Главная > Музыка > Адыгейский сыр

Адыгейский сыр

Содержание статьи:

ДОМАШНИЙ Адыгейский СЫР. ВКУСНЕЙШИЙ СЫР своими руками (видео на тему)

Сыр "Адыгейский"

Адыгейский сыр – «наш» вкусный и полезный продукт

Рассказывая о мягких творожных сырах, я как-то упустила «наши» сыры – адыгейский и «Здоровье». А ведь и они тоже, благодаря невысокой калорийности и рекордному содержанию белков и кальция, часто рекомендуются для диетического и просто здорового питания. Спешу исправить свою ошибку. Сегодня – ода сыру «Адегейский».

Родиной адыгейского сыра, как понятно из названия, являются предгорья и горные района Кавказа. Там и сегодня коренные горцы не садятся за стол, если на нем нет хорошего куска свежего сыра, который они традиционно сочетают с зеленью и вином. Также данный сорт готовят издревле в странах Средиземноморья. Этот сывороточный сыр относится к мягким. Он родственник брынзы, феты, моцареллы, рикотты, маскарпоне, домашнего сыра, канадского St. John’s fresh cheese и др. Но, в отличие от своих собратьев, проходит пастеризацию при высокой температуре.

Первое упоминание об Адыгейском сыре можно встретить в Нартском эпосе сложенном еще в 8-7 веке до н. э. Адыгейский сыр был незаменим в рационе предков Адыгов, особенно на утреннем столе. Его питательная ценность, легкоусвояемость давала силы и долголетие легендарным Адыгским великанам — Нартам.

В 1880 г. автор журнальной статьи «Холодный Кавказ» Грове считал, что высокий рост, наличие силы, грациозности, эластичности походки жителей Северного Кавказа являются результатом их здорового и хорошо развитого организма. Чистота окружающей их природы и употребление преимущественно молочной пищи были причиной стройности кавказцев, придающую им особенную красоту. Они совершают большие переходы без пищи. Им средней величины ломоть сыра хватает на 12 часов ходьбы. По окончанию перехода они не обнаруживают обжорливости.

Адыгейский сыр имеет творожистую консистенцию и выраженный вкус простокваши. Когда-то его готовили исключительно из овечьего молока, но в современном производстве сорта «Адыгейский» используют также самое высококачественное коровье, которое заквашивают с применением сычуга или болгарской палочки.

Технология производства Адыгейского сыра, который относится к мягким сортам, до гениального проста. Молоко нагревают до 95 градусов (твердые сыры пастеризуют при 60-70 градусах). Затем в горячую жидкость в течение получаса вводят кисло-молочную сыворотку, и молоко сворачивается. Через пять минут молочные сгустки собирают специальными плетёными корзинами. Затем содержимое корзин переворачивают, и так формируют белую нежную сырную головку. В конце сыр посыпают солью. Такой способ приготовления одновременно обеззараживает продукт и сохраняет все лучшие качества молочного продукта. Доказано, что кавказские сыры, такие как Адыгейский, Сулугуни, Брынза — высокоценные пищевые продукты. Далее, сыр проходит два этапа температурной обработки – теплом и, уже в формах, холодом. На последнем этапе уже готовый продукт посыпают солью.

В результате получаются невысокие сырные цилиндры, массой не более 1,5 кг, с закругленными краями и выпуклой поверхностью. Внешняя корочка «головки» имеет четкие отпечатки рисунков формы, «морщинистая». Она может быть разнообразных кремовых оттенков, цвет зависит от качества исходного молока. Сырный цилиндр должен быть упругим при нажатии, а внутри — мягким. Аромат и вкус адыгейского сыра напоминают вкус и аромат превосходного топленого молока, допускается чуть кисловатый привкус. Не допускается никаких неприятных вкусовых ощущений и запахов.

Обычно сорт «Адыгейский» продают, завернутым в пергамент, или в вакуумной упаковке. Срок его хранения и реализации достаточно мал. Он может храниться не более недели в холодильнике при температуре до +6 градусов. В морозильную камеру его не помещают. Так как адыгейский сыр моментально впитывает посторонние запахи, его следует хранить отдельно от других продуктов. Лучше поместить деликатный продукт в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой.

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр широко используется в кулинарии. Он хорош сам по себе. Со свежим диетическим продуктом делают разнообразные закуски и овощные салаты, также из него готовят супы, сырные массы, сырники, различные запеканки. Он отлично сочетается не только с зеленью и овощами, но и макаронными изделиями, фруктами. Очень вкусным становится адыгейский сыр, если обжарить его ломтики в сливочном масле с обеих сторон.

Насыщеные жирные кислоты — 12,7 г

Холестерин — 54 мг

Моно- и дисахариды — 1,5 г

Органические кислоты — 0,1 г

Витамин B5 (пантотеновая) — 1,2 мг

Витамин B6 (пиридоксин) — 0,2 мг

Витамин B9 (фолиевая) — 39 мкг

Витамин B12 (кобаламины) — 0,6 мкг

Витамин C — 0,2 мг

Адыгейский сыр правильный рецепт (очень вкусный адыгейский сыр) (видео на тему)

Витамин D — 0,64 мкг

Витамин E (ТЭ) — 0,3 мг

Витамин H (биотин) — 4,2 мкг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 5,7 мг

Калорийность адыгейского сыра (на 100 г): 264 ккал

Полезные свойства адыгейского сыра

Мягкие сыры содержат большое количество молочного жира, различных солей витаминов и полноценных белков. Установлено, что эти белки усваиваются на 98%. Учитывая энергетический потенциал, сыр присутствует в питании спортсменов. Кстати, состав адыгейского сыра идеально прост: молоко, соль. Особенно богат сыр минеральными веществами и кальцием, поэтому его рекомендуют добавлять в рацион людям, страдающим болезнями костей, растущим детям, беременным женщинам, старикам и курящим. Велика роль сыра в лечебном питании при малокровии и желудочных заболеваниях, характеризующихся понижением кислотности. Сыр полезен при туберкулезе.

В 100 граммах адыгейского сыра витамина А — 24,7 %, витамина B2 — 16,7 %, витамина B3 — 24 %, витамина B6 — 10 %, витамина B9 — 9,8 %, витамина B12 — 20 %, витамина H — 8,4 %, витамина PP — 28,5 %, кальция — 52 %, магния — 6,3 %, натрия — 36,2 %, фосфора — 45 %, цинка — 29,2 %, меди — 6 % от суточной потребности человека.

Небольшой ломтик ароматного Адыгейского сыра с утра нормализует работу желудочно-кишечного тракта и улучшает настроение.

«Выносливость горцев при всех невзгодах жизни поистине изумительна… Они до глубокой старости пользуются отменным здоровьем, почти никогда не болеют и большинство доживают до ста и более лет. В 70-80 лет они еще не считаются старыми людьми, на вид им можно дать примерно 50 лет, ни одной седины, зрение, слух остры, ноги крепки и ходки, белые зубы целы и крепки и так далее. Поэтому старики равны молодым по работе», — писал ещё в 1903 г. Н.П. Тульчинский.

