт с фото

Говядина, запеченная с картошкой – отличное блюдо для ужина. И получается сразу два блюда мясо с гарниром. Чтобы приготовить говядину, запеченную с картошкой. нам понадобится 650 грамм говядины, две головки лука, килограмм картофеля, 100 грамм сметаны, 500 грамм теплой воды, соль. И так приступаем к приготовлению говядины, запеченной с помидорами. Для начала говядину промываем и обсушиваем, а затем режем на ломтики. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем кружочками. Затем берем противень и начинаем складывать все ингредиенты слоями. Первый слой идет картофель, далее лук, немного солим, потом кладем говядину и на говядину кладем опять картошку и лук. Снова солим и опять кладем говядину и таким способом пока не закончатся все продукты. Далее берем миску, вливаем туда воды и кладем сметану, соль и это все тщательно перемешиваем. Полученной смесью заливаем говядину с картошкой. так чтобы картошка была полностью покрыта. И ставим в разогретую духовку до 200С, запекаем пока жидкость не закипит, а потом закрываем крышкой, убавляем огонь (150С) и запекаем говядину с картошкой час. После часа снимаем крышку и запекаем минут двадцать. Готовую говядину, запеченную с картошкой. раскладываем по тарелкам и к столу. Ну и все говядина, запеченная с картофелем готова.

Говядина, запеченная с сыром: Рецепт с фото

Говядина, запеченная с сыром. получается очень вкусной и нежной. приготовить говядину, запеченную с сыром не сложно. Нам только понадобится 500 грамм говядины, одна головка лука, 100 грамм сыра, 200 грамм майонеза, перец черный, соль, зелень, жир для жарки. И так приступаем к приготовлению говядины, запеченной с сыром. Для начала говядину режем поперек волокон ломтиками, затем отбиваем, перчим, солим и обжариваем с мелко нарезанным репчатым луком до золотистой корочки. Потом добавляем пол стакана горячей воды, говядину сверху заливаем майонезом, посыпаем натертым на терке сыром и ставим в разогретую духовку до 180С на час. Присматриваем чтобы не подгорело. Готовую говядину, запеченную с сыром украшаем зеленью и подаем к столу с овощным салатиком или отварным картофелем. Ну и все говядина, запеченная с сыром готова.

Говядина, запеченная с грибами: Рецепт с фото

Говядина, запеченная с грибами получается ароматной и сочной. Чтобы приготовить говядину, запеченную с грибами нам необходимо 500 грамм говядины, 300 грамм шампиньонов, две головки лука, 150 грамм сыра, 150 грамм майонеза, перец черный, соль, листья салата. И так приступаем к приготовлению говядины, запеченной с грибами. Для начала шампиньоны промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим минут пятнадцать, потом остужаем и нарезаем кусочками. Репчатый лук очищаем и мелко режем. Говядину моем и обсушиваем, затем нарезаем на средние кусочки. Потом каждый кусочек отбиваем со всех сторон, натираем перцем и солью. Затем кусочки говядины кладем на смазанный маслом противень, поверх мяса кладем грибы, а поверх грибов выкладываем лук. Посыпаем тертым на терке сыром и смазываем майонезом. Ставим в разогретую духовку до 180С на час. Готовую говядину, запеченную с грибами. выкладываем на блюдо украшенное листьями салата и подаем к столу. Ну и все говядина, запеченная с сыром готова.

Говядина, запеченная с ананасами: Рецепт с фото

Говядина, запеченная с ананасами. получается очень вкусной и нежной. Приготовить говядину, запеченную с ананасами не сложно. Только нам понадобится 600 грамм говядины, четыре кружка консервированного ананаса, 100 грамм сыра, 80 грамм подсолнечного масла, одна головка лука, 20 грамм базилика, перец, соль. И так приступаем к приготовлению говядины, запеченной с ананасами. Для начала говядину порежем поперек волокон на ломтики, затем отобьем, перчим и солим. Потом обжариваем на масле до полу готовности. Лук режем полукольцами и обжариваем в этой же сковороде и на этом же масле. Кусочки говядины выкладываем на противень, сверху выкладываем жареный лук и кружок ананаса. Все посыпаем сыром натертым на терке и базиликом. Ставим в разогретую духовку и запекаем до готовности. Говядину, запеченную с ананасами подаем с тушеными кабачками. Ну и все говядина, запеченная с ананасами готова.