Низкая калорийность и невысокое содержание соли позволяют рекомендовать сорт «Адыгейский» даже гипертоникам, из рациона которых должны быть исключены все жирные и соленые продукты, в частности, твердые сыры. В отличие от других сортов, которые имеют резкий, острый вкус и высокую жирность, «Адыгейский» можно вводить в рацион тех, кто страдает различными желудочно-кишечными заболеваниями, в том числе и на хронической стадии. Также этот вид сыра можно употреблять в умеренных дозах людям с избыточной массой тела.

Адыгейский сыр: противопоказания

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр противопоказан людям с непереносимостью молочных продуктов. Некоторые ученые считают, что он, как и прочие сыры, содержащие высокое количество особой аминокислоты, триптофана, может провоцировать сильные головные боли и быть причиной приступов мигрени.

Источник: http://www.abcslim.ru

Калорийность сыра адыгейского. Польза и вред сыра адыгейского

Москва и Московская обл.

Сыр Адыгейский это продукт — находка для тех, кто любит полакомится сыром и для тех, кто заботится о сохранности стройности своей фигуры. Сыр Адыгейский начали изготавливать в горах Кавказа. Коренные горцы до сегодняшнего дня считают, что на столе должен обязательно присутствовать сыр. Жители Средиземноморья, так же как и горцы давно открыли для себя пользу сыра Адыгейского.

Сыр Адыгейский так же как и фета, брынза, маскарпоне и рикотта относится к мягким сырам. Но есть и отличительная особенность сыра Адыгейского. На вид сыр похож больше на творог, а по вкусу напоминает известный напиток простоквашу. В процессе приготовления такой сыр пастеризуют при очень высоких температурах. Молоко для адыгейского сыра постепенно нагревают до температуры в 95 градусов по Цельсию. К примеру, твердые сыры производят при температурах не выше 70 градусов.

После того, как молоко нагреется до необходимой температуры его соединяют с сывороткой. В итоге молоко сворачивается и образует сгустки на поверхности сыворотки. Специальной корзиной молочные сгустки собирают и формируют из них головки сыра Адыгейского, потом сыр солят. Считается, что это лучший способ производства сыра, при котором одновременно сохраняются полезные свойства продукта и происходит процесс обезжиривания. Низкая калорийность сыра Адыгейского — это следствие мастерства сыроделов, которое оттачивалось не одну сотню лет.

Польза сыра Адыгейского

Адыгейский сыр: рецепт поэтапно сырных ролов – Все буде добре. Выпуск 923 от 30.11.16 (видео на тему)

Чтобы сохранить пользу сыра Адыгейского производители упаковывают сырные головки в специальный пергамент или вакуумную упаковку. Важно правильно хранить сыр, в принципе как и любой продукт. Лучше хранить адыгейский сыр в холодильнике (не в морозильной камере). Если хранить продукт больше недели особого вреда от сыра адыгейского конечно не будет, но и полезные свойства продукт потеряет.

Вред сыра Адыгейского

Сыр Адыгейский содержит молочные жиры и белки, которые усваиваются на 98 %. Поэтому в рационе спортсменов всегда есть этот сыр. 80 грамм адыгейского сыра содержит суточную норму белка для организма человека. Низкая калорийность сыра Адыгейского позволяет рекомендовать его людям страдающим гипертоническими или желудочно-кишечными заболеваниями. Есть и противопоказания. Нанести здоровью вред сыр адыгейский может в том случае, если у вас индивидуальная непереносимость молочных продуктов. А триптофан, который содержится в адыгейском сыре может вызывать приступы мигрени.

Калорийность сыра адыгейского 264 кКал

Энергетическая ценность сыра адыгейского (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30%|68%|2%

Рецепты с сыром адыгейским

Источник: findfood.ru

Адыгейский сыр, его польза и вред

Адыгейский сыр высоко ценится истинными гурманами и производится по особой технологии, истоки которой, как нетрудно догадаться, пришли из Адыгеи. В качестве основы используют цельное молоко – коровье, овечье, козье. С точки зрения официальной классификации, продукт относится к мягким сырам без дозревания. Вкус у него кисломолочный с уникальными нотками, в меру соленый, сам по себе сыр нежный и мягкий. Помимо свежего вида, продается иногда и копченым.

Хотя адыгейский сыр и родственен по составу многим другим видам сыров, таким как брынза или моцарелла, характеристики у него совершенно уникальные. Чем же полезен адыгейский сыр?

Полезные свойства адыгейского сыра

Благодаря содержащимся в адыгейском сыре ферментам, его употребление благотворно сказывается на пищеварении, улучшает микрофлору кишечника, нормализует работу нервной системы. Кроме того, продукт является натуральным антидепрессантом, помогает справиться с беспокойством и бессонницей, способствует улучшению настроения.

Химический состав адыгейского сыра

В составе адыгейского сыра – множество легкоусвояемых минеральных солей и незаменимых аминокислот. Также он содержит органические кислоты, витамины группы B, бета-каротин, ретинол, витамины C, D. E. H. Насыщен он и полезными микроэлементами. кальцием. калием. магнием. натрием, серой, железом. фосфором, медью. цинком ).

Применение в кулинарии и диетологии

Адыгейский сыр используется как в национальных рецептах, так и в качестве заменителя других подобных мягких сыров. В частности, с ним можно приготовить салаты. цезарь, теплый с жареным сыром, теплый из киноа. Запекают под сыром баклажаны в томатном соусе, с ним же готовят и луковые пирожки, и рыбу по-вегетариански, и пенне. Адыгейский сыр входит в состав пельменей с сыром и зеленью, а также некоторых национальных блюд – осетинских пирогов и ачмы. В качестве одного из компонентов продукт может использоваться во множестве рецептов пирогов и фаршированных блюд.

Адыгейский сыр в диетологии и для похудения

Адыгейский сыр, несмотря на относительно высокую жирность, относится к диетическим, имеет высокую пищевую ценность, и его часто включают в рацион людей с повышенным весом или со склонностью к нему. Калорийность 100 г продукта составляет в среднем 240 ккал, углеводов адыгейский сыр не содержит, а белков и жиров на ту же порцию приходится в среднем 18,5 и 14 г соответственно. Употребление лишь 80 г продукта покрывает дневную норму взрослого человека по аминокислотам, витаминам группы B и натрию. Адыгейский сыр диетологи обычно рекомендуют употреблять людям с гипертонией, детям и людям пожилого возраста, спортсменам, беременным и кормящим женщинам. Обычно он также включается в диету людям, которые проходят восстановление после тяжелой болезни или травмы.

БЫСТРЫЙ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР ВКУСНОТА!!! (видео на тему)

С какими продуктами употребляется

Адыгейский сыр в силу своего состава прекрасно совместим со следующими продуктами :

Как выбрать хороший адыгейский сыр

  1. Обязательно смотрите на цвет и внешний вид. Цвет должен быть белым или бело-желтым, возможна легкая кремовая пигментация. На свежем сыре не должно быть корки.
  2. По консистенции продукт должен быть мягким, творожистым, иногда может слегка крошиться, но ни в коем случае не сухим и не слишком плотным.
  3. Вкус у свежего продукта мягкий, в меру соленый, с характерным оттенком сывороточного белка. Не должно быть резкого, кислого вкуса или запаха.
  4. Если приобретаете сыр в упаковке, обращайте внимание на срок изготовления. Если сыр не коптился, то храниться он может не больше недели.

Как употреблять

Среднесуточная доза употребления в чистом виде для детей составляет порядка 50 г, для взрослых – 80-100 г. Индивидуально может назначаться диетологом и в иных количествах. Лучше всего употреблять адыгейский сыр в обед, чтобы поддержать тонус организма. Можно употреблять в исходном, жареном и копченом виде, а также в составе всевозможных кулинарных или диетических блюд.

Вред и противопоказания

  1. Не следует употреблять людям с непереносимостью молочных продуктов.
  2. Злоупотребление адыгейским сыром вызывает у некоторых людей мигрень из-за триптофана, который в нём содержится.
  3. Употребление просроченного продукта может вызвать пищевое расстройство из-за отравления.
  4. Продукт хорошо впитывает запахи, поэтому хранить его нужно отдельно от пахнущих продуктов.
  5. Лучший способ хранения – в стеклянной посуде с закрывающейся крышкой.
  6. Оптимальная температура хранения – +6 по Цельсию. При такой температура сыр может не портиться и не терять своих качеств в течение недели.
  7. Не следует замораживать адыгейский сыр. Он при этом потеряет свои полезные качества и при разморозке будет крошиться и разламываться.
  8. Мини сыроварня на 25 литров. Варим адыгейский сыр. Доктор Губер (видео на тему)

  9. В копченом виде может храниться в прохладе и при отсутствии посторонних запахов несколько недель и месяцев подряд – это способ продлить срок хранения без консервации.

Как хранить адыгейский сыр

По своему вкусу и полезным качествам адыгейский сыр – один из самых заметных и ценимых. Он используется во многих блюдах, любят его есть и отдельно, в качестве самостоятельно продукта. При соблюдении норм употребления и рекомендаций диетолога включение продукта в рацион способствует поддержанию тонуса, улучшает настроение, нормализует работу ЖКТ.

Любите ли вы адыгейский сыр и часто ли его покупаете? А может быть, готовите по аутентичному рецепту самостоятельно? Расскажите о том, каково ваше отношение к адыгейскому сыру, используете вы его в качестве компонента для блюд. Поделитесь своим опытом и своими мыслями в комментарии к статье.

Источник: http://www.davajpohudeem.com

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр ценится за нежный вкус и содержание огромного количества полезных химических элементов. Из него можно приготовить множество блюд, подходящих для диетического и детского питания. Благодаря сбалансированному составу адыгейский сыр практически не имеет противопоказаний к употреблению.

Из-за низкой калорийности и рекордного количества кальция в составе адыгейский сыр является отличным диетическим продуктом.

Он незаменим при низкоуглеводной диете: насыщает организм полностью усваиваемым белком и поддерживает баланс жиров.

Ценные свойства адыгейского сыра обусловлены его богатым составом. Продукт в достаточных количествах содержит:

  • кальций, блокирующий усвоение насыщенных жиров, участвующий в строении костной ткани и зубов, нормализующий обменные процессы;
  • натрий, поддерживающий водный и кислотно-щелочной баланс;
  • серу, благодаря которой замедляются процессы старения клеток, и синтезируется коллаген;
  • фосфор, обеспечивающий здоровый рост костей, зубов, восстанавливающий в организме энергию, ускоряющий разложение жиров;
  • цинк, защищающий от вирусов и токсинов, участвующий в выработке различных гормонов;
  • витамин А, формирующий слизистые оболочки и кожный покров, нейтрализующий действие опасных видов свободных радикалов;
  • витамины группы В, отвечающие за функционирование нервных клеток, поддерживающие общее здоровье организма, его внешнего вида, улучшающие сердечную деятельность.
  • Жареный адыгейский сыр Просто, вкусно, недорого (видео на тему)

  • витамин Д, обладающий антиканцерогенными свойствами, борющийся с заболеваниями кожи, улучшающий усвоение кальция;
  • витамин РР, нужный для нормальной работы органов пищеварения, сосудов, сердца, щитовидной железы.

Употребление адыгейского сыра полезно в дошкольном и школьном возрасте, когда идет рост и укрепление костной системы. Людям пожилого возраста, имеющим заболевания костей, этот продукт обязательно нужно включать в рацион.

Продукт содержит большое количество насыщенных жиров, поэтому его употребление в неумеренных количествах может навредить при склонности к ожирению.

Адыгейский сыр

Чрезмерное поступление в организм аминокислоты триптофан, которая содержится в адыгейском сыре, способно привести к сильнейшим головным болям, расстройству сна, ночным кошмарам.

Количество углеводов в сыре не превышено, в нем отсутствуют канцерогены и ГМО.

Адыгейский сыр

Калорийность

Калорийность 100 г адыгейского сыра равна 264 ккал, что составляет 12,76% от рекомендованной нормы в сутки. Массу измельченного сыра в домашних условиях удобно измерять с помощью ложек и стаканов. В таблице представлены данные по калорийности продукта в этих единицах измерения:

Адыгейский сыр

Количество натертогоадыгейского сыра

Противопоказания

Адыгейский сыр не противопоказан в период беременности при условии нормальной переносимости женщиной. Небольшими порциями его можно употреблять ежедневно для поддержания необходимого уровня кальция и других важных для беременного организма элементов.

Нельзя знакомить с адыгейским сыром малышей до 10 месяцев. Развивающийся детский организм не способен справиться с большим количеством жиров, солей, белков. К 11-12 месяцам в пищеварительной системе ребенка происходят существенные изменения: становятся толще стенки кишечника, начинает вырабатываться достаточное количество ферментов поджелудочной железы, а также укрепляется иммунитет младенца. В этом возрасте риск возникновения диатеза и других негативных реакций в организме малыша после употребления адыгейского сыра минимален. Нагрузка на желудочно-кишечный тракт крохи будет низкой, если давать ему продукт дважды в неделю исключительно в первой половине дня.

Употребление этого вида сыра противопоказано при непереносимости молочных продуктов.