Говядина, запеченная с овощами: Рецепт с фото

Говядина, запеченная с овощами – сочное и самое вкусное блюдо. Чтобы приготовить говядину, запеченную с овощами нам понадобится 500грамм говядины, 200 грамм кукурузы, 200 грамм болгарского перца, 200 грамм помидоров, 200 грамм моркови, 150 грамм лука, 100 грамм горошка в стручках, розмарин, перец, соль, подсолнечное масло. И так приступаем к приготовлению говядины, запеченной с овощами. Для начала говядину режем кусочками, лук нарезаем мелко, перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, помидоры режем кусочками, морковь натираем на терке. Говядину с овощами выкладываем на противень, солим и перчим. Кладем немного розмарина и ставим в духовку при температуре 180С минут на пятьдесят. Если вдруг начнут овощи пригорать можно накрыть фольгой. Готовую говядину, запеченную с овощами выкладываем по тарелочкам и к столу. Ну и все говядина, запеченная с овощами готова.

Дорогие пользователи и гости сайта, надеюсь Вам понравилась статья " Как приготовить говядину, запеченную в духовке: Рецепт с фото ". Оставляйте свои комментарии, выкладывайте фото говядины, запеченной в духовке. Заранее спасибо.

Говядина запеченная в духовке|Как приготовить Говядину запеченную в духовке| Рецепт Говядины запеченной в духовке Понравилась статья,поделитесь с друзьями

Источник: http://www.culinaryrecipe.ru

Рецепт запеченной говядины в фольге: сочное мясо

22 июля. Александра Бондарева

С того момента, когда фольга заняла почетное место в рядах кухонных аксессуаров домохозяйки и профессиональные повара запекают с ее помощью в духовке овощи, рыбу, мясо птицу, говядину и свинину. Как же правильно приготовить говядину в фольге, чтобы мясо получилось готовым, сочным и ароматным?

Как запечь говядину в фольге

Приготовленное в фольге мясо, будь то свинина, говядина, баранина (дичь относится к исключению), на вкус похоже на тушенное, однако не имеет лишнего жира, получается нежным и мягким.

Время запекания говядины в фольге может меняться, все зависит от температуры приготовления, размера куска, также рецепт играет немаловажную роль. Зачастую при режиме 380° 400°C говядина приготовится за 20-30 минут. Если максимальная мощность нагрева духового шкафа ниже, то, чтобы приготовить 1 кг говядины потребуется от 60 до 75 минут. Готовность в духовке проверить очень просто – сгибы фольги закоптятся, а уголки станут черными, в них горит часть сока, выделяемого мясом при приготовлении.

Говядина с овощами

Этот рецепт вкусной запеченной говядины в фольге в духовке придется по душе тем, кто старается придерживаться здорового питания, а приготовить его просто. Блюдо подарит силы, обогатит организм витаминами и питательными элементами, великолепный аромат и вкус не оставят тебя равнодушным. Красивый, нежный кусок говядины станет украшением любого стола.

  • Говядина (мякоть) – 1 килограмм;
  • Две головки репчатого лука;
  • Морковь – одна штука;
  • Болгарский перец красного цвета – 1 штука;
  • Сухое белое вино – 125 грамм;
  • Чайная ложка меда;
  • 7 кусочков бекона;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Столовая ложка горчицы;
  • Молотый черный перчик, соль, горошек-перец.

Рецепт предполагает покупку молодой говядины или телятины – мясо должно иметь розовый оттенок, мякоть тазобедренной части.

  1. Промой мясо, просуши салфеткой, натри специям (соль и молотый перец);
  2. Кусок говядины натри горчицей, подойдет как обычная, так и французская. Мясо отправь в холодильник мариноваться;
  3. Лук и морковь нарежь, выложи на дно формы для запекания или гусятницы. Добавь перец-горошек и несколько штук лаврового листа. У тебя получилась своеобразная подушка для приготовления мяса;
  4. Говядина уже успела промариноваться в специях. Оберни вокруг нее кусочки бекона, это необходимо для того, чтобы мясо не пересохло. Теперь уложи мясо на подготовленную подушку из овощей;
  5. На говядину выложи кольца болгарского перца;
  6. Мед раствори в вине и добавь соус в мясо;
  7. Форму плотно накрой фольгой;
  8. Поставь емкость с мясом в фольге в предварительно разогретую духовку и выпекай при температуре 180°C в течение 90 минут;
  9. За десять минут до готовности сними фольгу и выпекай говядину до образования румяной корочки.
  10. Вот она – потрясающая, сочная запеченная говядина с овощами – настоящий кулинарный шедевр!