Адыгейский сыр

Пищевая ценность

Количество адыгейского сыра

Источник: prodgid.ru

Польза адыгейского сыра состав, полезные свойства и калорийность

Адыгейский сыр — одна из разновидностей мягких сыров, относящихся к категории «без созревания», еще их называют «рассольные сыры». То есть готовиться сыр в течение нескольких часов и сразу же становится пригодным к употреблению. О пользе сыра (твердых сортов) известно очень много, также широко известно о пользе мягких молочных сыров (творога, брынзы, сулугуни), не стал исключением и адыгейский сыр, который готовят из смеси овечьего и коровьего молока, с добавлением различных сывороток. Во многих регионах адыгейский сыр готовят исключительно из коровьего молока, которое сквашивается болгарской палочкой. Такая рецептура влияет на вкус продукта (овечий имеет немного свой «специфичный» привкус) и никак не влияет на пользу сыра для организма.

Откуда к нам пришел адыгейский сыр

Адыгейский сыр

Родиной адыгейского сыра (и это понятно по названию) является Адыгея – регион на Кавказе. Отличие этого сорта сыра от остальных в том, что его изготавливают из молока, прошедшего пастеризацию при температуре 95 градусов. В горячее молоко вливают молочную сыворотку, которая сразу створаживает массу. Затем массу помещают в плетеные корзины, после того как жидкость стекает, головку сыра переворачивают – так получается характерный рисунок на сырной головке. Сверху сыр обязательно посыпают солью. Вкус у сыра – выражено молочный, мягкий, иногда допускается кисловатый привкус.

Домашний адыгейский сыр (видео на тему)

Адыгейский сыр – скоропортящийся продукт, его реализуют только в упаковке и при помощи холодильных установок. Несмотря на короткий срок хранения, сыр раскупают, ведь это очень ценный и полезный продукт питания, относящийся к категории диетических.

Чем полезен адыгейский сыр

Как и любой другой молочный продукт, адыгейский сыр – источник легкоусвояемых минеральных солей (кальция, калия, натрия, фосфора, магния, серы, железа, цинка, меди) Также в этом виде сыра содержится большое количество витаминов: бета-каротин, ретинол, витамины В1. В2, В3, В5, В6, В9, В12, а также витамин D. Е, Н, аскорбиновая кислота. Также много в адыгейском сыре аминокислот и ферментов, содержатся жиры, зола, углеводы, сахара (моно и дисахариды), органические кислоты.

Калорийность адыгейского сыра 240 калорий на 100 г продукта, это довольно не много, особенно учитывая все полезные свойства сыра. В 80 граммах содержится суточная норма необходимых организму аминокислот. Также этот ломтик покроет половину суточной потребности в кальции, витаминах группы В и натрии.

Употребление адыгейского сыра благотворно сказывается на пищеварении (ферменты, содержащиеся в нем, улучшают микрофлору кишечника), на работе нервной системы (для которой жизненно необходимы витамины группы В и микроэлементы). Этот сыр можно употреблять при избыточной массе тела (в умеренных количествах), а также людям, с повышенным артериальным давлением (которым противопоказаны соленые и жирные продукты).

Мало кто знает, что адыгейский сыр – натуральный антидепрессант, высокое содержание триптофана помогает нормализовать настроение, уменьшает беспокойство, улучшает сон.

Адыгейский сыр рекомендован к употреблению спортсменам, беременным и кормящим женщинам, детям, пожилым людям. Его вводят в рацион питанию ослабленным и людям, перенесшим тяжелые заболевания. Он легко переваривается, не нагружает организм и обогащает нужными и полезными веществами, которые необходимы для нормального функционирования всех систем организма.

Противопоказания:

Индивидуальная непереносимость молочных продуктов.

Важно при употреблении адыгейского сыра соблюдать нормы потребления и не злоупотреблять им.

Источник: polzavred.ru

Нежный домашний адыгейский сыр (панир) из молока

В этом очень простом рецепте мы расскажем, как в домашних условиях приготовить адыгейский сыр или, как его еще называют в Индии, панир. Для этого нужно минимум усилий и не так уж много времени.

В отличии от промышленных вариантов, наш адыгейский сыр конечно же не будет содержать никаких вредных веществ, которые позволяют хранить сыр неделями (мы рекомендуем вам его готовить из домашнего молока). Домашний панир (в переводе сыр) портится довольно быстро, срок его хранения – 3-4 дня в холодильнике. Зато он гораздо вкуснее магазинного. А сколько вкусных и замечательных блюд можно из него приготовить, например вот такую «жареную рыбку».

Видео-рецепт

Ингредиенты на 200 г адыгейского сыра

  • Молоко домашнее – 1,5 л.
  • Лимон – 1 шт
  • Соль – по желанию

АДЫГЕЙСКИЙ СЫР. КОПЧЕНИЕ И ЦЕНА НА КАВКАЗЕ. ЧАСТЬ 2 (видео на тему)

Как приготовить домашний адыгейский сыр – пошаговая инструкция с фото

  1. Приготовить форму или марлю, в которой вы будете отцеживать сыр (мы используем полукруглое сито).
  2. Молоко перелить в кастрюлю и поставить закипать.
  3. Пока молоко доходит до кипения, выжать сок одного небольшого лимона.
  4. Как только молоко закипит, выключить его и дать постоять несколько минут (3-4 мин.). Необходимо, чтобы температура молока снизилась до 95 градусов. Если начать приготовление сыра со слишком горячим молоком, его структура получится более резиновая, а не нежная. На этом этапе добавьте соль и специи по желанию (можно и без них).
  5. После того, как молоко немного остыло (слишком остывать ему также нельзя – не произойдет необходимая реакция), влейте в него выдавленный лимонный сок и перемешайте хорошо смесь.
  6. Реакция отделения белка от сыворотки должна начать происходить на глазах и полностью завершится в течение буквально 1 минуты. Реакция считается завершенной, когда образовались устойчивые белковые комки, а отделившаяся сыворотка приобрела практически прозрачный цвет.
  7. Теперь необходимо процедить массу через марлю или сито, если Вы используете его в качестве формы для панира. Панир в марле можно подвесить и дать ему стечь. Панир в сите придавите немного ложкой, чтобы отошла лишняя жидкость.
  8. Дайте сыру побыть в форме, пока он полностью не остынет. Затем его можно кушать, либо готовить из него другие блюда (например, просто поджарить с помидорами как в этом рецепте ). Ваш адыгейский сыр готов!

Несколько популярных рецептов с использованием адыгейского сыра

Уже проголосовало читателей: 12. средний балл: 4,67.

Хочу Вам сказать большое спасибо за Ваш бесценный совет о том, что надо дать молоку немного остыть перед тем, как в него добавлять лимонный сок. Адыгейский сыр именно при таком приготовлении получается удивительно нежным! Раньше я пыталась приготовить домашний адыгейский сыр по другому рецепту, где предлагали не снимая с огня добавлять сок лимона и держать на огне, бока не отделиться белая масса. Сыр конечно получился, но вкусным его назвать было сложно резиновый он какой-то, моя семья отказалась такой кушать, пришлось его собаке отдавать. а сыр по Вашему рецепту ну просто чудо, не могу нарадоваться! спасибо вам еще раз!