Соус, оставшийся в емкости очень вкусный, имеет приятный сладко-кислый вкус. Перед подачей на стол полейте им мясо, блюдо дополните хрустящим беконом и овощами. Рецепт можно дополнить, добавив грибы или любые другие овощи.

Говядина с картофелем и грибами

Рецепт может показаться сложным, однако все очень просто!

Чтобы приготовить это блюдо в духовке тебе понадобятся:

  • Говяжья вырезка – 500-600 грамм;
  • 10 штук картофелин среднего размера;
  • Три головки репчатого лука;
  • Три головки чеснока (желательно молодого);
  • Бараний жир или сливочное масло – 200 грамм;
  • Для маринада – оливковое масло, чайная ложка;
  • Гранатовый концентрат – две столовые ложки;
  • Соус из томатов – две столовые ложки;
  • Уксус – две столовые ложки;
  • Соус соевый – две столовые ложки;
  • Соль;
  • Приправа по вкусу;
  • Шампиньоны.
Как приготовить говядину в духовке

Рецепт – 4 порции.

  1. В первую очередь необходимо приготовить маринад. Способов много, но используй этот рецепт: смешай оливковое масло, уксус, томатный соус, гранатовый концентрат и соевый соус;
  2. Замаринуй мясо и оставь в холодильнике на несколько часов (в идеале говядина должна мариноваться ночь);
  3. Фольгу выложи в форму в несколько слоев, крест накрест;
  4. Репчатый лук нарежь колечками;
  5. 5На фольгу выложи часть сливочного масла, а сверху колечки лука;
  6. Далее вылей на лук половину соуса, в котором мариновалась говядина;
  7. Мясо нашпигуй чесноком и грибами (предварительно порезанными);
  8. Говядину выложи на лук и полей оставшейся частью соуса;
  9. Картофель порежь на четверти, посоли, выложи его вокруг мяса;
  10. Сверху добавь оставшееся сливочное масло, посоли и поперчи;
  11. Заверни мясо фольгой и запекай в хорошо разогретой духовке в течение 40-50 минут, оптимальная температура – 250°C;
  12. Выложи мясо и картофель на блюдо, полей соусом, который получился при приготовлении в духовке, по желанию посыпь петрушкой и укропом.

К запеченной говядине с картошкой и грибами отлично подойдут свежие огурцы и помидоры, аджика или соус наршараб.

Говядина с черносливом

Замечательный рецепт, следуя которому у тебя получится оригинальное блюдо с превосходным ароматом. Его можно подавать к семейному ужину или к торжественному столу. Если мясо остудить и нарезать ломтиками, то получится хорошая замена колбасе.

  • Килограмм говядины;
  • Чернослив, очищенный от косточек – 250 грамм;
  • Четыре штуки лаврового листа;
  • Пять зубков чеснока;
  • Столовая ложка оливкового масла;
  • Специи, соль по вкусу.

Рецепт рассчитан на 6-8 порций

  1. Замочи чернослив в теплой воде;
  2. Мясо тщательно промой, и просуши салфеткой;
  3. Чеснок очисти и нарежь дольками, нашпигуй им говядину;
  4. Разотри листы лавра, перец и соль, добавь в приправы оливковое масло;
  5. Получившейся смесью натри мясо и обжарь его на сковороде, без использования жира;
  6. Чернослив выложи на лист фольги, сверху положи обжаренное мясо, поверх его – чернослив;
  7. Заверни говядину в фольгу, уложи в форму, налей в нее небольшое количество воды и поставь в духовой шкаф, разогретый до 220°C. По истечении двадцати минут выставь температуру 200°C. Время приготовления в духовке 75 минут.

Запеченная в фольге говядина с черносливом хорошо сочетается с рататуем, картофелем, приготовленным в духовке или свежими овощами.