спасибо Вам за теплый отзыв и очень-очень рады, что все у Вас получилось!

Спасибо за рецепт!Моя сестра так же готовила, но на место лимона она из Армении привезла какой то заменитель-не знаю как называется.И хочу заметить что панир это по армянский.В Армени,где без сыра стол никогда не накроют,сыр называется ПАНИР.)

Светлана, спасибо за такой интересный национальный экскурс 🙂 А мне кахзалось что слово панир пришло из Индии 🙂 наверное все культуры гораздо более перемешаны чем нам это кажется на первый взгляд

а всё-таки, что можно сделать из резинового сыра?
я тоже не утерпела и добавила лимон раньше, чем остыло до 95 градусов.

Может быть, из него получится какой-то другой сыр сделать?

Сыр Панир. Делаем дома (адыгейский сыр) (видео на тему)

Ольга, такой сыр вкусно готовить обдаривать например. Он точно не расползется. Можно с помидорами и базиликом пожарить (у нас есть рецепт на сайте), а можно сделать вегетарианскую рыбку, конечно же без рыбы.

Надюша Колесникова

Дмитрий, проблема описана не очень подробно, соответственно могу только догадываться, что идет не так. В любом случае творог это продукт скисания. В случае с адыгейским сыром мы с помощью кислоты и температуры очень быстро отделяем молочные белки от сыворотки. В результате процеживания массы получается сырная белковая масса, которую необходимо либо отвесить либо поставить под пресс. Не совсем понимаю что вы подразумеваете под получается только творог, поэтому сложно что то советовать/рекомендовать.

Ирина,как я уже сказал,делаю пошагово,по вашему рецепту.Я не знаю как еще я могу более подробно описать проблему,но получается реально лишь творог.Т.е. рыхлый и не держит форму.Поджарить или сделать рыбки из него не реально.Что я НЕ делаю,так это не даю молоку закипать,а лишь нагреваю до дымка градусов до 90-95.

Дмитрий, значит все-таки что-то делаете не так как в рецепте 🙂 По большому счету нет разницы в том кипятить молоко и дать ему остыть или доводить до 90-95 градусов. Только надо быть уверенным, что температура 95 градусов, вы замеряли термометром? С кипячением просто шанс ошибится с температурой ниже. Попробуйте добавить окислитель к молоку, и если реакция не пошла (отделяются лишь мелкие крупинки молочного белка, а не куски), то включите небольшой огонь и подогрейте молоко еще немного. И важно птом после процесса отделения белок-сывородка процедить массу через марлю и подвесить получившийся сыр для стекания хотя бы на час-два. Для жарки и рыбки подойдет полее плотная консистенция сыра.

Александра

Добрый день,Ирина! Делала все по рецепту, использовала козье свежее молоко, но никакой реакции не произошло. Подскажите пожалуйста почему.

Источник: 1veg.ru

Адыгейский сыр, калорийность

Всем известна польза твердых сыров, а вот про адыгейский сыр вспоминают нечасто. Это довольно вкусный натуральный продукт, изготавливаемый из смеси коровьего и овечьего молока. Адыгейский сыр готовится в течение нескольких часов, после чего его уже можно употреблять в пищу. На вид он больше похож на творог, а по вкусу на простоквашу.

Адыгейский сыр быстро портится, поэтому покупать его нужно только в упаковке, строго следя за сроком годности. Обязательно берите сыр из холодильных установок, иначе рискуете взять плохой продукт. Обычно этот сыр не залеживается на прилавках, поскольку это полезный продукт, входящий в перечень диетических.

Адыгейский сыр, как и большинство молочных продуктов, содержит в себе различные полезные вещества:

  • легкоусвояемые минеральные соли кальций, натрий, фосфор, магний и т. д.,
  • много витаминов различных групп,
  • аскорбиновую кислоту,
  • аминокислоты,
  • ферменты,
  • жиры и углеводы,
  • моносахариды и дисахариды,
  • Адыгейский сыр в мультиварке. Рецепт приготовления в домашних условиях. (видео на тему)

  • органические кислоты и т. д.

Главная причина, почему адыгейский сыр является диетическим, — это его низкая калорийность. В 100 граммах продукта содержится всего 240 калорий. При этом все они кажутся незначительными среди полезных свойств сыра. Съев небольшой кусочек, вы можете покрыть этим суточную потребность в кальции, натрии и витаминах группы В для своего организма.

Адыгейский сыр

Помимо диетической направленности, адыгейский сыр имеет другие полезные свойства:

  • содержит ферменты, улучшающие микрофлору кишечника, а значит, и весь процесс пищеварения;
  • улучшает работу нервной системы;
  • является антидепрессантом благодаря содержанию в нем триптофана;
  • укрепляет кости благодаря кальцию.

Употреблять в пищу этот продукт можно практически всем, он полезен взрослым, детям, пожилым людям и беременным женщинам. Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов, сыр рекомендуют есть людям, перенесшим тяжелые операции и заболевания. Его можно кушать при избыточной массе тела и при артериальном давлении. Стоит включить адыгейский сыр в свой рацион, если вы имеет одно из этих заболеваний:

  • болезни костей,
  • малокровие,
  • туберкулез,
  • заболевания желудочно-кишечного тракта,
  • гипертония,
  • ожирение.

Адыгейский Сыр/Домашний Адыгейский Сыр/Адыгейский Сыр В Домашних Условиях/Адыгэ къуай/Cheese (видео на тему)

Высокая пищевая ценность адыгейского сыра сочетается с низкой калорийностью, что позволяет делать его одним из основных продуктов меню для диет. Поскольку сыр отлично сочетается с другими диетическими продуктами, да и сам обладает приятным вкусом, любую диету будет проще пережить.

Можно ли есть адыгейский сыр на диете

Адыгейский сыр отлично подходит для диет. Для его приготовления понадобятся коровье молоко и болгарская палочка. Стоимость сыра в магазинах гораздо ниже, чем цены на твердые сыры, и зависит это от простоты технологического процесса. Вы можете приготовить адыгейский сыр на дому, это совсем не сложно.

Вам понадобятся 4 литра молока и литр кислого молока или кефира. Далее необходимо следовать инструкции:

1. Для начала нужно приготовить сыворотку из кефира или кислого молока. Нужно вскипятить продукт, пока не образуется творожная масса, затем откинуть данную массу, а получившуюся сыворотку слить в баночку и поставить на пару дней скисаться при комнатной температуре. Чтобы все получилось наверняка, влейте в баночку еще стакан кефира.

2.Когда сыворотка будет готова, продолжаем делать сыр. Ставим свежее молоко кипеть до 95 градусов (в этот момент появится пенка) и постепенно вливаем в него сыворотку-закваску. Это главный процесс в приготовлении, вливайте сыворотку медленно, примерно полчаса.

3. После того, как вы влили всю сыворотку, продолжайте варить молоко на слабом огне примерно 15 минут. За это время образуются хлопья, а сыворотка станет зеленоватого оттенка.

4.Получившуюся творожную массу откиньте на дуршлаг и легкими нажатиями сформируйте головку сыра. Если у вас есть плетеная корзинка, можете сделать это в ней. По технологиям адыгейский сыр формируют именно в корзинках.

5. Когда головка остынет, посолите ее с двух сторон, чтобы обеззаразить продукт и сохранить его свойства.

6. Храните получившийся сыр в холодильнике не дольше двух недель.

Адыгейский сыр является отличным ингредиентом для салатов и других вегетарианских блюд. Он подойдет для приготовления сырников, запеканки или супа. Он отлично сочетается с макаронами и фруктами. Адыгейский сыр можно сочетать с разными продуктами, а значит, ваша диета будет разнообразной.

Адыгейский сыр

Если вам некогда готовить сложные блюда с адыгейским сыром, воспользуйтесь рецептом простого и диетического блюда бутербродов с адыгейским сыром. Для их приготовления возьмите цельнозерновой хлеб массой 100 грамм. Приготовьте сырную пасту, смешав в блендере адыгейский сыр, чеснок и немного вашей любимой зелени (укропа, петрушки и т. д.). Измельченную до однородного состояния массу намажьте на хлеб и наслаждайтесь. Это очень вкусное, полезное и дешевое блюдо, позволяющее бороться с лишними килограммами.

При употреблении адыгейского сыра, как и любого другого продукта, главное соблюдать меру и не переедать. Низкая калорийность вовсе не означает, что этот продукт можно есть в неограниченных количествах. Не злоупотребляйте продуктом, поскольку он тоже имеет противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость молочных продуктов.
  • при больших количествах сыра содержащийся в нем триптофан способен вызвать мигрень.

Знайте меру, и продукт обязательно пойдет вам на пользу. Употребляя адыгейский сыр, вы не только сможете побороться с лишним весом, но и оздоровите организм в целом

Источник: http://www.racionika.ru

Адыгейский сыр: польза и вред

Адыгейский сыр — бренд Республики Адыгея. КФХ Михаила Исакова. г. Майкоп (видео на тему)

Колоритная национальная кухня Кавказа не обходится без адыгейского сыра. Его нежный вкус и эластичная консистенция делает его очень востребованным при приготовлении салатов, десертов, супов, а многие просто употребляют его как самостоятельное блюдо в дополнение к фруктам или ароматному вину. Очень ценится это восточное лакомство за огромное содержание полезных веществ, а кавказцы по праву именуют его «продуктом долгожителей». Чем полезен адыгейский сыр и как правильно употреблять этот вкусный продукт?

Адыгейский сыр

Калорийность адыгейского сыра

Свое название сыр получил в честь региона, где впервые произвели этот чудесный продукт. По консистенции он напоминает привычный нам творог, а нежный молочный вкус невозможно сравнить или перепутать ни с одним из любимых сыров.

Адыгейский сыр – вкусный кисломолочный продукт с нежным молочным вкусом, родом из Адыгеи

Адыгейский сыр Сыр из Адыгеи относится к мягким сортам, как и сулугуни, фета, брынза и маскарпоне. Однако технология его производства имеет свои нюансы. Этот вид сыра готовят исключительно из натурального, цельного домашнего молока. Начальный этап производства предусматривает пастеризацию (t95°C), охлаждение, а также добавление болгарской палочки или кисломолочной сыворотки.

Для того, чтобы сыр обрел аппетитную круглую форму, в жидком виде его заливают в специальные емкости и помещают в холодное место. На конечном этапе приготовления сыр посыпают солью, оборачивают в пергамент и заключают в вакуумную упаковку. Срок хранения сыра из Адыгеи невелик – от 7 до 30 дней.

Чем полезен адыгейский сыр? Несмотря на его жирность и питательность, он относится к диетическим продуктам, а в 100-граммовом белоснежном ломтике сыра содержится около 240.260 ккал. Употребление всего 80 г адыгейского сыра насыщает организм взрослого человека суточной нормой ценных аминокислот, натрием, кальцием и витамином B.

Вред адыгейского сыра

В силу уникальной питательной ценности и натуральности сыр не может причинить вред взрослому человеку. Вред адыгейского сыра не исключается только при выраженной непереносимости молочных продуктов.

Противопоказан этот сыр младенцам в возрасте до 10 месяцев, так как их неокрепшая пищеварительная система не в силах справиться с огромным количеством питательных веществ, входящих в его состав.

Вред адыгейского сыра может быть выражен в виде побочных эффектов, производимых на организм. Из-за высокого содержания триптофана его прием может вызвать сильные головные боли и спровоцировать внезапные приступы мигрени.

Вред, а не пользу может принести адыгейский сыр, если приобрести несвежий продукт, срок годности которого давно истек. Важно помнить, что сыры относятся к категории скоропортящихся продуктов, поэтому при покупке обязательно учитывайте это, а также внимательно осматривайте вакуумную упаковку на наличие повреждений.

Чем полезен адыгейский сыр

Диетологи и медики настоятельно советуют вводить в рацион этот ценный продукт беременным женщинам, спортсменам, а также людям преклонного возраста с целью обогащения организма питательными веществами.

Всего 80 грамм натурального адыгейского сыра обогащают организм суточной нормой натрия, фосфора и кальция

Для того, чтобы узнать, чем полезен адыгейский сыр, необходимо рассмотреть его богатый состав, объединяющий:

  • Витамины групп B, C, H, E, D
  • Ca, K, Na, S, P, Fe, Mg, Cu, Zn
  • Ретинол
  • Аминокислоты
  • Бета-каротин
  • Легкоусвояемые минеральные соли

Натуральный сыр из Адыгеи укрепляет зубную эмаль, улучшает структуру волос, благотворно сказывается на состоянии кожных покровов. Триптофан, входящий в состав сыра, положительно влияет на нервную систему, избавляет от депрессии, помогает лучше переносить стрессовые ситуации.

Чем полезен адыгейский сыр для человека? Этот продукт прекрасно воздействует на пищеварительную систему, а благодаря огромному содержанию кальция адыгейский сыр полезен при хрупкости костей и рекомендуется в восстановительном периоде после переломов.

Как приготовить в домашних условиях адыгейский сыр

Пористый адыгейский сыр можно легко приготовить дома и порадовать домочадцев вкусным и полезным продуктом.