Секреты и рекомендации

  • Для того чтобы мясо в фольге получилось сочным натри его специями и обжарь на разогретой сковороде с обеих сторон, по две минуты на каждую. Если же говядина мариновалась, и будет запекаться в духовке, то обжаривание не требуется;
  • Строго соблюдай рецепт;
  • Желаемый результат может обеспечить тщательная упаковка мяса в фольгу. Если во время оборачивания в фольге образовались дыры, то упакуй говядину еще раз, чтобы сок не вытек, а блюдо получилось сочным и нежным;
  • Если ты волнуешься, что запеченная говядина может быть сухой, нашпигуй ее чесноком, салом и оберни ломтиками бекона;
  • Приобретая на рынке или в супермаркете говядину, не выбирай кусочек, имеющий прожилки желтого оттенка – это говорит лишь о том, что говядина жесткая и соответственно немолодая.

Приготовленная в духовке запеченная говядина непременно понравится вашим гостям и близким. Если запекать мясо, соблюдая простые правила, то оно будет не только вкусным, сочным и ароматным, но и сохранит максимальное количество полезных элементов, которые содержит говядина. Такое блюдо полезное и здоровое, оптимальная пища, которая поможет соблюсти здоровый образ жизни.

Источник: amazingwoman.ru

Вкусная говядина — это не только заслуга фермеров, правильно вырастивших и выкормивших корову, но и результат мастерства хозяйки на кухне. Ведь чтобы, к примеру, лопатка или шея стали вкусными, потребуется немало времени и терпения.

Главное, что необходимо знать при приготовлении вкусной говядины в духовке: чем дольше она томится, тем мягче становится. Давайте попробуем приготовить 2 куска, чтобы в этом убедиться.

При покупке говядины для запекания необходимо знать, что мясо должно быть с небольшим количеством прожилок, охлажденным, но ни в коем случае не замороженным. Во-первых, приготовление мяса займет дольше времени с разморозкой, а во-вторых, при размораживании продукта из него выделяются все вкусные и полезные соки, так что есть большая опасность, что мясо получится пересушенным и на вкус будет, как картонка.

Кстати, в качестве гарнира к говядине лучше подавать легкие и нежирные продукты вроде печеных овощей, риса или картофельного пюре.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

  • Говяжья шея или лопатка 2 шт.
  • Луковица 1 шт.
  • Тимьян 4 веточки
  • Чеснок 2 зубца
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Оливковое масло для жарки 2 ст. л.

В сковороде (лучше, если она будет чугунная) разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Убавьте огонь до среднего и обжарьте говядину со всех сторон по 5 минут на каждую, без крышки.

Нарежьте луковицу крупными кольцами или полукольцами и выложите ее на дно формы для запекания. Чеснок порежьте тонкой соломкой и перемешайте с луком в форме.

Обжаренное мясо выложите прямо на лук в форму для запекания и разогрейте духовку до 160 градусов. К этому моменту говядина будет жесткой и пока еще совершенно не пригодной для употребления в пищу.

Мясо натрите солью и листочками тимьяна. Зелень можно добавить любую на ваш вкус. К блюду хорошо подойдет еще и розмарин.

Форму плотно заверните в 2 слоя фольги и отправьте запекаться в духовку. Через 40 минут убавьте температуру духовки буквально на 10 градусов и запекайте еще примерно 1 час 45 минут.

Выньте говядину из духовки и, не снимая фольги, дайте постоять при комнатной температуре еще 10–15 минут, чтобы мясо сохранило все свои соки. Готовое блюдо должно легко разделываться вилкой.

Готовую говядину подавайте со своим любимым гарниром, полив оставшимся соком из формы.

Лук, который запекался вместе с мясом станет отличным дополнением к гарниру.

Источник: kitchenmag.ru

Говядина запеченная в духовке рецепты в фольге большим куском, с грибами, черносливом

Добрый день, друзья! Говядина, запеченная в духовке, в фольге большим куском или просто кусочками, имеет вкус тушеного, запах жаренного, из-за отсутствия в приготовлении лишнего жира получается достаточно диетическим, и, наконец, это просто очень вкусно! Предлагаю вам несколько рецептов, а также поделюсь некоторыми советами по запеканию мяса в духовке порциями и целым куском, в том числе и расскажу, сколько запекать говядину в духовке по времени.