Адыгейский сыр

Этапы пастеризации, формирования и выдерживания адыгейского сыра не сложные:

  1. Для приготовления понадобится 2 л цельного (домашнего) молока, соль и 3 стакана сыворотки (кефира, простокваши).
  2. Молоко следует довести до кипения (температура 95 градусов), добавить кисломолочный продукт.
  3. По мере нагревания смеси на поверхности будут образовываться белоснежные хлопья.
  4. Когда температура смеси будет близка к закипанию, а основная масса превратится в хлопья, необходимо отбросить ее на мелкое ситечко, укрытое марлей, и дать стечь.
  5. Готовую сырную массу необходимо подсолить, (по вкусу можно добавить листья зелени), мягко сформировать в шарик и настоять под гнетом при комнатной температуре (в марле) около 10 часов.
  6. Готовый продукт раскрыть, снять марлю и отправить в холодильник на ночь, а уже с утра можно наслаждаться вкусом ароматного адыгейского сыра.

Источник: vredpolza.ru

Сыр Адыгейский, калорийность, польза и диетические свойства

Мар-25-2013 Автор: KoshkaS

Среди многих молочных продуктов, которыми мы любим порой баловать себя, следует отметить сыр «Адыгейский». Калорийность этого сорта сыра мы решили сделать темой нашей сегодняшней статьи. Почему именно его? Многие из нас мечтают сбросить лишний вес. Немало найдется и тех, кто, следя за массой тела, привык высчитывать калории. Этим людям, в первую очередь, будет интересно узнать: какую имеет сыр Адыгейский калорийность, какова польза сыра Адыгейский и имеет ли этот продукт какие-либо диетические свойства.

Адыгейский сыр – одна из разновидностей мягких сыров, относящихся к категории «без созревания», еще их называют «рассольные сыры». То есть готовиться сыр в течение нескольких часов и сразу же становится пригодным к употреблению. О пользе сыра (твердых сортов) известно очень много, также широко известно о пользе мягких молочных сыров (творога, брынзы, сулугуни), не стал исключением и адыгейский сыр, который готовят из смеси овечьего и коровьего молока, с добавлением различных сывороток.

Во многих регионах адыгейский сыр готовят исключительно из коровьего молока, которое сквашивается болгарской палочкой. Такая рецептура влияет на вкус продукта (овечий имеет немного свой «специфичный» привкус) и никак не влияет на пользу сыра для организма.

Адыгейский сыр широко используется в кулинарии. Из него делают вкусные сырники, бутерброды, вареники, начинку для хачапури, он входит в состав салатов, запеканок.

Адыгейский сыр хорош в сочетании с зеленью и вином.

В диетическом питании адыгейский сыр – один из лучших по низкой калорийности, легко и полностью усваивается. Его можно употреблять в разгрузочные дни.

Используется этот вид сыра и в питании спортсменов.

В лечебном питании при малокровии, заболеваниях желудка с пониженной кислотностью, при заболеваниях костей.

Полезен этот сыр при туберкулезе.

Польза Адыгейского сыра и диетические свойства:

«Родиной» сыра, называемого «Адыгейский», считаются предгорья и горные района Кавказа. И сегодня в тех краях кавказские горцы не садятся за стол, если на столе нет щедро отрезанного куска свежего сыра, который местная кухня традиционно сочетает с зеленью и вином.

Впрочем, адыгейский сыр любим также и далеко за пределами Кавказа. Продукт этот широко используется в кулинарии в разных странах. Он хорош как самостоятельное блюдо. Но также, благодаря его диетическим свойствам, с ним готовят самые разные закуски и овощные салаты, с ним варят супы, сырные массы, готовят сырники, всякого рода запеканки.

Адыгейский сорт относится к мягкой категории сывороточных сыров. Его ближайшими собратьями можно считать такие известные во многих странах мира сорта, как брынза, домашний сыр, маскарпоне, моцарелла, рикота, фета и другие. Но, в отличие от всех перечисленных сортов, адыгейский сыр подлежит обязательной пастеризации под воздействием высоких температур.

Консистенция данного сорта напоминает творог, а его вкусовые свойства – простоквашу. В прежние времена в состав адыгейского сыра входило овечье молоко. Сегодня вместо него используется коровье молоко самого высокого качества.

Сыр «Адыгейский», калорийность которого мы рассматриваем, вмещает в большом количестве такие минералы, как кальций и фосфор. Он богат витаминами группы В и незаменимыми аминокислотами, чем и обусловлены его ценные пищевые и лечебные свойства. Пользу он принесет всем, но особенно полезен он для детей, женщин в период беременности, кормящим мамам, людям пожилого возраста. Обилие в нем такого минерала, как кальций способствует скорейшему восстановлению костной ткани, поэтому сыр сорта «Адыгейский» показан при переломах и при хрупкости костей, а также людям, страдающим остеопорозом и туберкулезом.

Сыр «Адыгейский», может быть рекомендован к употреблению гипертоникам, в рационе которых, как известно, не должны присутствовать жирные и соленые продукты, в частности, твердые сыры. В отличие от большинства прочих сортов, обладающих резким и острым вкусом и большой жирностью, «Адыгейский» допускается включать в рацион тех людей, которые подвержены различными желудочно-кишечными заболеваниями, в том числе и во время хронической стадии. Данный вид сыра можно употреблять (в разумных количествах, естественно) людям с чрезмерной массой тела.

Конечно, польза адыгейского сыра для организма человека несомненна. Но существуют и ограничения в употреблении этого вкусного продукта.

Полностью исключается употребление адыгейского сыра людьми, имеющими непереносимость молочных продуктов.

Может быть и просто индивидуальная непереносимость этого сыра.

Содержащийся в составе продукта триптофан может вызвать головную боль и спровоцировать приступ мигрени.

Сыр Адыгейский, калорийность:

Теперь уточним, какую энергетическую ценность имеет сыр «Адыгейский».

Адыгейский сыр

Калорийность данного сорта сыра составляет всего 240 ккал на 100 гр. продукта

Этот показатель может считаться минимальным, если сравнить его с количеством калорий каждого продукта данной категории. Адыгейский сыр, благодаря своей относительно небольшой калорийности и рекордно высокому количеству белков и кальция, нередко применяется специалистами диетологами в диетическом питании.

Можно ли приготовить этот сыр в домашних условиях? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Сыр «Адыгейский» домашний:

  • Молоко (подойдет 3,5%) – 1 литр
  • Творога (лучше брать домашний 9-18%) – 1 кг.
  • Яйца 3 штуки
  • Сливочное масло (размягченное) – 100 гр.
  • Соль 1-1,5 чайной ложки
  • Сода 1 чайная ложка

Творог выкладывают в кипящее молоко. С момента закипания его варят 25-30 минут (не дольше) на среднем огне, чуть помешивая. На пустую кастрюлю кладут сито, выстилают его марлей (в 2-3 слоя) и выкладывают в сито сварившийся творог, чтобы стекла сыворотка. Затем сырную массу (еще теплую) кладут обратно в кастрюлю. Соединяют ее с яйцами, маслом, солью и содой (сода на вкус не повлияет, но придаст сыру пористость). Перемешивают и ставят кастрюлю на огонь (немного больше среднего), все время помешивая примерно на 10 минут. Затем берут подходящую ёмкость, смазывают ее изнутри сливочным маслом, помещают туда сырную массу и разравнивают ложкой. Когда сыр остыл, ёмкость ставят в холодильник – часа на 2-3. Опрокидывают емкость на блюдо, чтобы извлечь сыр. Приятного аппетита! Тем боле, что калорийность сыра Адыгейский, если есть его в меру, фигуру Вам не испортит.