Еще наши далекие предки знали толк в еде и в запеченном мясе тоже. Как вы думаете, когда люди научились готовить мясо так, чтобы оно было сочным, сохраняло полезные свойства, да и корочку румяную имело? Давно, поверьте! Сначала запекали целые туши над костром, даже шкуры не снимали, потом научились обмазывать куски мяса глиной и готовить их прямо в огне. Шли годы, поварское мастерство наших предков совершенствовалось, и вот уже глину заменили тестом, а костер – печкой. И потом изобрели фольгу! И теперь каждая современная хозяйка имеет её в арсенале кухонных помощников.

Говядина запеченная в духовке в фольге

Если вы еще ни разу не запекали говядину в духовке, и чувствуете себя не уверенно, прочтите мои советы по правильному запеканию. И тогда вы не совершите распространенных ошибок, и на выходе у вас получится очень вкусное блюдо. Ведь приготовление такого мяса считается высшим пилотажем и своеобразным экзаменом на ваше кулинарное мастерство.

Главная ваша задача – сделать говядину сочной и мягкой. Что для этого нужно, чтобы из даже не очень хорошего куска мяса получить великолепное блюдо:

  • Если это отдельно не оговорено в рецепте, и кусок не очень большой, то перед тем, как завернуть его в фольгу, натрите его смесью трав и специй и затем на большом огне быстро обжарьте с обеих сторон. Это позволит запечатать соки мяса и оно будет сочным. Таким образом, кстати, вы можете сами «сочинить» новый рецепт, если возьмете разные специи. Но это относится к говядине, которую предварительно не мариновали.
  • Можно самостоятельно рассчитать время приготовления говядины в духовке, если взвесить его. При температуре в 220 о С на каждый килограмм мяса вам понадобится 1 час 15 минут.
  • Заворачивая мясо в фольгу, посмотрите, чтобы не было проколов и дырочек – нужна полная герметичность упаковки. Иначе вытечек сок и говядина станет сухой.
  • Если вы подозреваете, что вам достался кусок старой говядины, и она при запекании не будет сочной, нашпигуйте её маленькими кусочками сала. Вдобавок можно обернуть весь кусок беконом – мясо выйдет очень сочным и мягким.
  • Чтобы сохранить готовый запеченный кусок на несколько дней без потери качества, оставьте его завернутым в фольге. Можно взять новый лист, или оставить тот, в котором запекали. И не нарезайте сразу весь большой кусок мяса, делайте нарезку по необходимости.

Как выбрать говядину для запекания

Лучше всего для запекания в фольге в духовке подойдет вырезка говядины – лопатка, грудинка или толстый край.

Говядина запеченная в духовке в фольге куском с черносливом

Прекрасный рецепт запеченной большим куском говядины в рукаве или фольге, очень легкий в исполнении.

Как приготовить говядину в духовке
  • Телятина, филе – 700 гр.
  • Чернослив – 100 – 150 гр.
  • Соль, приправа на травах.

Как приготовить говядину запеченную большим куском:

  1. На куске мяса сделайте разрезы и аккуратно всуньте в них чеснок. Натрите кусок солью и приправой. Из чернослива выньте косточки.
  2. На фольгу выложите мясо, сверху выложите чернослив и заверните, хорошо соединив края, чтобы сок не выливался.
  3. Теперь отправляем в духовку часа на два, при 180 – 200 градусах.

Говядина запеченная в духовке в фольге с грибами и сыром

Это мясо по «Скифски». Готовится быстро, вкус – сами поймете, когда дочитаете до конца. Здесь мы запекаем не большим куском целиком, а делим филе на кусочки. Но все равно мясо получается очень сочным.

  • Мясо – говядина (но и свинину можно приготовить по этому рецепту, и куриные грудки.
  • Сливки 10%.
  • Грибы, возьмите любые, у меня опята.
  • Сыр твердых сортов.
  • Лук репчатый – большая головка.
  • Специи – возьмите по вкусу.