Что можно приготовить с этим сыром:

Лаваш с адыгейским сыром

Лаваш с адыгейским сыром распространенная закуска. Ее отличают хороший вкус и высокая скорость приготовления. Такое блюдо считается низкокалорийным, ведь адыгейский сыр нежный и слабосоленый. Вкус у такой закуски очень нежный и свежий. Базилик придает пряный аромат, болгарский перец и чеснок остроту и своеобразный вкус.

Лаваш армянский тонкий — 1 Штука

Сыр Адыгейский — 650 Грамм

Адыгейский сыр

Базилик — 2 Пучка

Чеснок — 2 Зубчика

Майонез — 0,5 Стакана

Количество порций: 6

Адыгейский сыр

Сыр растираем вилкой. Нарезаем мелко зелень, чеснок и болгарский перец. Смешиваем ингредиенты с майонезом.

Выкладываем получившуюся начинку на развернутый лаваш, аккуратно ее распределяем, а затем сворачиваем лаваш колбаской.

Получившийся рулет оборачиваем пищевой пленкой. Лаваш кладем для пропитки в холодильник на 40 минут. Затем достаем и нарезаем на кусочки в 4,5 см. шириной. Закуска готова!

Источник: prokalorijnost.ru

Как хранить адыгейский сыр

Адыгейский сыр относится к виду незрелых сыров. Так как он не проходит такую долгую и сложную процедуру фермантации, то является не самым соленым даже среди сычужных сыров. Он обладает оригинальной творожной консистенцией и высоким качеством. Делают адыгейский из коровьего молока, створоженного специальной молочной закваской. Вывешенный в легких мешочках, он обезвоживается. Для придания товарного вида готовые лепешки сыра притирают слабоконцентрированным соленым раствором. В адыгейском сыре содержится много кальция, гораздо больше, чем в брынзе и сыре фета, а по солености он на третьем месте после этих сыров.

Большое количество кальция очень полезно женщинам в период беременности, детям, и людям, имеющим проблемы с опорно-двигательным аппаратом.

Как правильно хранить адыгейский сыр

Адыгейский сыр долго не хранится.

Если хранить адыгейский сыр в рассоле, то в домашних условиях его можно хранить не более трех-пяти дней.

Можно хранить адыгейский сыр в пакете, но нужно позаботиться, чтобы пакет был полностью герметичным и непромокаемым. Дело в том, что этот сыр очень чувствителен к посторонним запахам, поэтому нужно сделать все, чтобы адыгейский сыр был полностью изолирован от посторонних запахов, которые могут быть в холодильнике.

Как хранить адыгейский сыр в домашних условиях

В свежем виде адыгейский сыр может храниться в доме не более двух суток. Но можно продлить сроки хранения. Для этого его нужно положить в специальный непромокаемый пакет, положить туда же кусочек сахара, чтобы он впитал излишнюю влагу. Пакет должен быть плотно закрыт. Лучше всего использовать пакеты тетра-пак с застежкой.

В холодильнике пакет с сыром нужно положить на самую холодную полку, верхнюю или нижнюю, в зависимости от конструктивных особенностей холодильника. В таком состоянии он может храниться до месяца.

Но можно еще продлить сроки хранения, если просыпать сыр крупной солью, или прокоптить до появления легкой корочки. Но если условия хранения не были соблюдены, то адыгейский сыр может изменить цвет, приобретая кремовый оттенок, и немного изменяя запах.

Адыгейский сыр

Есть еще один вариант хранения адыгейского сыра в домашних условиях. Его можно пометить в пакет, как для обычного хранения, но положить в морозилку.

Но нужно знать, что в таких условиях сыр меняет свою структуру, изменяется и вкус. После разморозки такой сыр можно использовать разве что для выпечки.

Источник: kak-hranit.ru

Похожие статьи

  • Сыр адыгейский копченый

    Калорийность сыра адыгейского. Польза и вред сыра адыгейского Москва и Московская обл. Сыр Адыгейский это продукт — находка для тех, кто любит полакомится сыром и для тех, кто заботится о…

  • Сыр адыгейский

    Адыгейский сыр. Продукт национальной кухни (видео на тему) Мягкие сыры: адыгейский, сулугуни Технология приготовления адыгейского сыра Спустя столетия ученые находят научные основы рассказам…

  • Копченый адыгейский сыр

    Сыроварня. Копчение адыгейского сыра (видео на тему) Адыгейский сыр История продукта Адыгейский сыр брынза и сулугуни считаются самыми, пожалуй, известными и старыми сырами в кавказском…

  • Адыгейский копченый сыр

    Настоящий Адыгейский СЫР! Единственно правильный рецепт! (видео на тему) Адыгейский сыр Этот сыр — национальное блюдо жителей Кавказа. Адыгейский сыр производят из молока козьего, овечьего или…

  • Польза натурального молока

    Польза и вред козьего молока (видео на тему) Как выбрать коровье молоко? На первый взгляд, выбрать молоко очень просто. Однако на самом деле это вовсе не так. Ибо по большому счёту самое лучшее…

  • Польза магазинного молока

    Польза миндального молока и возможный вред В последнее время меня особенно интересуют аналоги коровьего молока. Из чего их делают? Какими полезными качествами они обладают? Сегодня речь пойдет…

  • Брынза

    Брынза Рецепт приготовления брынзы Брынза в домашних условиях Brynza (видео на тему) Полезные свойства брынзы Брынза – это кисломолочный продукт, который готовят путем заквашивания молока…

  • Витамин в1 тиамин

    Витамин В1 (Тиамин) — роль, симптомы дефицита, содержание в продуктах питания (видео на тему) Витамин B1, Тиамин Другие названия витамина В1 Антиневрический витамин, антиневрин, тиамин. Общая…

  • В каких продуктах содержится железо

    В каких продуктах содержится железо (видео на тему) В каких продуктах содержится железо Если у вас вдруг спросят, в каких продуктах содержится железо, что первое придет на ум? Наверняка многие…

  • Витамины в моркови

    Полезные свойства моркови! Лечение морковью! (видео на тему) Полезное в моркови? Калорийность, витамины и минералы. А теперь узнаем чего полезного в морковке содержится. Пользу моркови будем…

Реклама
  1. Комментариев нет.
  1. No trackbacks yet.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s