Как приготовить в духовке запеченную говядину:

  1. Филе говядины разрежьте на порционные кусочки (с ладонь), хорошенько отбейте, я ножом отбиваю, посолите, поперчите и оставьте немного мариноваться.
  2. Затем каждый кусок положите на фольгу. Фольгу возьмите такого размера, чтобы остались большие края, мы мясо потом будем заворачивать в нее.
  3. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и грибы (у меня опята), немного присолите и поперчите. Выложите на мясо.
  4. Полейте каждый кусок мяса с грибами сливками и посыпьте натертым на крупной терке сыром.
  5. Теперь из фольги сделайте что-то вроде конвертиков – узелков: приподнимите края и сверху соедините.
  6. Сложите конвертики на противень и в духовку на 40 минут. Температура 180 градусов, не меньше. Разворачивайте конвертики аккуратно, чтобы не обжечь руки.

Говядина запеченная в духовке большим куском рецепт

Этот рецепт в моей тетради называется смешно и незатейливо: Обмазка для говядины в духовке. Сделать его нужно целым большим куском.
Прикольно названо, да не до смеха, когда приготовишь! Потому, что смеяться некогда – нужно есть.
Подойдет, кстати, и для курицы. Мясо получается сочным, а корочка восхитительно румяной!

  • Творог или домашний плавленый сыр (как его приготовить узнайте, перейдя по ссылке) – 1,5 столовые ложки.
  • Томатный сок или домашний кетчуп без сахара – 2 столовые ложки, или томатная паста – 0,5 ст. ложки.
  • Соль – 0,5 чайной ложки.
  • Приправа для курицы или мяса – возьмите по вкусу.
  • Чеснок – 2 – 3 зубчика.

Пошаговый рецепт приготовления запеченной говядины большим куском:

  1. Приготовить такое мясо проще простого: Смешайте творог с томатным соком, добавьте соль и измельченный в чесночнице чеснок, всыпьте приправу и хорошо перемешайте.
  2. Кусок говядины обмажьте со всех сторон и в духовку! Обязательно следите за температурой – эта замазка румянится быстро, так что регулируйте, лучше сделайте её поменьше.

Говядина кусочками запеченная в духовке в фольге с майонезом

Почему- то все думают, что в духовке можно приготовить говядину только целым куском. Этот рецепт предполагает запекание мяса стейками небольшими отбитыми кусочками.

  • Нам понадобится:
  • Говядина – 4 стейка.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Маринованные грибы – всего 20 шт.
  • Чеснок.
  • Майонез – всего 6 ложек.
  • Укроп, соль и перец – берите по вкусу.

Как запечь говядину по этому рецепту:

  1. Каждый стейк отбейте, затем натрите чесноком, смешанным с перцем и солью. Отдельно порежьте укроп и добавьте его в майонез.
  2. Подготовьте для каждого стейка по листу фольги, выложите их туда, сверху положите на каждый кусочек говядины порезанный крупными кольцами лук. Туда же положите маринованные грибы и залейте каждый кусок укропным майонезом.
  3. Заверните стейки в фольгу и отправьте в духовку на 40 минут при температуре в 200 о С.

Говядина запеченная в духовке с горчично-хреновой корочкой

Интересное и полезное, благодаря пряностям, для здоровья блюдо. Запеченная по этому рецепту говядина получается сочной, несмотря на то, что вы готовите без фольги – её роль выполнит хлеб со специями.

  • Говядина, филе, нежирная — 1,5 — 2 кг.
  • Масло оливковое — 2 столовые ложки.
  • Белый хлеб или батон — 0,75 гр.
  • Готовая столовая горчица — 1 столовая ложка.
  • Тертый хрен — 2 столовые ложки.
  • Молоко или сливки — 2 столовые ложки.
  • Душистый перец — 5 горошин.
  • Соль и перец — берем по вкусу.

Как запечь говядину в духовке куском:

  1. Мясо вымойте, немного обсушите бумажным полотенцем, обмажьте оливковым маслом (1.5 столовые ложки) солью и перцем.
  2. Положите в форму для запекания и отправьте в духовку на 80 минут.
  3. Пока мясо запекается, раскрошите батон и перемешайте его с хреном и горчицей. Добавьте оставшееся масло, соль, сливки или молоко, перец.
  4. Массу тщательно перемешайте, скатайте из нее шар, а затем расплющите в прямоугольник, по размеру куска мяса.
  5. За 15 минут до окончания приготовления мяса достаньте его из духовки, плотно приложите к нему хлебно-пряную смесь. Вновь поставьте в духовку и продолжайте запекать до тех пор, пока корочка не станет золотистого цвета.
  6. Достаньте из духовки, поставьте в теплое место на 15 минут и затем подавайте к столу.

Пока мясо готовится, почитайте, чем полезен хрен — будете кушать и понимать, что вам не только вкусно, но и здоровью своему вы оказываете неоценимую помощь)))!

Говядина, запеченная в духовке с хреново-горчичной корочкой готова. Можно угощаться! Такое мясо можно есть не только горячим, оно великолепно и в холодном виде. На стол можно подать как отдельное блюдо с гарниром, мясной нарезкой на праздничный стол тоже будет смотреться безупречно, и в составе бутерброда на завтрак с чаем или кофе тоже вам понравится. О

Сколько запекать говядину в духовке

Конечно же, все зависит от размера куска мяса. Так, например, килограммовый целый кусок при температуре в 200 градусов запекается за 2 часа. А кусок на полкилограмма полтора часа при 180 градусах.

Столько же запекается мясо в аэрогриле, а вот в мультиварке подольше: полкилограмма мяса при режиме Тушение или Выпечка запекается за 2 часа.

В последнее время частенько вместо фольги используют рукав для запекания. И в самом деле, это гораздо удобный способ приготовления. Все мы хотим, чтобы мясо получилось сочным, а для этого нужно, чтобы сок не вытекал, рукав в этом случае гораздо надежнее фольги. К тому же, рукав удобнее, когда маринад к мясу очень жидкий и растекается.

Еще один рецепт говядины, запеченной в фольге в духовке целым куском, узнайте в видео, которое я для вас нашла. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Это не менее интересно заходите почитать

Источник: galinanekrasova.ru

Похожие статьи

  • Говядина запеченная в духовке

    Сталик: Запеченная говядина (видео на тему) Говядина в духовке Автор: Алина Коломоец Говядину необязательно готовить в духовке цельным куском и в гордом одиночестве (чеснок и специи не в счет)….

  • Говядина запеченная в духовке в рукаве

    Вкусная говядина в рукаве в духовке. Мамулины рецепты. (видео на тему) Говядина запеченная в духовке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить говядину в духовке. Автор: Автор: Юлия…

  • Говядина на кости запеченная в духовке

    Антрекот из свинины на косточке в духовке с картошкой — рецепт праздничного блюда (видео на тему) Запеченное в духовке мясо на кости Перемешайте получившуюся смесь с оливковым маслом и натрите…

  • Как приготовить говядину в фольге в духовке

    Мягкая говядина в духовке (видео на тему) Говядина запечённая в духовке в фольге Инструкции приготовления Говядина запечённая в духовке в фольге очень вкусное мясное блюдо, которое можно…

  • Говядина в духовке целым куском

    Говядина в духовке с овощами (видео на тему) 06.05.2014 — Говядина запеченная в духовке Говядина запеченная в духовке целым большим куском — очень универсальное блюдо. Посудите сами: это может…

  • Мякоть говядины что приготовить

    Что Приготовить из Мякоти Говядины (видео на тему) Стейк из говядины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить стейк из говядины. Автор: Автор: Татьяна Ларина Стейк из говядины -…

  • Говядина в фольге рецепт с фото

    Буженина из говядины в фольге в духовке рецепт с фото (видео на тему) Говядина запечённая в духовке в фольге Инструкции приготовления Говядина запечённая в духовке в фольге очень вкусное мясное…

  • Как запечь мясо большим куском в духовке

    Как запечь мясо ( свинину ) в фольге. | How to bake the meat (pork) in the foil. (видео на тему) Полная версия сайта Говядина в духовке — рецепт на тот случай, если очень хочется скушать…

  • Форель запеченная в духовке

    Форель запеченная в духовке. Простой рецепт, способ приготовления!!! (видео на тему) Как приготовить стейки форели: 7 рецептов Благодаря повсеместному распространению, форель стала часто…

  • Форель запеченная в духовке рецепт

    Форель запеченная в духовке с овощами / Baked fish (trout) stuffed with veggies (видео на тему) Как приготовить стейки форели: 7 рецептов Благодаря повсеместному распространению, форель стала…

Реклама
  1. Комментариев нет.
  1. No trackbacks yet.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s